Mermelada de mojito

    Si, si, habéis leído bien... de mojito!! Cuando me calcé mi traje de asalto para abordar el blog de nuestra Sugar Baby ni me podía imaginar lo que allí iba a conseguir ver porque, aunque lo tenía bien escondido, he logrado encontrar esta verdadera joya, un auténtico diamante en bruto.

    Ha llegado el día señalado para que los ladronzuelos, que más salero tienen en las redes sociales, asalten sin piedad el blog "Postres Originales".
    Hoy es el día de los Asalta Blogs y esté es el botín que Yo he conseguido afanar, jajjaja.

    Ingredientes :

• 250 g de lima
• 75 g de azúcar invertido
• 75 g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 40 ml de agua
• 25 ml de ron 
• 2 ramitas de hierbabuena

    Lavar bien las limas y sacarles la piel, sin la parte blanca y cortar en juliana fina.
    Retirar toda la piel blanca, para evitar que amargue, y partirlas por la mitad y luego en trozos.
    En un bol poner el resto de los ingrediente junto a las limas y la piel en juliana, exceptuando la hierbabuena, y dejar macerar durante por lo menos 3 horas.
    Cuando pase ese tiempo lavar las ramitas de hierbabuena y picar las hojas. Añadir al bol de la maceración y mezclar.
    La receta de Pilar está hecha en la panificadora, podéis ver su receta pinchando aquí, pero Yo la he adaptado para hacerla en Thermomix basándome en los tiempos de una receta de mermelada de naranja (pinchar aquí) Poner todo lo del bol en el vaso de la Thermomix y triturar 6 seg, vel. 4. Luego programar 30 min, T.Varoma, vel.1.
    Ir comprobando que no esté muy líquida mientras cuece, si es así poner 5 minutos más con la misma temperatura y velocidad quitando el cubilete y poniendo el cestillo apoyado sobre sus patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras y evapore mejor.

    El sabor de esta mermelada es realmente sorprendente y distinta. Si te gustan los mojitos no puedes dejar de probarla. A mis niños no les ha gustado demasiado, como cualquier sabor que se salga de lo habitual, así que Yo me estoy poniendo las botas, jejjjeje.

    Y solo me queda agradecer a nuestra jefa, Conxy Gastroandalusi, que tuviera la maravillosa idea de crear este reto que, sin duda alguna, es el más singular, divertido y diferente de todos los retos.