Cazuela de rape con pimientos

    Si eres de los que no te gusta comer pescado, por la incomodidad de encontrarte espinas, esta receta, sin duda alguna, te va a gustar. El rape es un bocado exquisito que cuenta solamente con un hueso central bien fácil de retirar. Así que, ya puedes ir olvidándote de la excusa de las espinas, jejjeje.

    Ingredientes :

• 1 Kg de medallones de rape
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 pizca de cúrcuma
• 4 ó 5 hebras de azafrán
• 1 pizca de cayena en polvo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal

    Lavar y secar los medallones de rape. En un bol grande, mezclar las especias junto a la mitad del aceite y salar ligeramente. Introducir en la mezcla los medallones procurando que queden impregnados de ella por todas partes. Tapar con plástico y dejar macerar en la nevera durante por lo menos una hora.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Dar un tajo a los ajos con cuidado de no retirar la piel. Lavar los pimientos, secar, retirar los pedúnculos y las semillas y cortar en tiras. En una cazuela, a fuego suave, pochar en el resto del aceite, durante aproximadamente unos 15 minutos, la cebolla, los pimientos y los ajos enteros, removiendo de vez en cuando. 

    Cuando estén tiernos añadir los medallones junto al líquido del macerado. Rectificar de sal, tapar y dejar cocinar, siempre a fuego suave, de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño de los medallones y, justo antes de llevar a la mesa, espolvorear con el cilantro.

    Fuente : Libro Tajines de Martine Lizambard. Libros Cúpula

Bundt de turrón de chocolate crujiente

   Hoy es el National Bundt Cake Day y yo no podía dejar de celebrarlo como toca, con uno de esos deliciosos bizcochos. Como la Navidad se acerca, falta poco más de un mes, he elegido uno donde el turrón es el gran protagonista, y que estaba deseando de probar desde que se lo vi publicado a Bea. Bien es cierto que podía haber esperado a que pasaran esas fechas para aprovechar el excedente de turrón, pero para entonces, me temo, ya estaríamos saturados de dulce y no lo habríamos disfrutado tanto como lo hemos hecho en esta ocasión.

    Ingredientes :

• 180 g de mantequilla
• 3 huevos L
• 160 g de azúcar
• 200 g de turrón de chocolate crujiente
• 95 g de nutella
• 340 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 10 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• Azúcar glasé para espolvorear como decoración

    Encender el horno, poniéndolo a 180º, para que se vaya calentando. Engrasar el molde incidiendo bien en todos los recovecos que tenga (mi Pine Forest de Nordic Ware tiene bastantes) Tamizar la harina junto a la sal, el bicarbonato y la levadura y reservar.

    Poner el turrón troceado al baño maría y, cuando esté derretido, retirar y mezclar con la nutella. Dejar atemperar. Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee e ir añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir entre medias hasta que el anterior esté completamente integrado. Cuando la crema está uniforme agregar la vainilla y la mezcla de turrón. Echar la harina de tres veces alternándola con la leche, comenzando y terminando con la harina.  Verter la preparación en el molde engrasado anteriormente y hornear, a media altura, durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

    Sacar del horno y dejar reposar en el molde, sobre una rejilla, durante 10 minutos. Cuando pase ese tiempo, zarandearlo ligeramente para que termine de soltarse de las paredes del molde, volcar sobre la rejilla y dejar que se termine de enfriar sobre ella.

    Una vez totalmente frío pasar al plato de servir. Espolvorear con el azúcar glasé justo antes de llevar a la mesa.

    Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probar este bizcocho donde el turrón crujiente le confiere una textura sorprendente y absolutamente espectacular. Y no me diréis que la miga no es de autentica locura.

    Fuente : Adaptada de I love Bundt Cakes receta de Atrapada en mi cocina