Ragú de salmón

    Después de tanto dulce toca una receta de salado, contundente y de cuchara para el frío.
    El plato es una adaptación de una receta que encontré en un libro que me enviaron del Venca hace muchos años y la hago bastante amenudo.

    Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias medianas
• 300 g de brócoli congelado
• 1 patata grande
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 chorreón de aceite, sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata líquida
• 2 filetes de centro de salmón
• 1 cucharadita de tomillo

    Dorar la cebolla, cortada en dados, junto a la zanahoria, cortada en rodajas, en el chorreón de aceite.
    Añadir el brócoli y darle una vuelta. Pelar y cortar la patata en dados y agregarla a la cazuela junto al caldo, llevar a ebullición.

    Condimentar con sal , pimienta y tomillo. Añadir el vino y la nata y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

    Cortar el salmón en tacos grandes y colocar dentro del guiso dejandolo cocer de 6 a 8 minutos a fuego moderado. Ajustar el punto de sal y servir caliente.