Jamoncitos de pollo guisados

    Esta es una de las recetas que más se hace en mi cocina ya que es servir el pollo en el plato y desaparecer como por arte de magia...les encanta y, además, es rapidísima de hacer en la olla express.

 
    Ingredientes:

• 12 jamoncitos de pollo
• 1 cebolla mediana picada
• 1 zanahoria picada
• 1 rama de apio picada
• 5 lonchas de bacon ahumado
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate grande rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 vaso de agua caliente
• sal y 1 chorreón de aceite

    En primer lugar salamos y doramos bien el pollo en el aceite y lo reservamos.

    Si hubiera demasiado aceite será el momento de retirar un poco. En ese aceite rehogaremos la cebolla, la zanahoria y el apio.  Cuando cambie de color añadimos el bacon cortado en tiritas y lo dejamos dorar un poco antes de añadir el vino y las hierbas provenzales. Dejar reducir el vino casi del todo y echar el tomate rehogandolo bien. Incorporar el agua caliente, el perejil y el laurel. Añadir el pollo, cerrar la olla express y dejarlo cocer 10 minutos desde que coja presión.
    Cuando esté hecho sacar el pollo, retirar el laurel y pasar la salsa con la batidora para que quede bien fina. Rectificar de sal y servir el pollo regado de salsa por encima. El resto sirvela en una salsera.
    La salsa que te sobre cuando acabes de comer la puedes congelar en tarrinas o en cubitos de los del hielo, así podrás añadirla en sopas y guisos en vez de cubitos comprados, que tienen mucha más sal y grasas.