Croquetas de pavo y nueces al curry

    En mi casa decir "hacer croquetas" es, normalmente salvo alguna excepción, aprovechar los restos de algún guiso o los restos de algún embutido antes de que se estropee porque, ya sabéis, en mi casa no se tira nada.
    En este caso tenía un trozo de jamón de pavo a punto de echarse a perder así que he aprovechado para experimentar haciendo estas croquetas añadiendo un puntito distinto que, en esta ocasión, se lo va a proporcionar el curry y las nueces.

    Además, aprovecho para presentar esta receta al evento Hemc # 56 cuya anfitriona, Carmen de "recetas de tía alia", nos propone el tema : croquetas.

    Ingredientes :

• 300 ml de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 100 g de jamón de pavo
• 1 puñado de nueces
• 1 cucharadita de curry
• sal
• 1 huevo
• pan rallado
• Aceite para freír

    Trocear las nueces en trozos medianos y tamizarlas para que las migas no nos hagan que la masa se vuelva pastosa.
    Calentar el aceite y rehogar la harina hasta que esté bien dorada para que no sepa a crudo después.
    Verter la leche caliente y remover constantemente. Añadir el jamón de pavo cortado en cuadraditos pequeños junto al curry y las nueces y remover constantemente para que no se agarre la bechamel. Rectificar de sal y dejar espesar.
    Verter la masa en una bandeja para dejar enfríar tapada con plástico de cocina para que no se forme costra.

    Cuando está frío Yo lo meto al frigo hasta el día siguiente para que esté la masa bien dura al envolverlas.
    Batir el huevo. Coger porciones de masa y pasarlas por pan rallado, el huevo batido y, nuevamente, por el pan rallado.

    Freír las croquetas en aceite bien caliente y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para retirarles el exceso de grasa. Servirlas bien calientes.

    El saborcito que les dá el curry es de escándalo y cuando muerdes y te encuentras un trocito de nuez, ummm... no dejará a nadie indiferente. Si os gusta el curry no dejéis de provarlas porque están de ricas... de empezar y no parar hasta acabar con todas.