Torta de orejones y garbanzos

    Mi primera reacción cuando encontré este pastel que hizo Rafaela para "el gran chef" fué...¡¡¡de garbanzos??? Luego pensé : ¿ y por qué no?, cosas más raras se han visto. Sobre todo para alguién acostumbrada desde pequeña a comer bizcochitos untados de mostaza de Dijón...¡lo qué se han metido conmigo por ello, madre mía! Así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado.

    Como no podía ser de otra manera lo tuneé un poquillo y lo adapté para hacerlo en la thermomix (si queréis ver la receta original para hacerla por el método tradicional pinchar aquí)
    El resultado es un pastel contundente y espeso, vamos que con comer un trocito pequeño te llena un montonazo.

    Además como algunas medidas vienen en tazas (1 taza = 240 ml) era el momento ideal para estrenar el juego de matrioskas medidoras que me trajeron los Reyes, ¿a qué molan?

    Ingredientes:

• 125 g de damascos secos (orejones de albaricoque)
• 300 ml de néctar de damascos ( le puse zumo de melocotón)
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 250 g de harina bizcochona
• 100 g de coco rallado
• 50 ml de aceite de oliva
• 4 claras de huevo

    Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum-cake de mantequilla.
    Remojar los orejones en el zumo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo poner en el vaso del thermomix durante 5 minutos, 60º, vel.5_7. Al acabar darle un golpe de turbo.
    Agregar los garbanzos y poner 5 minutos, 60º, vel.5, bajando la mezcla con la espátula de vez en cuando. Dejar enfríar un poco.
    Añadir el azúcar, poner 2 minutos, vel.5. Tiene que quedar una masa suave. Agregar la harina, el coco y una pizca de sal y programar 3 minutos, vel.5. Verter el aceite y 100 ml de agua y seguir mezclando 2 minutos, vel.5, hasta que esté una pasta suave.
    Montar las claras hasta que formen picos suaves. mezclar con la masa anterior de forma envolvente. Verter en el molde y hornear por lo menos 1 hora. Pinchar para comprobar que esté bien hecho.
    Sacar del horno y dejar enfríar.
    Cuando esté frío, si queréis, podéis espolvorearlo de azúcar glass. Aunque Yo no hice esto último estaba buenísimo.