Hoy cocina Vivi

Chiffon - corazones de naranja y arándanos rojos

2012-03-01T00:06:00.001+01:00

Fué en Noviembre cuando descubrí esta receta de chiffon cake e inmediatamente me enamoré de ella. La textura es sumamente suave y jugosa. El único problema que encontre es que la horneé en unos moldes de corazón sin darme cuenta que este tipo de cake tiene que enfriar boca abajo así que según pasaba el tiempo los corazones iban deshinchándose. Aún así quedaron super esponjosos.

La propuesta que nos hacían este mes desde el "Reto Dulce" era festejar el amor, ya que es el mes del día de los enamorados, y el dulce elegido debía tener este tema : podía ser para dos, de color rojo, con corazones...cualquier aportación que recordara el romance. Yo me he inclinado por los corazones y como fondo París ¿hay algo que recuerde más el romance?

Ingredientes :

175 g de azúcar
95 g de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de sal
4 huevos a temperatura ambiente
60 ml de aceite de oliva suave
95 ml de zumo de naranja colado
1/2 taza de arándanos rojos deshidratados troceados
2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
1/4 de cremor tártaro

    Precalentar el horno a 170º C.
    Tamizar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Batir 1 huevo, las yemas de los otros 3, el aceite,el zumo,la ralladura y el agua de azahar.
    Batir las claras, añadir el cremor tártaro cuando esté espumoso, seguir batiendo hasta que estén montadas y queden firmes y brillantes.
    Agregar los líquidos a los secos y unificar sin trabajar demasiado. Integrar las claras con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen.
    Poner la mezcla resultante en los moldes engrasados y hornear durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga límpia. Mis moldes son de silicona así que no fué necesario el engrasado.

Dejar reposar durante 5 minutos fuera del horno y desmoldar. Terminar de enfríar sobre una rejilla.
Espolvorearlos con azúcar glass cuando estén totalmente fríos.

Y listos para servir y degustar.

Con esta cantidad de masa me salieron 12 corazones y un bundt cake mediano pero de este no tengo fotos ya que recién enfriado salió para casa de mi cuñada Mª Carmen como regalo de cumpleaños... niña, aquí tienes la receta del bizcocho que tanto os gustó.

Fuente : Taste of Beirut

Pollo con bambú, setas nameko y nueces a las 5 especias

2012-02-29T13:30:00.000+01:00

Hasta ahora había hecho bastante poca comida china en casa pero después de probar este plato creo que voy a empezar a prepararla bastante más a menudo... este plato está delicioso.

Para este mes las chicas de "Film & Food" nos invitaban a cocinar algún plato de la cocina oriental pero además con algún ingrediente de temporada y haciendo un guiño hacia San Valentín.

Al principio me pareció una propuesta bastante compleja pero según pasaban los días iba haciendo memoria. ¿Por qué no hacer alguno de los platos que solíamos comer mi marido y Yo en algunas de las cenas que teníamos cuando eramos novios? Ibamos muchas veces a un restaurante chino que nos tenía enamorados y este plato se ajusta bastante a los que habitualmente pedíamos y, además, las setas son un producto de temporada aunque ahora podamos encontrarlas en conserva todo el año.
La receta la he sacado de una revista Mía de hace unos cuantos años... de la primavera de 1993, no ha llovido nada desde entonces, jajaja. La he adaptado un poco y he reducido las cantidades para que fuera para dos personas... como en los viejos tiempos.

Ingredientes :

60 g de nueces peladas
4 solomillos de pechuga de pollo
2 cucharaditas de maizena
1/4 de cucharadita de 5 especias chinas
2 cebolletas tiernas delgadas
1 zanahoria grande (75 g aproximadamente)
65 g de bambú en conserva
100 g de setas nameko en conserva
3 cucharadas de aceite de sésamo
65 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
Sal

    Blanquear las nueces en agua hirviendo, pasarlas por agua fría y pelarlas.
    Cortar los solomillos de pechuga en tacos. Mezclar 1 cucharada y media de maizena con la mezcla de 5 especias chinas, que habremos tostado ligeramente antes para potenciar su sabor y aroma, y la sal. Rebozar la carne con esta mezcla y reservar.
    Cortar las cebolletas en trozos y las zanahorias en dados.
    Calentar el aceite y dorar bien las nueces y escurrirlas. Reservar.
    Freír bien la carne hasta que esté dorada. Retirar parte del aceite y añadir las zanahorias, la cebolleta y las setas. Rehogar bien y agregar los brotes de bambú cortados en trozos.
    Añadir el caldo. Mezclar la salsa de soja con una cucharada de agua y el resto de la Maizena. Incorporarla a la verdura y dejar hervir.
    Agregar el pollo a la verdura y añadir las nueces y dejar reducir ligeramente.

Servir bien caliente.
El suave sabor de las setas junto al aroma de la mezcla de 5 especias hacen que este plato tenga un sabor especial y ligeramente picantito... si lo quieres más picante solo tendrás que elevar la cantidad de mezcla de especias.

Leche frita de violetas

2012-02-28T07:30:00.000+01:00

    Cada vez que pienso en leche frita no puedo dejar de acordarme de mi abuela : su leche frita hecha con "flanín", sus polos de "gaseosa de naranja", su leche condensada cocida en la nevera y, sobre todo, el aroma a violetas que siempre desprendía. Le encantaban las violetas, siempre tenía caramelos de violetas en su cómoda y el regalo más maravilloso para ella, sin duda alguna, era si le llevabas violetas escarchadas.
    Hace poco estuve en Madrid y no pude resistir no pasarmepor la confitería "La violeta". Ellos son especialistasen el tratamiento dulce de esa flor y, al final, salí cargada con un poco de cada cosa, por supuesto, todo ello de violetas... menos mal que allí no se puede pagar con tarjeta porque si no arramblo con toda la tienda, jajaja.
    Todo acabó mezclándose en mi cabeza, como en una coctelera, y este es el resultado de ese cóctel : leche frita con aroma de violetas.

Este mes, Ana y Rocío, las chicas de "De Norte a Sur" nos proponen viajar hasta Castilla y León invitándonos a preparar leche frita.

De inmediato, me acordé de mi abuela de su leche frita y de sus violetas... y de ahí nació mi aportación.

Ingredientes :

450 ml de leche
180 g de caramelos de violetas
45 g de maicena
1 huevo batido (para rebozar)
Harina (para rebozar)
Aceite de girasol ( para freír)
Azúcar glass (para espolvorear por encima)
Sirope de violetas y violetas escarchadas (para adornar)

Derretir los caramelos en la mitad de la leche en un cazo a fuego lento. Añadir la maicena al resto de la leche y remover hasta que esté completamente disuelta. Verter la mezcla de leche y maicena, muy poco a poco en forma de hilo, sobre la de leche con caramelos sin dejar de remover hasta que espese.
Echar en un molde ligeramente mojado con agua y dejar enfriar totalmente. Cortar la crema fría en cuadrados. Yo lo puse en un molde de financiers de silicona con lo cual no me hizo falta cortarlo en porciones.
Pasar las porciones por harina y huevo y freír en el aceite bien caliente. Yo, para los dulces, utilizo aceite de girasol ya que este no le aporta sabor alguno a los fritos.
Dejar escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y espolvorear por todas las caras con azúcar glass.

Servir acompañado de un poco de sirope y unas cuantas violetas escarchadas.

El sabor es de escándalo, su aroma embriagador y el color... ¿a qué es precioso? Seguro que a mi abuela le hubiera encantado.

"Autos locos" muy, muy dulces. Taller infantil de magdalenas

2012-02-27T22:23:00.000+01:00

Esta es la una de las entradas en las que le toca cocinar a Sonia. Este es reto mensual del "Mami... Papi... ¡Yo también!. Pero esta vez no cocinará Sonia sola, esta vez lo hará con sus amigos : Iván, Sara, Aarón, Lucía y Sergi.

La propuesta que nos hacía Dina, Dulce Suspiro Castellón, era decorar unos bizcochos o magdalenas creando con ellos cualquier tipo de vehículo.
Aprovechando que, casi a la fuerza aunque gustosa, me tocó preparar un taller con varios de los amigos de Sonia para hacer magdalenas les puse a todos a hacer "Autos locos" mientras estas se cocían.
Todo comenzó en la clase de mates... en su libro había un problema en el que les daban los ingredientes de una receta de magdalenas para hacer algunos cálculos. Y a la profe se le ocurrió decirles que a ver quién era capaz de hacer magdalenas con esas cantidades para ver si salían. Los nanos, al salir del cole, fueron en tropel en mi busca... ¡cómo iba a negarme? Quedamos un sábado y acabaron siendo 6 los que finalmente vinieron a casa.
Ellos prepararon la masa por turnos, hicimos dos tandas, primero las chicas y después los chicos.

Yo las metí al horno y mientras se cocían les saqué unas tacitas con chuches y otras magdalenas que había preparado por la mañana pero estas con forma rectangular. Aquí los tenéis con las manos en la masa... y nunca mejor dicho, jajaja.

Ingredientes :

2 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina
7 cucharadas de aceite de oliva
1 sobre de levadura (16 gramos)

    Precalentar el horno a 200º C
    Tamizar la harina junto a la levadura.
    Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y remover. Agregar la mezcla de harina y levadura. y remover hasta integrar.
    Rellenar con la masa los moldes que habremos cubierto con capacitos de magdalenas.
Hornear durante 18 minutos hasta que hayan subido y estén doradas.
Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla.

    Y estas son "sus" magdalenas

Y estos son los "Autos locos" que hicieron :

¿A qué son unos verdaderos artistas? Ahora que les ha picado el gusanillo repostero tendré que animarme y hacer dentro de poco otro tallercito con ellos... ni os podéis imaginar lo agradecido que es trabajar con niños, dá gusto.

Zabaione o sabayón de "Málaga Virgen"

2012-02-25T23:30:00.000+01:00

    Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana : Sabayón
    Básicamente se trata de una crema hecha con yemas y vino dulce, aunque últimamente también la he visto hecha con licores de frutas e incluso con baileys. Yo la he hecho con lo que tenía por casa que no era otra cosa que Málaga Virgen.
    Tradicionalmente se sirve templada acompañada de fruta, pero Yo lo he hecho con unos mini bundts de chocolate.

Desde que tengo la thermomix todo tipo de cremas las realizo en ella y esta no ha sido una excepción. Esta es una variación del Sabayón al moscatel del libro "Repostería y pastelería con Thermomix"

Ingredientes :

2 yemas de huevo
50 g de azúcar
75 g de Málaga Virgen
25 g de vino blanco seco

    Pesar el vino y el Málaga, mezclarlo y reservar.
    Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir las yemas y el azúcar y programar 8 min., 80º, vel. 3. Cuando falten 3 minutos para que finalice el tiempo ir echando la mezcla de vino y el Málaga por la tapa sin quitar el cubilete.
    Una vez finalizado el tiempo ya estará lista para degustar.

Se debe servir templada y sin dejar pasar demasiado tiempo para que no pierda la textura esponjosa que alcanza. Con la fruta está buena pero con los mini bundts de chocolate está realmente excepcional.

A ritmo de bollywood, taller de cocina india.

2012-02-23T00:29:00.001+01:00

Este pasado sábado me fuí a Madrid a hacer el taller de cocina india que daban Helena Ballesteros (Sueño con ser cocinera) y Nitu Chugani (Nitu Didi)
Las fotos que se sacaron con mi cámara del grupo han salido muy oscuras así que esta que os pongo es de Helena, espero que no le importe que la tome prestada. Si queréis ver más fotos e incluso el pequeño video bailando bollywood no dejéis de pasaros por su blog (pinchar aquí)

    De derecha a izquierda, en la fila de abajo : Andy, Yo, Nitu, Leah, Helena. En la fila de arriba : Bego, Miguel Ángel, Estelle, Bea y Diana. Además, aunque no están en la foto, allí estaban también Josué, el marido de Helena que se encargó de sacar la mayor parte de las fotos, y Mª Eugenia.
Un grupo muy internacional ya que Andy y Leah son irlandeses y Estelle francesa.

Aparte de aprender diferentes cosas sobre la comida india, Nitu y Helena nos enseñaron a hacer algunos platos que más tarde pudimos degustar. Lo pasamos genial, tanto que al final hasta acabamos bailando unos pasos de bollywood, jajaja.
    Los platos que aprendimos a hacer fueron Korma de pollo y de paneer, Kababs vegetal y Mousse de chocolate con especias. Del Korma no tengo foto pero aquí tenéis las del resto de los platos.

Solo dar las gracias a todos los demás asistentes del taller porque hicieron que la velada fuera adorable e inolvidable.

Un bolso que se come para "Memòries d'una cuinera"

2012-02-21T23:47:00.000+01:00

Hace un par de semanas que Dina (Dulces Suspiros... ), María (Tartas, galletas y más) y Yo quedamos a pasar un domingo horneando y, además, dar comienzo al último reto que teniamos entre manos en nuestro grupo de las decoraciones de Facebook : el reto "vamos a hacer un bolso... que se come!".

Ni que decir tiene que lo pasamos genial y se nos pasó el tiempo volando... y Yo aprendí un montón de cosas... esta era mi tercera tarta forrada de fondant y la primera texturizada y me ha encantado.
Utilicé un bizcocho de yogurt de 18 cm de diámetro y como quedó muy esponjoso y jugoso decidí no rellenarlo ni calarlo y no me arrepiento porque quedó estupendo.

Lo primero que hice fué darle la forma para luego bañarlo con mermelada de mora caliente.

Utilicé un fondant que contiene pulpa de fruta con sabor a frambuesa de la marca Fun Cakes que está delicioso tanto que en cuanto me descuidaba al ir a comerlo mis hijos le pegaban cada pellizco... como que solo se querían comer el fondant, jijiji.
Solo quedaba estirar el fondant, texturizarlo, cortar las diferentes caras del bolso y forrar con ellas el bizcocho. Tengo que agradecer a mi hermana Marian que me hiciera llevar tanto el fondant como los texturizadores estas navidades a través de mi sobrino Alejandro.

Y, por último, solo nos quedará ponerle los detalles. Las margaritas están hechas con pasta de modelar con ayuda de un molde que trajo María... esos moldes son maravillosos, el resultado es espectacular, parecen flores de verdad. Los herretes están hechos en fondant amarillo y pintado con colorante dorado. El cordón está unido con pegamento comestible.

Para darle forma a las asas las sujeté con un rulo hecho con papel de cocina envuelto en film plástico hasta que se secaron y se pusieron duras.

Este mes las chicas de "Memòries d'una cuinera" nos invitaban a hacer un pastel de cumpleaños y... qué mejor tarta que esta para tal cometido; por lo menos a mí me encantaría tener este pastel para celebrar el mío, jajaja, ¿a qué chica no le gusta que le regalen un bolso? y más si es tan dulce y sabroso...

Pan con masa madre para Whole Kitchen. Thermomix

2012-02-18T08:00:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre.
Ya ha llegado de nuevo el día de publicación de la receta salada del círculo y, después de comparar la receta que nos ofrecían en la propuesta con la del libro "Imprescindible" de Thermomix, decidí que le iba a sacar un poco más de provecho a la máquina utilizándola para realizar mi aportación al evento. Eso sí adaptándola un poco y reduciendo las cantidades para que me saliera una hogaza de pan pequeña.

Ingredientes :
Para la masa madre

25 g de agua
3 g de levadura fresca
55 g de harina de fuerza

Para la masa de pan

150 g de agua
10 g de levadura fresca
270 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

    Masa madre
    Ponemos los ingredientes en el vaso y la amasamos 15 seg., vel. 4.
    Retiramos la masa del vaso, formamos una bola con ella y la introducimos en un bol cubierta con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen ya estará lista para usarla.

Masa de pan
Ponemos en el vaso la bola de masa madre junto al resto e los ingredientes y amasamos 5 min., vaso cerrado, vel. espiga. Aunque se puede dejar levar en el vaso Yo prefiero sacar la masa y dejarla levar en un bol, ligeramente engrasado de aceite, cubierto de plástico de cocina hasta que doble el volumen.
    Volcar sobre una superficie enharinada, formar una bola lisa dandole la forma que queramos al pan.
    Colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel y volver a dejar levar hasta que doble su volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 220º C.
Con un cuchillo afilado hacer unos cortes formando un cuadrado de 1 cm de profundidad y espolvorear con harina.
    Pulverizar las paredes del horno con agua, introducir el pan y un pequeño bol refractario con agua y hornear unos 20 minutos. Bajar la temperatura a 190º C y dejar otros 20 minutos más.

El vapor que se crea dentro del horno hará que la corteza que se forma en el pan quede más crujiente.

El pan quedó muy espomjoso y sumamente delicioso, tanto quenos comimos la hogaza casi sin darnos cuenta, jajaja. No le pude sacar ni una foto del corte...

Magdalenas de café con nata. Coffee & cream cupcakes

2012-02-16T23:30:00.000+01:00

Nueva receta del reto de "la magdalena de la semana" del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee, correspondiente a la semana 33.

Sin duda estas son las mías porque son de las que más me han gustado... me he puesto hasta arriba de ellas con su natita montada por encima, jajaja. Si, lo reconozco... como en las películas : Mi nombre es Vivi y soy café- adicta.

Ingredientes :

280 g de harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
160 g de azúcar moreno de caña
2 huevos
2 cucharadas de café granulado instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
200 ml de nata
6 cucharadas de aceite de girasol
300 ml de nata para montar
bolitas de tres chocolates para adornar

    Precalentar el horno a 200º C
    Tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y mezclar.
    Disolver el café en el agua hirviendo.
    Batir los huevos, agregar la nata, el aceite y el café disuelto.
    Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter dentro los líquidos. Remover hasta que se integren sin trabajar demasiado.
    Hornear durante unos 20 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla.
    Cuando estén totalmente frías montar la nata y, con ayuda de una manga con boquilla lisa, decorarlas.

Dejar caer por encima de la nata unas cuantas bolitas de tres chocolates y listas para tomar.

Absolutamente deliciosas.

Menudo corte tienen ¿a qué sí? Ummmmm!!!!

Croquetas de cabrales con salsa de membrillo

2012-02-15T15:44:00.000+01:00

Desde hace mucho tiempo cada vez que voy a Valladolid no puedo dejar de pasar por "la taberna taurina" a comer unas cuantas de sus riquisimas croquetas. Si ricas están las croquetas aún las hace más sabrosas las salsitas que las acompañan : de jamón y huevo duro con salsa de roquefort, de chorizo y queso con salsa barbacoa... uno no sabe por cual decidirse, aunque Yo lo tengo bien claro, para mí las mejores con diferencia son las de cabrales con salsa de membrillo. Estas me vuelven loca, ummmm!

Cuando leí que la propuesta de "la recepta del 15", el maravilloso evento creado por Xavier y Sandra de "Els fogons de la Bordeta" y Marina de "Xocolata desfeta", para este mes eran croquetas supe automáticamente que estas eran las que iba a intentar hacer, llevaban demasiado tiempo en la lista de pendientes y había llegado el momento de sacarlas a la luz, jejeje.

Y el resultado es exquisito... no es porque las haya hecho Yo pero están para morirse, la mezcla de sabores es espectacular.
Ingredientes :

300 ml de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
100 g de queso de cabrales
sal
1 huevo
pan rallado
Aceite para freír

Para la salsa de membrillo :

100 g de dulce de membrillo
1 chorrito de agua (Yo le puse un par de cucharadas)
1 pizca de sal

Primero nos vamos a poner con la masa de las croquetas. Calentar el aceite y rehogar la harina hasta que esté bien dorada para que no sepa a crudo después.
Verter la leche caliente y remover constantemente. Añadir el cabrales cortado en cuadraditos pequeños y remover constantemente para que no se agarre la bechamel. Rectificar de sal y dejar espesar.
    Verter la masa en una bandeja para dejar enfríar tapada con plástico de cocina para que no se forme costra. Yo lo que suelo hacer es preparar la masa, dejarla enfríar un poco y meterla en la nevera durante toda la noche.
    Sacar la masa de la nevera para que se atempere mientras nos ponemos a hacer la salsa. Poner en un cazo el membrillo cortado en trozos. Añadir una cucharada de agua y dejar que se deshaga a fuego muy lento. Cuando el membrillo esté totalmente deshecho ir agregando agua poco a poco hasta que la salsa tenga la consistencia que queramos conseguir, sin dejarla demasiado fluida. Ponerle un puntito de sal.
    Yo utilicé un dulce de membrillo casero que me regaló mi prima Maribel. Era lo último que me quedaba así que estoy deseando que regrese el otoño para que vuelva a hacer y me puede regalar un poquito más... es que le sale delicioso, jejeje.
    Reservamos la salsa en caliente mientras envolvemos las croquetas.
    Batir el huevo. Coger porciones de masa y pasarlas por pan rallado, el huevo batido y, nuevamente, por el pan rallado. Freír las croquetas en aceite bien caliente y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para retirarles el exceso de grasa.
    Servir bien calientes acompañadas con la salsa reservada.

Madre mía, están de toma pan y moja, la combinación de sabores es total... ¿os apetece un mordisquito?

Valentine's day cupcakes

2012-02-14T18:11:00.000+01:00

    Hoy es el día de San Valentín, todo se llena de corazones y la parece que todo toma un ligero tono de color de rosa, jajaja... y mientras los dueños de los grandes almacenes frotandose las manos, este es "su gran día" también.
    Esto ha sonado poco romántico, ¿verdad? La verdad es que soy poco dada a celebrar este día que para mí está impuesto de manera puramente comercial... acaso necesitamos que nos recuerden que queremos a nuestra pareja. Eso se debe demostrar en el día a día y no con un regalo en este día concreto... y no es que no me guste que en determinadas fechas no me regalen flores, bombones o lo que sea, pero en días especiales para mí y mi pareja.
    Siempre me he resistido a su celebración pero desde hace unos pocos años me toca hacer algo especial para este día, mis hijos se empeñan en ello... que no haría por ellos, jajaja.
    Así que este año, coincidiendo con el reto de "la magdalena de la semana", me ha tocado hacer estos cupcakes... al final han quedado monos, ¿verdad?

La receta pertenece a Susanna Tee del libro "1 masa, 100 muffins" y esta es la propuesta para la semana 16 del reto del grupo de Facebook "la magdalena de la semana".
Ingredientes :

225 g de harina
55 g de cacao en polvo
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
160 g de azúcar moreno
2 huevos
250 ml de buttermilk (235 ml de leche + 15 ml de zumo de limón)
6 cucharadas de aceite de girasol

Para adornar :

55 g de chocolate rosa
115 g de mantequilla en pomada
225 g de azúcar glass
corazones rojos de azúcar

    Precalentar el horno a 200º C
    Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y remover.
    Batir ligeramente los huevos, añadir el buttermilk y el aceite. Formar un volcán con los secos y verter en el centro la mezcla de los líquidos. Mezclar sin trabajar demasiado y rellenar con la masa resultante los capacitos que habremos metido dentro de los moldes de las magdalenas.
    Hornear durante 20 minutos, sacar y dejar enfríar durante unos 5 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Derretir el chocolate en el microondas y reservar.
    Batir la mantequilla y, cuando este cremosa añadir el azúcar. Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo. Meter en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar las magdalenas cuando estén bien frías. Espolvorear con los corazones rojos de azúcar.

La verdad que han quedado deliciosas... o eso me dijeron mis compañeros y mis hijos porque Yo no llegué a probarlas.

Tan solo me permitieron sacar las fotos y rapidito... iban desapareciendo como por arte de magia, jejeje.

Con la lengua fuera, premio y diversas kedadas

2012-02-13T23:37:00.002+01:00

    Pues sí, al final otra vez llevo el blog con la lengua fuera y es que no llego a más ¿qué le vamos a hacer?
    Os acordáis que mi propósito de año nuevo era llevar el blogal día... jo, pues nunca había tardado tan poco en incumplir un propósito, jajaja.
Hoy, por lo tanto, no hay receta sino contaros un poco porque no llego. No he parado y, claro, algo tenía que sacrificar... cuestión de prioridades.
    Lo primero quiero agradecer a Rous del blog "Comer especial" que se haya acordado de mí para darme este premio... ni te imaginas la ilusión que mw ha hecho, ¡gracias!

    Y ahora si que paso a contaros un poco en que he estado metida.
    El día 28 de Enero se celebró la I gastrokdd de Gastronómadas aquí en Valencia a la cual asistí ¿cómo me la iba a perder? Lo pasé genial y pude conocer a un montón de gente guapa. Con las prisas, que no son buenas consejeras, de no querer llegar tarde ya que es algo que odio, se me olvidó coger la cámara de fotos así que si queréis ver las fotos de los asistentes y de los platos que comimos podéis pasar por las crónicas que han hecho en sus blogs Maite, Marina, Vicky, Laura, Pili, Carmen, Cova, Elena, Rafa, María y Manu (pincha aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí y aquí)
Quedamos en el Ayuntamiento, dimos un largo paseo por el Mercado Central, visitamos la Lonja de la Seda, tomamos un refrigerio y nos fuimos a comer al Restaurante La Pitanza. Todo fué genial, ¿sabíais que hay un "caganer" en la fachada de la Lonja? Pues Yo me enteré ese día...¡qué fuerte! De la comida solo decir que fué excesivamente copiosa, casi reventamos, jajaja. Y para merendar acabamos en Santa Catalina. Antes de acabar el día ya habíamos quedado, los de Valencia, para otro día... y ese día fué este sábado y, esta vez, no se me olvidó la cámara de fotos.
    Quedamos en una pastelería argentina "Dulce de Leche" en la calle Jesús. ¡Madre mía, qué difícil elegir algo que tomar allí!... cuantas cosas y todas con un aspecto tan delicioso.

Brownie de chocolate con nueces

Alfajores y volcán de dulce de leche

Milhojas de dulce de leche

Tartaleta de frutas con mermelada y crema pastelera

Y, lo mejor de la tarde, la grata compañía.

    De izquierda a derecha : Andrea, Maite, Yo, Carmen, Ana Mª, Bea, Vicky, Erika, Carmen y Laura... y al que no se vé, el único valiente que estuvo con nosotras, Miguel Ángel, el marido de Laura.

    Y entre kdd y merienda me llevé a varios de los amigos de mi Sonia a casa a hacer magdalenas... pero eso es otra historia que os contaré otro día, jajaja.

#todosconmanu. Espuma de remolacha con lagostinos en gabardina y salsa cardenal

2012-02-10T07:47:00.000+01:00

Hoy es el día de ManuCatman o eso es lo que hemos procurado un montón de sus amigos. Está un poco decaído y queremos subirle el ánimo.
Este homenaje que le hacemos es por ser, aparte de uno de los más creativos y grandes cocineros de la bloggosfera, una grandísima persona y le queremos un montón. Y porque se lo merece... esperemos que no se le vaya una de sus 7 vidas con la sorpresa, jajaja. Gatito, eres "the best", no seas tan humilde y empieza a creertelo...

    Todo surgió de la mano de Elena y de Nesi. Su propuesta era que cada participante del homenaje debía elegir una receta del blog de Manu, cocinarla y subir la entrada este día. Un grandísima idea, ¿no os parece? Yo he elegido esta maravilla que tenía apuntada en pendientes... me enamoré de ella desde que la ví publicada y, además, ahora que viene San Valentín, es la receta perfecta para disfrutar en pareja.
    Como me parecía que iba a salir demasiada cantidad para comer dos reduje a la mitad los ingredientes que nos daba Manu. Pincha aquí para ver su entrada. Esta receta está hecha en thermomix.
    Ingredientes :
(Para la salsa cardenal)

150 g de aceite de girasol
75 g de leche
5 g del líquido de la remolacha cocida
1 chorrito de zumo de limón
Sal

(Para la espuma)

250 g de agua
250 g de patatas en rodajas no muy gruesas
250 g de remolacha cocida
Sal
2 claras de huevo
10 g de zumo de limón

(Para los langostinos)

4 langostinos pelados
Harina para rebozarlos
Pan rallado grueso

    Lo primero haremos la salsa para que le dé tiempo a enfriarse bien.
    Pesar el aceite y reservar. Poner en el vaso la leche con la sal y el líquido de la remolacha y programar 30 seg, 37º, vel. 5.
    Llenar el cubilete con un poco de agua, para evitar que se levante, programar 3 min, 37º, vel. 5 y echar poco a poco el aceite sobre la tapa. Cuando acabe el tiempo añadir el zumo por el bocal y volver a poner unos segundos a vel. 5. Reservar en la nevera hasta que vayamos a servirla.

    Lavar el vaso. Poner el agua 7 min, Temperatura Varoma, vel. 1. Poner las patatas en el recipiente Varoma y reservar. Cuando el agua esté caliente poner el recipiente Varoma en su posición y programar 20 min, Temperatura Varoma, vel. 1. Dejar enfríar las patatas.
    Una vez frías, poner en el vaso junto a la remolacha y la sal. Triturar 15 seg, vel. 7, bajar con la espátula y volver a programar 15 seg, vel. 10. Deberá quedar una mezcla fina.
    Poner la mariposa en las cuchillas, agregar el zumo y las claras y programar 4 min, vel 3 1/2.
    Meter la espuma en una manga y reservar en la nevera hasta la hora de servir.
    Rebozar las colas de los langostinos en la harina y después en el pan rallado. Freír en abundante aceite.

Para montar el plato pondremos la espuma en unas copas de cristal. Con ayuda de una cucharilla, pondremos en el centro un poco de salsa cardenal y, sobre ella, un par de colas de langostinos formando un corazón con ellas.

Yo las he acompañado de unas cucharas un poco "especiales" ya que aunque parezcan de helado realmente son de sopa. ¿A qué son monas, gatito? Jajajaja... le van de maravilla a este plato.

    A continuación tenéis la lista de todos los participantes del homenaje, su nombre de usuario en twitter y la receta que eligió cada uno de ellos :

     1.- nancycatessen.blogspot.com @nancycatessen - Costrada griega
     2.- www.tartasgalletasymas.com @mlunax - Helado de té blanco
   3.- entucocinayenlamia.blogspot.com @maite_maicarai - Flaó
   4.- hoycocinavivi.blogspot.com @vivimartnez - Espuma de remolacha con langostinos en gabardina
     5.- dimequeesviernes.blogspot.com @patrixDQV - Coca de trempó
   6.- lostragaldabas.blogspot.com @lostragaldabas - Chocolate crinkles
   7.- pinchosycanapes.blogspot.com @pinchosycanapes - Ensalada de bacalao y naranja
   8.- losdeseosdelpaladar.blogspot.com @nubkor - Pastelito de violetas y chocolate
   9.- aquehuelemicocina.blogspot.com @malenasintango - Crema de zanahoria, manzana y naranja
10.- simplementemicocina.blogspot.com @simplemente_Bea - Quelitas
    11.- lacocinadenesi.blogspot.com @nesi76 - New York Cheese Cake
12.- laculturadeltupper.com @78marijose - Boston Cream Pie
13.- www.pimientosverdes.com @blogpimiverdes - Macarons con ganaché de chocolate
14.- www.losblogsdemaria.com @losblogsdemaria - Tarta KitKat
15.- www.thespanishfood.es @thespanishfood - Crema de coliflor al comino
16.- www.cuisine4you.es @cuisine4you - Muffins de bacon y queso
17.- deliciasytentaciones.blogspot.com @anadelicias - Bisque de marisco
18.- www.decaminoamicocina.com @raludecamino - Love & Chocolate
19.- entrefotosyfogones.blogspot.com @megacampiona - Patatas Hasselback
20.- facilrapidoysano.blogspot.com @facilrapidoysano - Cook a leekie soup
21.- Vero no tiene blog, publicará la foto en twitter @vero_lai - Muffins de dulce de leche
22.- blaukitchen.com @blaukitchen - Blaklava
23.- travienlacocina.blogspot.com @travienlacocina - Bavaroise de naranja
    24.- magdalenasdechocolate.blogspot.com @magdalenasdechoco - Le mencionará
    25.- Roseta no tiene blog @roseta_bcn - Hará una receta y la compartirá en twitter
    26.- losmanjaresdeanamaria.com @ManjaresdeAnaM - Galletas de anacardo
27.- operacioncocina.blogspot.com @operacióncocina - Provopizza
28.- pasardelaire.blogspot.com @pasardelaire - Coca de pebres torrats y Baumkutchen
29.- www.azucenaalonso.com @love&chocolate - Le mencionará en su blog y en un evento que presentará en Madrid - Cupcake de George el Gato Tuerto enamorado de la Luna Llena
    30.- cocinaparapinuinas.blogspot.com cocinaparapinuinas@blogspot.com - Red Velvet Cupcakes
31.- desirvientadas.blogspot.com - Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas
32.- www.nanilabradoor.es - Galletas #emprendeandtweet
33.- www.matxi.com - No es cocinillas, pero nombrará su blog
    34.- fentdetutto.blogspot.com @fendetutto - Arroz seminegro con sepia y alcachofas
35.- misrecetitas.blogspot.com @MISSRECETITAS - Carrot Cake
36.- www.mysweetcarrotcake.com @carrotcakeblog - Sopa Oliaigua
37.- www.encarsbakery.com @encarsbakery - Paris Brest. La publicará el sábado.
38.- www.recetasdemama.es @recetasdemama - Galletitas saladas de Inca
39.- www.enlacocinadepozu.com @lacocinadepozu - New York cheese cake

Gracias a Marina BlauKitchen por la elaboración de la misma... menuda currada te has pegado, guapísima.
    Espero que disfrutéis viendo cada entrada tanto como hemos disfrutado los participantes dando vida al homenaje de este gran cocinero y mejor persona.

Panna cotta de caramelo. Reto de Kanela y Limón

2012-02-05T00:30:00.000+01:00

Hace un par de semanas, viendo las entradas de los blogs de los que soy seguidora, me quedé alucinada con unos panes rellenos de camembert que Cristina de Kanela y Limón había propuesto hacer a sus seguidores de Facebook. Investigué un poco para ver de que se trataba y descubrí un nuevo reto de los que a mí me gustan, de los que no tienes obligación de hacer si no tienes tiempo. Y, como Yo me apunto a un bombardeo, como me lo iba a perder. El siguiente reto ya estaba en marcha, esta Panna cotta de caramelo y los únicos requisitos para poder participar son subir una foto a su página de Facebook y no publicar la entrada de la receta antes de que ella lo haga en su blog. Con el retraso que Yo llevo con mis publicaciones eso estaba chupado, jajaja.

Pinchar aquí para ver la entrada de su blog donde podréis ver tanto la receta original como las fotos de los demás participantes. Esto es lo que Yo utilicé :

Ingredientes :

300 ml de nata para montar
75 ml de leche
65 g de azúcar mascabado
el interior de 1 trozo de vaina de vainilla
4 hojas de gelatina (de las del Mercadona que son más cortas)
sirope de caramelo
Corazones de chocolate blanco y de azúcar de colores

    Cubrir las hojas de gelatina con agua para que se hidraten hasta que estén hinchadas, unos 10 minutos, y reservar.
    Poner el azúcar en un cazo con el interior de la vaina de vainilla para que se haga caramelo. En cuanto esté líquido y dorado añadir la nata con la leche en forma de hilo removiendo constantemente. Al echarlo a mí se me solidifico y tuve que estar un buen rato removiendo sin parar hasta que se disolvió del todo.
    Dejar hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover hasta que se integre del todo y pasar la mezcla a los moldes elegidos.
    Dejar enfríar toda la noche y regar con el sirope de caramelo. Adornar con los corazones de chocolate blanco y azúcar y servir.

Está deliciosa!!!!!

Con su sabor fué la estrella de la comida... comimos atragantados para poder comérnoslo cuanto antes, jajaja.

Chili brownie cheesecake

2012-01-31T23:57:00.000+01:00

Esta es una de las recetas que tenía pendiente de subir , se la llevé a mis compañeros hace un tiempo y, tengo que decir que la mezcla del brownie con la cheesecake está de muerte. A principios de mes en mi grupo de decoraciones de Facebook nos retamos para hacer un brownie y subí esta receta ya que no tenía tiempo de hacer otro.

Hoy es el día de publicación del "Reto Dulce" y, al igual que me pasó con el reto de mi grupo de decoraciones, no he tenido tiempo de hacer otra cheesecake así que esta vá a ser finalmente mi aportación para este mes.

    Se la comieron tan deprisa que no me dieron tiempo ni para hacer una foto del corte, jejeje. La idea la tomé de Lorena de "Baked with love" aunque ella hizo un red velvet brownie. Yo quería darle un toque picantito y utilicé un chocolate con chili. La verdad que no se notaba casi... la próxima vez, porque os aseguro que la habrá, le echaré un poco de pimienta de cayena o de guindilla en polvo para potenciar un poco más el picor.
    Ingredientes :
    (para el brownie)

60 g de chocolate con chili
110 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
3 huevos (165 g)
85 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

(para la cheesecake)

300 g de queso cremoso
200 g de nata para montar
100 g de azúcar
2 huevos (110 g)

    Derretir el chocolate troceado junto a la mantequilla, mezclar bien y dejar reposar.
    Batir los huevos con el azúcar, a velocidad baja, hasta que esta última se disuelva. Añadir la mezcla de chocolate y la esencia y batir hasta integrar.
    Tamizar la harina e incorporar sin trabajar demasiado.
    Precalentar el horno a 175º C.
    Forrar un molde cuadrado con papel de horno y verter la mezcla. Meter en la nevera y empezar a preparar la cheesecake.

    Batir el queso e ir añadiendo los huevos uno a uno. Agregar el azúcar e integrar. Añadir la nata. Hacer unas rayas con un tenedor en la masa del brownie, poner la mezcla del cheesecake por encima y hornear (tapado con papel de aluminio para que no se tueste demasiado) durante aproximadamente 40 min.
    Retirar el papel de aluminio, dejar que se enfríe un poco y, cuando esté templado, meter en la nevera.

Lorena nos aconseja dejarlo de un día para otro porque mejora considerablemente y Yo doy fé de ello.

Si queréis se puede servir espolvoreada con azúcar glass aunque a mí me pareció que tenía un aspecto inmejorable así que no se lo puse.

Cupcake de Mini Kit-Kat y Mini-nubes... la magdalena envidiosa

2012-01-29T18:28:00.000+01:00

¿Os acordáis de la tarta de Kit-Kat y Lacasitos que publiqué hace un par de entradas? Esa que antes ví en los blogs de Manu y de María y que Nancy también tiene publicada. Seguro que sí. Pues resulta que esa semana en el reto de "la magdalena de la semana" de Facebook la magdalena elegida era de chocolate y nubes y mientras terminaba de decorar la tarta estaba pensando como decorar las magdalenas que tenía enfriando en la rejilla... se me ocurrió que podía decorarlas igual.

    Me puse manos a la obra y comencé decorando una. Como las magdalenas me las llevo para el café al trabajo pensé que sería un poco complicado llevarme una docena decoradas de esta manera así que al final solo decoré esta para mi hija. Que, por cierto, quedó encantada.
    La receta de la magdalena está sacada del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee.
    Ingredientes :

225 g de harina
55 g de cacao en polvo
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
160 g de azúcar moreno
100 g de pepitas de chocolate blanco
50 g de mini- nubes
2 huevos
6 cucharadas de aceite de girasol
250 g de leche
6 barritas de Mini KitKat
2 cucharadas de nocilla
1 puñadito de mini- nubes para decorar

Precalentar el horno a 200º C
    Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal.
    Añadir el azúcar, las pepitas de chocolate y las mini- nubes y remover.
    Batir ligeramente los huevos, añadir la leche y el aceite y remover hasta integrar.
    Hacer un hueco en la mezcla de harina y verter en él la mezcla de leche. Remover para integrar sin trabajar demasiado.
    Verter la masa en moldes de muffins forrados con capacitos de magdalenas hasta rellenar 2/3 de su capacidad. Meter al horno durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos, desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Una vez que estén totalmente fríos comenzaremos a adornarlos.
    Con ayuda de una espátula, cubrir toda la superficie de la magdalena con la nocilla. Separar las barritas de los mini- KitKat y cortarlos por la mitad. Ir forrando con los trozos todo el contorno y sujetar con una cinta finita atada con una pequeña lazada.
    Rellenar el hueco superior con las mini nubes y servir.

Anda... aquí tenéis a la magdalena envidiosa compitiendo con la tarta!!!!, jajajaja.

La verdad que quedan igual de monas tanto en grande como en pequeña, ¿a qué sí?

Empanada gallega de bacalao con pasas y piñones

2012-01-27T00:00:00.000+01:00

Cuando descubrí esta variedad de empanada en mi último viaje a Galicia me enamoré de ella. Ya os he dicho alguna vez que el bacalao es uno de mis pescados favoritos y cualquier plato preparado con él me vuelve loca.

Este mes Ana y Rocío desde "De Norte a Sur" decidieron elegir Galicia como destino y nos invitaban a preparar una empanada gallega así que no podía dejar pasar la oportunidad de intentar hacer esa rica empanada que tanto me gusta. Os hablo, por supuesto, de la de bacalao con pasas y piñones... ummmm, absolutamente deliciosa.

Para hacer la masa utilicé la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix aunque la dejé levar fuera de la máquina, la puse en un bol cubierta con un paño hasta que dobló su tamaño.
Ingredientes (para la masa) :

50 g de agua
50g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino blanco
90 g de manteca de cerdo
1 huevo
25 g de levadura fresca de panadería
450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

(para el relleno) :

2 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate grande
400 g de bacalao desalado
60 g de uvas pasas
30 g de piñones
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Huevo batido para pincelar

    Primero prepararemos la masa poniendo en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca y programamos 1 min., 37º, vel. 2
    Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg., vel. 4.
    Incorporar la harina y la sal, mezclar 15 seg., vel. 6 y, al terminar, programar 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
    Sacar la masa a un bol y dejar tapada con un paño hasta que doble su volúmen.
    Pochar la cebolla y el pimiento verde picados con el aceite, añadir el tomate rallado, la sal y el azúcar, esta última rectificará el punto de acidez del tomate. Cuando reduzca un poco el jugo del tomate añadir las pasas y los piñones, dar unas vueltas y agregar el bacalao en trocitos. Retirar y reservar.
    Precalentar el horno a 200º C.
    Dividir la masa en dos y estirar una de las partes, con ayuda de un rodillo, en una superficie ligeramente enharinada.
    Ponerla sobre una bandeja de horno forrada con papel. Extender el relleno por toda la superficie dejando un borde de unos 2 cm en todo el contorno. Extender la otra parte de la masa y colocar por encima, recortar el sobrante y sellar todo el contorno. Decorar con los recortes y hacer un agujero en el centro para que respire. Para dar forma a los recortes utilicé unos mini cortadores para galletas.

Pincelar con el huevo batido y hornear durante una media hora.

¿Os apetece un trocito? Está... de muerte.

Pithiviers clásica

2012-01-25T16:42:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa : Pithiviers.

Madre mía, pero como les gustan los postres con almendras a los franceses. Este es otro de esos postres, un hojaldre relleno de frangipane, que básicamente es una crema de mazapán... vamos puritita almendra.
Aproveché que esta preparación no parecía muy pesada para llevarla como postre al último almuerzo que tuve con mis compañeros de trabajo. Y es que el almuerzo ya era suficientemente fuerte... casi como meterse colesterol por vía intravenosa, jajaja. Y es que nos cuidamos bien...

Eramos 14 así que no tocabamos a mucho, jajaja. Esto es lo que comí Yo, para que os hagáis una ligera idea...

    Bueno, qué me voy por los cerros de Úbeda, estaba diciendo que necesitaba un postre más o menos ligero y se me ocurrió que la propuesta del Whole Kitchen era ideal. Además era rápida de hacer ya que podía comprar el hojaldre ya hecho.
    Este es el motivo por el que mi Pithiviers es rectangular... la masa que encontré era de esa forma.
    Ingredientes :

2 bases de hojaldre fresco (como ya os he dicho Yo lo compré)
1 huevo batido

(para la crema frangipane) :

100 g de azúcar
100 g de almendras molidas
100 g de mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito de licor de cerezas

    Lo primero será hacer la crema. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno, incorporar las almendras y el licor y mezclar bien.
    Extender una de las bases de hojaldre sobre la bandeja del horno, forrada con papel. Extender la crema sobre la base dejando libre un margen de unos 2 centímetros.
Extender la otra base de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y, con la punta de un cuchillo, trazar un dibujo de líneas curvas sobre la superficie.
    Pincelar todo el margen con el huevo batido y cubrir con la base de hojaldre del dibujo.
    Presionar los bordes para sellarlos. Dejar reposar en la nevera 10 minutos.
    Mientras precalentar el horno a 200º C.
    Sacar de la nevera, pincelar con el huevo batido y meter al horno. Dejar cocer 10 minutos, bajar la temperatura a 180º C y dejar hornear 15 minutos más.

Normalmente se espolvorea de azúcar glass pero como lo hice por la noche para el día siguiente preferí dejar este detalle para antes de salir de casa y, como salí corriendo porque llegaba tarde, al final se me olvidó.

Y el corte lo dice todo... está diciendo comeme.

Una tarta - sorpresa para Lucía...Tarta de KitKat y Lacasitos

2012-01-23T15:52:00.002+01:00

Había visto esta tarta en el blog de Manu y en el de María.
Tenía pensado regalarle una tarta para su cumpleaños a Lucía, una de las mejores amigas de mi hija, y cuando ella me dijo que quería una tarta de chocolate, con mucho mucho chocolate, no dudé ni un momento que esta era su tarta.

El bizcocho que utilicé era un Devil's food cake de Williams Sonoma con unas ligeras variaciones, la más notable es que estaba hecho con chocolate blanco. Calado con almíbar de naranja, relleno y cubierto de ganaché de chocolate.
Ingredientes (para el bizcocho) :

140 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
110 g de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 g de chocolate blanco derretido
125 ml de leche
1 cucharada de zumo colado de limón

(para el almíbar de naranja) :

250 ml de agua
1/2 taza de azúcar
La cáscara de una naranja
1 chorrito de zumo de naranja

(para el ganaché de chocolate) :

125 g de chocolate fondant
80 g de nata líquida
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

(para adornar) :

1 y 1/2 bolsas de KitKat minis
1 bolsa de Lacasitos
1 lazo

    Precalentar el horno a 180º
    Engrasar un molde desmontable de 18 cm de diámetro por los lados y el fondo y forrar con papel de horno este último.
    Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharada de la mantequilla.
Echar el zumo de limón en la leche , remover y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente para hacer buttermilk casero.
    Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla y esté esponjosa, añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Agregar el extracto y batir. Verter el chocolate derretido y remover hasta integrar completamente.
    Añadir los ingredientes secos de tres veces alternados con el buttermilk, integrando bien entre cada añadidura.
    Verter en el molde, alisar la superficie y hornear 40 minutos aproximadamente. Pinchar para comprobar que esté hecho y enfríar sobre una rejilla durante15 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre la rejilla.
    Una vez frío el bizcocho envolverlo en plástico de cocina y dejar reposar toda la noche en la nevera. Al día siguiente comenzaremos a montar la tarta.

Hacer el almíbar poniendo la cáscara de naranja en un cazo junto al agua. Dejar hervir y añadir el zumo y el azúcar. Remover hasta disolver el azúcar y dejar reducir hasta conseguir que reduzca a la mitad. Retirar la cáscara y dejar enfríar antes de utilizar.

    Hacer el ganaché. Poner la nata junto al azúcar en un cazo, remover hasta que se disuelva y llevar a ebullición. Retirar y agregar el chocolate partido en trozos y remover hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la mantequilla y mezclarla.

    Cortar el bizcocho en tres capas. Poner la primera capa, calarla con el almíbar y rellenar con parte del ganaché. Colocar la segunda capa y repetir el proceso. Colocar la última capa, calarla ligeramente y cubrir todo el bizcocho con el resto del ganaché.

Ir colocando los KitKat de dos en dos cubriendo todo el contorno de la tarta, vaciar la bolsa de Lacasitos sobre el bizcocho y adornar con el lazo.

¿A qué queda precioso?... Absolutamente chocolate, absolutamente delicioso.

Como podéis ver el bizcocho me quedó demasiado denso... eso se debe a que mi horno está agonizando y no dá el calor que corresponde a lo que marca el termostato... y es que lleva mucha tralla.

"Pie británico" al estilo Jamie Oliver

2012-01-18T00:30:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica : Pie Británico.
De nuevo tenemos aquí las propuestas de Silvia y Beatriz que, como es habitual, son recetas internacionales al cien por cien. Esta es una buena forma de experimentar platos de otras cocinas que sin duda alguna sin este empujoncito no haríamos.
Como muestra nos pusieron una receta y un video de Jamie Oliver de este riquísimo plato de la cual he tomado referencias pero dandole mi toque personal.

Ingredientes :

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 penca de apio
1 cuchardita de romero seco picado
1 cucharadita de tomillo seco picado
4 bayas de enebro bien machacadas
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva virgen
500 g de carne de ternera cortada en daditos pequeños
1 cucharadita de bovril
2 cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins)
1 cucharada de harina
1/2 litro de agua hirviendo
250 g de masa quebrada (ver aquí)
1 huevo batido con un poco de leche

Limpiar, pelar y picar las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio bien finos. Poner una cazuela con el aceite, a fuego fuerte, y rehogar las verduras junto con el romero, el tomillo, el enebro y el laurel hastaque estén blandas y bien doraditas.
    Agregar la carne y dar unas cuantas vueltas para que se rehogue un poco. Añadir el bovril, la salsa Perrins y la cucharada de harina y remover hasta que esta última coja color.
    verter el agua hirviendo y remover bien. Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo, dejando la cazuela medio tapada, hasta que se quede un guiso espeso y casi sin caldo, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo. Mi guiso coció hora y media aproximadamente.
    Pasarlo a la fuente en la que lo vayamos a meter al horno y dejarlo enfríar por completo. Ahora es cuando le retiro el laurel, jijiji. El relleno lo hice a mediodía y el pastel por la noche para la cena.
    Precalentar el horno a 180º C.
    Espolvorear una superficie con harina y extender la masa quebrada con un rodillo dandole el grosor de una moneda aproximadamente.
    Con la ayuda del rodillo colocar la masa extendida sobre el preparado de carne recortando el exceso con un cuchillo. Presionar para que se pegue a la fuente dandole forma de ondas al mismo tiempo en todo el borde.
    Jamie aconseja hacer un agujero en el centro, con la punta de un cuchillo, para que salga el vapor pero Yo le he hecho dibujos y queda más monoooo... jejeje.
    Pintar la superficie con el huevo batido con leche.
    Meterlo en la guía más baja del horno hasta que está dorado y crujiente, entre 30 y 40 minutos.
    Hacía mucho tiempo que no veía disfrutar tanto a mis hijos comiendo un guiso de carne... así dá gusto cocinar. Y, ahora, una de fotos :

La primera cucharada...

Y así hasta acabar...

Simplemente espectacular...

En tiempo de sidrerías... tortilla de bacalao y pimiento verde

2012-01-17T16:57:00.000+01:00

    Cada vez que llegan estas fechas no puedo dejar de acordarme de los buenísimos ratos pasados dentro de una de sidrerías de Gipuzkoa... ¡¡¡¡qué rica la sidra recién salida de la kupela!!!!
    Y para acompañarla nada mejor que un buen chuletón a la brasa y una tortilla de bacalao... y, sobre todo, una buena compañía.
    Las tortillas que allí hacen son especiales : jugosas, sabrosas... quizás sea la compañía o incluso la magia que envuelve el lugar, solo puedo decir que allí he probado las tortillas de bacalao más ricas de toda mi vida.
    Buenas viandas y mejor compañía es lo que determina que los recuerdos se vuelvan entrañables y estén recubiertos de una magia especial. Es por eso que esta entrada está dedicada con muchísimo cariño a mi medio familia de Irún : Mª Carmen, Jose y Jon... y, como no, a toda una gran persona : Carmina. Ellos me hicieron descubrir esos lugares maravillosos del Norte. Estoy deseando volver a veros en persona para daros un fuerte achuchón y un millón de besos.
    Bueno, a lo que iba, que se me vá la pinza, jejeje... qué hoy me apetecía comerme una tortillita como aquellas.

No me ha salido exactamente igual pero, ¿qué se le vá a hacer?... tampoco estaba nada mal, jeje.
Ingredientes (para una tortilla individual) :

2 huevos
1/2 pimiento verde
1 puñadito de bacalao desalado
1 chorrito de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal (depende del punto de desalado del bacalao)
Perejil picado fino para espolvorear

No creo que haya nadie que no sepa cuajar una tortilla pero, por si acaso, pondré todo el proceso.
Calentar en una sartén el aceite y sofreír ligeramente el pimiento, cortado en juliana muy fina, y el bacalao desmigado. Batir los huevos junto al chorrito de leche y añadir la mezcla a la sartén. Rectificar de sal si fuese necesario y dejar cuajar la tortilla.
Servir en un plato caliente espolvoreado con el perjil.

La tortilla debe de estar muy jugosa por dentro, sin terminar de cuajar.

Y como este mes la propuesta de "Memòries d'una cuinera" era precisamente Tortillas, aprovecho la ocasión para presentarla al evento.

Chicas, esta es mi aportación... espero que os guste.

Alcachofas con gambas y almejas en salsa de cava

2012-01-15T18:24:00.000+01:00

Después de tanta fiesta y tanto dulce lo que más nos apetece es comer cosas ligeritas. Ya sabéis, con los nuevos propósitos del año nuevo, otro de ellos era comer un poco más sano. Pero, ¿por qué renunciar a hacer una cocina además de sana divertida? además así se puede aprovechar el vasito de cava que casi siempre acaba sobrando en la botella, jejeje.

Ya estamos a día 15 de nuevo, y es que el tiempo pasa volando, ya casi se nos ha esfumado el mes de enero. Hoy es el día de publicación del reto que nos invitan a cocinar desde "Els fogons de la Bordeta" donde este mes el alimento elegido eran alcachofas. Así que esta es mi aportación para "la recepta del 15".

Esta es una de esas recetas que encuentras en una revista, en este caso Mía Cocina de hace un montón de años, y que ni de broma sale como en la foto si sigues al pié de la letra sus indicaciones. En esta ocasión solo me he fijado en las cantidades de los ingredientes, lleva además un puñadito de gambas adiccional, y la he hecho a mi manera y sin seguir sus instrucciones.
Ingredientes :

20 alcachofas medianas
1/2 limón
1 cucharada de harina
700 g almejas (yo las puse congeladas)
200 g de gambas
2 dientes de ajo
200 ml de cava
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil picado

    Lo primero será limpiar las alcachofas y dejar solo los corazones. Quitar la pelusa interna y partir en cuartos. Poner en una cazuela con abundanta agua y el zumo del medio limón. Añadir sal y la cucharada de harina y dejar cocer hasta que estén tiernas. También se pueden utilizar corazones de alcachofa de bote, bien escurridos y enjuagados al grifo para quitarles el líquido de consevación.
    Saltear en un poco de aceite de oliva el ajo picado bien fino. Si utilizas alcachofas de bote añadir una cucharada de harina y rehogar. Si las cueces tú no hará falta añadir la harina ya que siempre quedarán restos en las alcachofas de la que habremos agregado al cocerlas y será suficiente para que espese lo justo.
    Añadir las almejas lavadas y muy escurridas. Dejar a fuego medio hasta que se abran todas. Si alguna no lo hiciera retirar y desechar. Regar con el cava. Cuando arranque el hervor, agregar las alcachofas junto con las gambas y dejar cocer unos 5 minutos. Salpimentar al gusto.
    Servir espolvoreada con el perejil picado muy finamente.

Yo las serví en cazuelitas individuales. El alcohol del cava se evapora al hervir así que también pueden comer esta receta los niños. De hecho a mis hijos les encantó aunque a ellos en vez de en cazuelita se las presenté sobre un nido de espaguettis al huevo.

Y, aunque Yo tenía mis dudas cuando se los serví de que se los comieran y les gustaran, según ellos, estaban de muerte. Uffff, menos mal ¿no os parece?, jijiji.

Christmas Angel Food Cake. Mi última receta navideña... de momento

2012-01-13T00:16:00.000+01:00

Hacía mucho, muchísimo, que no hacía un Ángel y parece mentira porque es de los bizcochos que más me gustan a mí y a los míos. Así que cuando Silvia Trotamundos publicó esta maravilla en su blog (pincha aquí) no dudé ni un momento que sería el próximo sí o sí.

    No tenía dudas de que iba a estar delicioso pero es que el resultado final es algo más que eso, está EXQUISITO (con mayúsculas, sí señor) Si la textura del Ángel es fabulosa el sabor de esta mezcla es impresionante.
    Como el molde donde hago el Ángel es pequeño adapté las cantidades de los ingredientes a la receta que hago habitualmente, la del blog de Bea.
    Ingredientes :

9 claras (1 bote del Mercadona)
100g de harina
70 g de azúcar glass
130 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de esencia de vainilla
100 g de frutas confitadas en daditos pequeños

    Precalentar el horno a 170º
    Tamizar la harina junto al azúcar glass, hacerlo tres veces.
Batir las claras, a velocidad baja, junto a la sal y al cremor tártaro, hasta que este último esté totalmente disuelto, aproximadamente durante 1 minuto.
    Subir la velocidad hasta que se formen picos blandos. Bajar de nuevo la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas. Deberán quedar unas claras brillantes y firmes. Incorporar la vainilla y batir, a velocidad media, durante 1 minuto.
    Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina y azúcar glass poco a poco hasta que esté integrada. Deberá tener un aspecto suave y esponjoso.
    Añadir las frutas mezclando con delicadeza para que no se baje la mezcla y verter uniformemente en un molde de corona sin engrasar.
    Hornear 40 minutos. Comprobar que está hecho tocandolo para ver si está firme y pinchando cerca del centro con un cake tester.
    Retirar del horno y darle la vuelta y dejar que enfríe, ayudándonos de una botella, por lo menos una hora.
    Pasar un cuchillo por los lados y el borde del tubo y desmoldarlo en un plato.

Terminar de enfríar sobre una rejilla.

Como véis el resultado es espectacular. Aquí tenéis un trocito cortado ¿queréis un poquitín?

Roscón de Reyes... un nuevo reto

2012-01-10T21:02:00.002+01:00

Estas fiestas mi chicas del grupo de las decoraciones no han parado de lanzar retos... no había acabado uno y ya estaba en marcha otro... cada vez que entro me dá miedo descubrir que cosas nuevas nos están retando a hacer. Este es uno de ellos, muy de estas fechas, ¿a qué sí?

Por supuesto que la receta la tomé prestada de unos de mis blogs de referencia... "Webos fritos", y aproveché para hacerla con mi thermomix. Las navidades pasadas la bloggesfera se lleno de roscones gracias a Susana pero Yo aún estaba un poco en rodaje y no me atreví a hacer el mío. Este año, sin embargo, han sido mis chicas las que lanzaron el reto y ahora no podía escaquearme, jejeje... ni tampoco quería, claro está. Gracias a ellas este año he hecho de casi todo, incluído un panettone (aunque este debo mejorarlo para poder publicarlo... pero eso ya será para las próximas navidades) y, la verdad, estoy cada vez más convencida de que para que salgan las cosas no hay más que ponerse a intentarlo... como dice un proverbio : "No digas que no puedes, mejor dí que no lo has hecho todavía".
Ingredientes
Para el azúcar aromatizado :

120 g de azúcar glass
la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
la piel de 1/2 naranja (solo la parte naranja)

Para la masa madre :

70 g de leche entera
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa :

60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca
25 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
los 120 g de azúcar aromatizado

Para la decoración :

huevo batido
azúcar humedecido con unas gotas de agua
naranjas y cerezas confitadas

    El primer paso será preparar el azúcar aromatizado ya que es fundamental hacerlo con el vaso bien seco.
    Pulverizar el azúcar 30 seg, vel. progresiva 5_7_10.
    Añadir las pieles a través del bocal y programar 15 sg, vel. progresiva 5_7_10. Retirar y reservar.

    Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 sg, vel. 4. Retirar y formar una bola. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola flote y su volúmen haya doblado estará lista. Esto pasará a los 10 ó 15 minutos.

    Ahora ha llegado el momento de empezar a hacer la masa. Poner en el vaso el azúcar aromatizado, después los demás ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 sg, vel. 6.
    Amasar 3 min., vel. espiga. Sacar del vaso y poner la masa en un bol ligeramente aceitado y tapado con un film plástico también aceitado. Dejar en un sitio cálido durante aproximadamente 5 horas. También se puede dejar en el vaso, arropado con una toalla, para que leve allí.

    Cuando haya levado sacar la masa, con las manos embadurnadas de aceite, y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividir la masa en dos, para que queden dos roscones medianos, e irle dándoles forma de bola alisándolas con las manos.

    Darles forma de roscón metiendo los dedos en el centro e ir agrandándolo el agujero poco a poco. Una vez dada la forma colocar sobre una bandeja de horno forrada con papael colocando un aro de emplatar aceitado en el agujero y dejar levar otras 2 horas hasta que doble el volúmen.

    Pintar con el huevo batido, con ayuda de un pincel de silicona, con mucho cuidado de no pincharlo, y adornarlo con el azúcar humedecido y las frutas confitadas.

    Meter al horno, precalentado a 200º C de arriba-abajo, y dejar 8 minutos. Bajar la temperatura a 180º C y cocer otros 10 minutos.
    Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla. Cuando esté bien frío será el momento de rellenarlo. Yo lo hice con nata montada azucarada... y estaban riquísimos, aunque como mi horno es "especial" y está empezando a fallar me quedaron demasiado hechos... quizás con unos 5 minutos iniciales en vez de 8 hubiera sido bastante. Bueno la verdad que uno se lo llevé sin rellenar a mis compis para mojar con el café...

y no les debió de saber muy malo porque solo quedó un trocito...que sí que rellené

al tiempo que lo hacía con el que llevé para merendar con la familia el día de Reyes

Tiene buena pinta, ¿verdad?, jajaja... el año que viene repito seguro ya la experiencia me ha encantado.

Marquesas de adviento

2012-01-04T20:35:00.000+01:00

Parece que en las fiestas navideñas solo cocinemos cosas dulces ya que nos encontramos en la red con infinidad de recetas de este tipo. Este año eso mismo me ha pasado a mí... parece que solo haya hecho dulces y más dulces y, sin embargo, no ha sido así exactamente.

Aquí os dejo una receta que encontré en "Desayuno de domingo" y que corresponde con una de las entradas del calendario de adviento que ha organizado, por tercer año consecutivo, Noema de "Intercultura y cocina". Y sí, también es de un dulce, jejeje.
Ingredientes:

150 g de harina de almendras
1 cucharada rasa de harina de repostería
2 huevos medianos
80 g de azúcar
1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato
1 pizca de agua
ralladura de 1/2 limón
azúcar glass para espolvorear

    Mezclar las harinas, la ralladura y la sal.
    Batir las yemas con el azúcar, añadiendo una poquito de agua si la mezcla fuera muy pastosa.
    Agregar las claras montadas a punto de nieve.
    Añadir la mezcla de las harinas e integrar con movimientos envolventes sin trabajar demasiado para que las claras no se desmonten.
    Repartir la masa en capacitos de magdalenas y meter a horno, precalentado a 200ºC, durante unos 15 minutos.
    Pasado ese tiempo sacarlos del horno y dejarlos enfríar sobre una rejilla.
    Una vez que estén totalmente fríos espolvorearlos generosamente con azúcar glass.

Están deliciosos... mis compañeros al principio se creían que los había comprado, jajaja, ¿os lo podéis creer?

Magdalenas de jengibre con glaseado de cava y nuevos propósitos para el 2012

2012-01-02T18:30:00.000+01:00

Lo primero de todo quiero desearos a todos un muy feliz año 2012. Ya sabéis que he estado bastante liadilla ultimamente y no he tenido mucho tiempo para subir muchas de las cositas que he cocinado al blog. Todos los años nos hacemos nuevos propósitos para el año que comienza, pues bueno, este es precisamente uno de los míos para este 2012... ponerme al día con el blog y no dejar para última hora las recetas de los retos en los que participo. Así que, aquí tenéis una de las recetas pendientes de subir, que ya hice hace tres semanas, y que está realmente buena.
Aprovechando la botella de cava que abrí para hacer el bundt de mi último reto mensual decidí experimentar haciendo un glaseado para estas magdalenas que son las corresponden al reto de la magdalena de la semana de la semana 29, sacado del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee que hemos retomado gracias a Yolanda ahora que Sandra, la organizadora original de este tinglado, no dispone del tiempo suficiente para hacerlo.

Hace muchos, muchísimos años que tuve mi primera experiencia con el jengibre. Fueron unas galletas compradas en la semana del Reino Unido en el Corte Inglés y tengo que decir que la experiencia no fué nada grata... picaban como demonios y no esperaba esa sensación en unas galletas. Ahora, sin embargo, me encanta ese picorcillo... siempre sin pasarse con la cantidad de jengibre que se le ponga, claro está. Esta receta está deliciosa a pesar de llevar jengibre confitado picadito en su interior, jejeje.
Ingredientes :

280 g de harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
4 cucharaditas de jengibre molido
1 y 1/2 cucharaditas de canela
160 g de azúcar moreno
50 g de jengibre confitado
2 huevos
175 ml de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de sirope de cava

Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina, la levadura, la sal, el jengibre molido y la canela. Añadir el azúcar e integrar.
    Batir ligeramente los huevos, la leche, el aceita y el sirope.
    Cortar en trocitos el jengibre confitado.
    Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter en él los líquidos. Integrar sin trabajar demasiado y añadir el jengibre confitado removiendolo un poco para que se reparta por toda la mezcla.
    Repartir en moldes de muffins, forrados con cápsulas de magdalenas, e introducir en el horno durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.
    Sacar y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Mientras se terminan de enfríar haremos el glaseado ya que este se debe poner cuando las magdalenas estén totalmente frías.

El glaseado es bien sencillo de hacer, tan solo tendremos que añadir una cucharadita de cava al azúcar glass. Yo le puse 200 g de azúcar glass y una cucharadita de cava para que saliera bien espesito.

Cordiales para "De Norte a Sur"

2011-12-30T21:30:00.000+01:00

Cuando Rocio y Ana nos invitaron a hacer estos cordiales murcianos no tenía muy claro que fuera a hacerlos ya que ni el mazapán ni el cabello de ángel me hacen demasiada gracia. Al final me animé y este ha sido el resultado :

Ahora me alegro de haberlo hecho y, además, he descubierto que me gustan ambas cosas. Jajaja... me estaré haciendo vieja y cambiando el gusto???... O tal vez sea la mezcla de sabores???
Sea lo que sea están deliciosos y aquí está es mi aportación para este mes para "De Norte a Sur"

Además me animé a hacer Yo misma el mazapán y estoy encantada. La receta de este la tomé prestada de aquí .
Ingredientes :

250 g de azúcar
250 g de almendras molidas crudas
2 huevos pequeños
250 g de dulce de cabello de ángel
azúcar glass para espolvorear

    Precalentar el horno, y hacerlo ha sido un poco odisea ya que estoy en casa de mi madre y su horno no tiene nada que ver con el mío, por lo que la temperatura ha sido aproximada a 170º.
    Lo primero hice el mazapán con ayuda del thermomix. Pulvericé el azúcar a vel. 5__7_9 durante 30 seg.
    Añadí las almendras y pulvericé otros 15 seg. Incorporé las claras de los 2 huevos y mezclé a vel. 6, 20 seg. Volqué la masa resultante en un plato y, con las manos ligeramente mojadas, fuí haciendo bolitas del tamño de pelotas de pin-pon.
    Hice un hueco en el centro de las bolitas que rellené con el cabello de ángel con ayuda de una cucharilla. Sellar bien con el mazapán e ir colocándolas en una bandeja de horno.
Yo las pincelé con las yemas de huevo batidas antes de meterlas al horno durante unos 15 minutos.

Hay que ir vigilándolas par que no se tuesten demasiado. Lo normal es poner las bolas sobre obleas pero como aquí no tenía pues prescindí de ellas y, como consecuencia de ello, se me tostaron ligeramente de más por abajo... aunque os aseguro que nada irreparable.
Aún en caliente las espolvoreé con azúcar glass.

Con estas cantidades me salieron 20 cordiales bien hermosos. Cuando los coloquéis en la bandeja del horno dejar separación entre las bolas ya que crecen ligeramente.

De verdad que me han encantado tanto hacerlos como comerlos... están deliciosos.

Y ¿a qué tienen buena pinta?

Pizza navideña para "Mami...Papi...¡Yo también!"

2011-12-29T23:30:00.000+01:00

Hace ya diez meses que Dina inauguró el concurso "Mami...Papi...¡Yo también! y Sonia no ha faltado a ninguna propuesta... esta no iba a ser la excepción. Esta vez se trataba de elegir la propuesta que más le había gustado hacer y ella se ha decidido por la única propuesta a la cual no llegó a tiempo. Bueno, más bien no llegué Yo que estuve muy liada y publiqué la entrada fuera de plazo. Es la de "Cuadros de pizza" que propuso Ane desde el blog "Cocina Top Secret".

Es por este motivo que ha elegido hacer esta pizza acorde con las fiestas... se le ha ocurrido hacer un arbolito de Navidad de pizza. ¿ A qué le ha quedado monísimo?
Ingredientes :

1 base de pizza congelada
2 cucharadas de tomate frito
1 puñado de queso mozzarella rallado
1 loncha de mozzarella
1 loncha de jamón cocido
1 puñado de aceitunas rellenas
1 puñado de rodajitas de chorizo
Orégano seco picado

Lo más complicado fué cortar la base de pizza en forma de árbolito... vamos que ha sido cosa de coser y cantar, jejeje.
Poner el tomate frito y estenderlo por toda la superficie.

Espolvorear con el orégano picado y comenzar a decorar el árbol. Primero poner el queso rallado como si fuera espumillón. Después las rodajitas de chorizo y las aceitunas cortadas por la mitad simulando las bolas.

Poner tiras de queso por el borde de las ramas y un trozo de jamón como tronco.

Tan solo nos quedará meter la pizza al horno, precalentado a 200º, durante unos 10 minutos. Estará lista para comer... ummmm! Deliciosa!!!

Los canelones del día después.

2011-12-28T23:30:00.000+01:00

Ya pasaron la cena de Nochebuena y la comida de Navidad y ahora toca el turno de ir pensando qué preparar para la Nochevieja, pero antes hay urge la necesidad de vaciar un poco la nevera porque, por lo menos en mi casa, estos días siempre hay gran cantidad de sobras de estos días... que si un poquito de cordero, que si un platito de albóndigas, que si un par de filetes de ternera en salsa...
No sé si a vosotras os pasa pero a mí no me entusiasma llevar a la mesa una cosa distinta para cada uno (eso lo dejamos para cuando salimos a comer fuera de casa) así que toca el turno de darle al coco e ingeniarselas para, con todas las sobras, hacer un plato único. Hay unas cuantas opciones pero en este caso he elegido preparar unos canelones... además este plato es precisamente el que las chicas de Memòries d'una cuinera nos invitaban a preparan para este mes, y esta es mi propuesta.

Realmente no se trata de una receta en sí, más bien se trata de una idea (que no estamos para tirar comida y mucho menos ahora que estamos todos en crisis), la de reciclar las sobras haciendo una comida distinta que les guste a todos y , sobre todo, procurando que no protesten demasiado los niños. A decir verdad, los míos están encantados con cualquier plato de pasta, mucho más si es pasta con carne, jejeje, ¿a qué se nota?

Como ya os he dicho es con sobras así que no hay cantidades exactas... se trata de picar fino los restos de las distintas carnes y agregar alguna salsa para unificar la mezcla, Yo le puse un buen chorreón de pisto muy bien triturado, así además comen una buena porción de verduras.

Con esta mezcla solo hay que rellenar las placas de los canelones e ir colocándolos sobre una fuente que pueda ir al horno a la cual habremos puesto una base de salsa por bajo, en mi caso un poco del pisto del utilizado para el relleno.

Como estoy en casa de mi madre las placas que ella tenía eran de lasaña y esas fueron las que utilicé así que salieron unos canelones un poco más raros de lo normal, jejeje.
Tan solo quedará verter un poco de bechamel por encima de los canelones rellenos, espolvorearlos con bien de queso rallado e introducir la fuente en el horno para gratinarlos. Sacar cuando la superficie esté dorada y servir antes de que se enfríen.

¿A qué tienen buena pinta? Estaban deliciosos, ¡ummmm!

Bacalao con mermelada de naranja sobre cama de verduras

2011-12-25T14:00:00.000+01:00

Lo primero de todo desearos una muy, muy feliz y dulce Navidad.
Mi intención era publicar un montón de cosa estos días pero he estado bastante liada y para completarlo un poquitín delicadilla de salud. Mi día de Nochebuena fué bastante nefasto, una jaqueca de impresión. A pesar de ella terminé mis últimas compras y cuando estaba ya preparado y llevamos la cena a la mesa a mí me tocó salir corriendo al baño para pasarme todo el tiempo de la cena agarrada a la taza del baño vomitando... menuda Nochebuena. Esta es una receta que tenía preparada con antelación pero me parece que es la comida ideal para mí eneste día de Navidad, jejeje.
Esta es una receta muy facilita de hacer y muy resultona, además de ser ideal para compensar los excesos que hagamos estos días ya que es muy, pero que muy sana al cocinarse al vapor.

La receta la encontré en la revista de Dácil (de Dadá Flavors) Little Cook (para ver la revista pincha aquí) que cada mes está cargada de un montón de buenísimas, y sobre todo fáciles, ideas. En este caso se trata de una colaboración de Rosa de Comer especial. Aunque he realizado algunas variaciones, en función sobre todo de la verdura que tenía en ese momento en la nevera y en la despensa, y le he puesto mermelada casera de la que me envió mi AI del grupo de las decoraciones, uno de los grupos de Facebook en los que estoy metida, María Bracero del blog "Tartas, galletas y más".

La receta está hecha en Thermomix pero igualmente se puede hacer al vapor de la manera tradicional.
Ingredientes (que Yo le puse) :

1 lomos de bacalao hermoso por persona
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 puerro
mermelada de naranja
agua
sal
pimienta negra recién molida
ajedrea

    Limpiar, pelar y cortar la verdura en juliana.
    Poner en la parte de abajo del recipiente varoma y salpimentar. Espolvorear la ajedrea, o la hierba aromática que más os guste, por encima.
    Poner agua en el vaso del Thermomix, la proporción es medio litro por cada 30 minutos de cocción, programar 17 min, temperatura varoma, vel. 1. Colocar el recipiente varoma en su posición.
    Cuando hayan pasado 7 minutos poner el bacalao cubierto con una capa de mermelada de naranja en la parte superior de la bandeja.
    Al quitar la tapa hacerlo hacia el lado contrario de donde nos encontremos ya que el vapor saldrá en esa dirección y podría quemarnos al salir.
    Pasarlo a una bandeja caliente a la hora de servir.

Acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajos.

Ummm, está riquísimo y, como he dicho antes, es sano, sanísimo (si no contamos las patatas fritas, jejeje)

Amigo Invisible de mi grupo de las decoraciones de Facebook

2011-12-22T00:29:00.002+01:00

    Este año ha sido muy completito para este blog. Me enteré del reto que Sandra de Cakes Palma propuso y de lancé de cabeza en el grupo de Facebook que creó para llevarlo a cabo : "La magdalena de la semana".
    Allí descubrí un mundo que casi desconocía, el de las decoraciones... y del ese grupo surgió otro dedicado exclusivamente a las decoraciones de dulces varios. El alma mater de este grupo es Dina Dulce Suspiro creadora de este grupo de las decoraciones.
    Pues bueno, este año se ha organizado un Amigo Invisible entre las integrantes de este grupo... a sido tan divertida la espera como el descubrir a quién debíamos enviar nuestro regalo. Luego la espera de recibir nuestro regalito para descubrir quién nos lo mandaba ha sido lo peor, pero por fín llegó y aquí os enseño lo que me ha mandado a mí mi AI.

Pero bueno, empecemos por el principio... cuando el cartero me trajo el paquete no podía parar de mirarlo y no podía dejar de temblar, estaba super emocionada.

Había llegado el momento de descubrir quien era mi AI... el paquete llegaba de bien cerquita, de la misma provincia. Mi AI es María Bracero del blog "Tartas, galletas y más".

Después de leer una carta que me ha hecho conocer un poquito más acerca de ella... y de secarme continuamente las lagrimillas que se me iban escapando de la emoción, he ido abriendo cada uno de los paquetes que contenía la caja. Cada uno con su correspondiente cartelito... una monería.

En la primera foto ya habéis visto todo lo que había dentro pero aquí lo tenéis más de cerca.

Del libro ya tenéis una muestra de sus recetas en la entrada que hice para culminar mi reto personal de un bundt mensual.

Gracias María, estoy super emocionada con el regalo. Todo, absolutamente todo, lo que me has mandado me encanta... aún estoy alucinada con ese fondant decorado que estoy deseando utilizar y probar, jejeje.

Intercambio de galletas para Film & Food

2011-12-19T00:54:00.000+01:00

    El último reto Film & Food es de los más gratificantes que he hecho en mucho tiempo ya que ha pasado de ser un reto meramente virtual a convertirse en algo más cálido entre bloggers.
    Se trata de un intercambio de galletas entre todos aquellos que nos apuntamos al reto. Las chicas de Film & Food hicieron los cruces y nos mandaron a cada una el nombre y dirección de a quién teníamos que enviar las que nosotras hicieramos.
    El intercambio está basado en el libro "Recetas y confidencias" de Ann Pearlman que trata de 12 amigas que se reunen por Navidad y, como en nuestro reto", preparan una docena de galletas para cada una del grupo y una más para un hogar de enfermos terminales. El libro lo leí las Navidades pasadas y me gustó muchísimo pero entonces no podía ni imaginarme que este año se hiciera un poco realidad para mí.
     Aquí tenéis las galletas que me han mandado a mí. Vienen desde Fuensalida en la provincia de Toledo y han sido Laura y Paloma del blog "El disfrutar del paladar" las que me las han mandado.

Unas galletas de praliné tan bonitas como deliciosas que venían acompañadas de una tarjeta de presentación también bien chula.

Todo ello iba dentro de una caja divina, todo perfectamente empaquetado.

Y la caja envuelta en papel de regalo.

    Pero bueno, menudo rollo os he metido, la receta me la pasaron con un mail y aquí la tenéis :

Galletas de praliné
    Ingredientes (para unas 30 galletas)
    Para el praliné :

150 g de avellanas tostadas
150 g de azúcar
2 gotas de zumo de limón
1 gota de agua

Para la masa :

125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
250 g de harina
1 cucharadita de levadura
Chocolate para decorar

    Preparación

Praliné

    En un cazo o sartén poner el azúcar con las gotas de agua y limón, removerlo en frío y ponerlo a fuego medio-alto. No volver a remover. Dejar que se vaya derritiendo poco a poco y cuando esté todo derretido estará formado el caramelo.
    Apartar del fuego y echar inmediatamente las avellanas, remover rápido, ya que se empezará a solidificar el caramelo con la avellana, formándose como un conglomerado.
    Dejar enfríar unos minutos.
    Coger un molinillo eléctrico (usamos el de moler el café) y molerlo hasta que se forme la pasta de praliné. Hay que molerlo durante un rato, primero se hará polvo y luego con el calor de las aspas y de molerlo más se hará la pasta.

    Masa

    Batir la mantequilla ( tiene que estar a temperatura ambiente, blandita) con el azúcar con unas varillas eléctricas durante 1 minuto. Añadir el huevo y las yemas y volver a batir hasta que se hayan incorporado.
    En un recipiente aparte mezclar la harina con la levadura e ir echándolo a la mezcla anterior a la vez que se bate, hasta que sea una masa uniforme.
    Envolver la masa en papel film transparente y dejar en la nevera 30 minutos.

    Coger una bolita de masa (más o menos del tamaño de una cucharadita), aplastarla dándole forma redonda, poner un poco de praliné (1/2 cucharadita más o menos) en el centro y cerrarlo, intentando dejar la masa cerrada como si no tuviera relleno y dándole forma de óvalo.

    Poner las galletas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separadas un poco unas de otras porque luego aumentarán de tamaño.
    Meter la bandeja al horno a 180º calentando por arriba y abajo durante unos 10-15 minutos, hasta que se empiecen a dorar un poco.
    Dejar enfríar sobre una rejilla.

    Cuando estén frías, derretir chocolate y con una manga pastelera cubrirlas con hilos de chocolate. Se puede hacer también usando una cuchara o un cono de papel vegetal.

Y doy fé que están buenísimas, ummmm!

Bundt y mini bundts festivos de cava.

2011-12-16T18:38:00.000+01:00

Ayer, día 15, tenía que haber publicado esta entrada perono pude ponerme en el ordenador en todo el día y es que la Navidad se siente y entre excursiones de los niños, preparativos para celebrar las fiestas en familia, "echar la cartas" a Papá Noel y los Reyes Magos ( ya me entendéis...) y el vestuario del festival navideño de ballet de mi peque no he tenido tiempo para el blog. Vamos que lo he dejado totalmente aparcado aunque no he parado de cocinar... ya os iréis dando cuenta estos días, jajaja. Os voy a bombardear con ricas recetas para estas fiestas a lo largo de la semana que viene.
Pero bueno, que me enrrollo como las persianas... esta es la última entrada destinada a mi reto de un bundt mensual, eso no quiere decir que vaya a ser el último bundt que haga ni por asomo, solo que no tendrán una fecha más o menos fija de publicación. Por este motivo he escogido uno especialmente festivo que he encontrado en el libro "Kiss my bundt" de Chrysta Wilson.

Uno de los ingredientes que tenemos que añadir al bundt es sirope de cava y eso es lo primero que haremos ya que lo tenemos que añadir frío. Y, además, este es el momento adecuado en el que tenéis que preparar los ingredientes del bundt para que estén a temperatura ambiente cuando os pongáis a hacerlo.

Sirope de Cava
Ingredientes :

125 ml (1/2 taza) de cava (Yo utilicé un brut valenciano)
100 g (1/2taza) de azúcar

    Poner los ingredientes en un cazo y poner a hervir, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    Cuando la mezcla esté transparente dejar hervir un minuto. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer otros 2 minutos.
    Verter en un bol y dejar enfríar.

    Masa de Bundt y mini bundts
Esta cantidad de masa es para un molde de 12 tazas. Yo utilicé uno de 10 tazas y un molde de mini bundt de 2 tazas.
    Ingredientes :

310 g (2 y 1/2 tazas) de harina
2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
150 g (3/4 de taza) de mantequilla
350 g (1 y 3/4 tazas) de azúcar
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml (1/2 taza) de cava
175 ml (3/4 de taza) de leche entera
5 cucharadas de sirope de cava

    Precalentar el horno a 180º
    Tamizar la harina, la levadura y la sal juntas y reservar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar, poco a poco y seguir batiendo hasta que espume. Añadir los huevos uno a uno no echando el siguiente hasta que el anterior esté integrado totalmente.. Batir adiccionalmente otros 2 minutos a velocidad media.
    Mezclar el cava, el extracto y la leche. Observaréis que la leche se corta, no os preocupéis que es normal. Esta reacción se produce por la acidez y el gas carbónico que tiene el cava.
    Empezando y terminando con la mezcla de la harina, añadir 1/3 de la harina a la crema anterior y mezclar, entonces verter la mitad de la mezcla de leche y cava, mezclar y así alternandolos hasta que todos estén mezclados.
    Agregar el sirope de cava a la mezcla e integrar.
    Verter la mezcla en el molde o moldes elegidos, que deben estar engrasados y enharinados, llenando solo las 3/4 partes de su capacidad.
    Hornear aproximadamente 50 minutos si es de 12 tazas, 40 minutos si es de 10 y 25 si son mini bundts de 2 tazas de capacidad.
    Pinchar con un palito, estará listo si este sale limpio, sacar y dejar enfríar unos 15 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Este bundt está bastante más rico el día después de haberlo horneado.
    Cuando esté totalmente frío ya podrémos adornarlo con el frosting.
    La recomendación que hace Chrysta Wilson en su libro es que le pongamos como frosting Buttercream de Cava y, obviamente, he seguido su consejo.

Buttercream de Cava
Ingredientes :

150 g (3/4 de taza) de mantequilla a temperatura ambiente.
420 g (3 tazas) de azúcar glass
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
2 ó 2 y 1/2 cucharadas de sirope de cava

Batir a velocidad media la mantequilla hasta que esté cremosa, bajar la velocidad y añadir a cucharadas el azúcar glass. Cuando esté totalmente incorporado añadir el extracto. Ir agregando el sirope de cava a cucharadas hasta conseguir la consistencia que deseemos que tenga. Debe quedar cremoso y esponjoso.

Una vez cubierto con el frosting lo espolvoreé con "sugar balls" rojas, doradas y plateadas. Y el hueco central de los mini bundts los rellené de este mismo buttercream con ayuda de una manga con boquilla de estrella y los coroné con unas decoraciones de chocolate totalmente navideñas... ¿a qué son una monada?
No dudéis en probarlo, su sabor a cava es tan inusual como agradable... con la ventaja que con este las burbujas nunca se te irán por la nariz, jejeje.

Ya llega la Navidad. Cupcakes navideños de ron con pasas

2011-12-08T11:30:00.000+01:00

Ya es día 8, en mi casa ese es el inicio oficial del comienzo de la Navidad... se comen los primeros dulces navideños, se adorna la casa, de la misma manera que Yo lo hacía cuando vivía con mis padres.
En esta ocasión se me ha ocurrido unificar el reto de la magdalena de la semana con las decoraciones navideñas.

La receta de las magdalenas está sacado del libro de Susanna Tee "1 masa, 100 muffins" y es la que corresponde a los muffins caribeños de ron con pasas.
Ingredientes :

200 g de pasas
3 cucharadas de ron
280 g de harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
160 g de azúcar moreno de caña
2 huevos
200 ml de leche
6 cucharadas de aceite de girasol

(para el buttercream) :

110 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glass tamizado
70 g de chocolate verde
un poco de colorante verde
un chorrito de aroma de ron

(para decorar) :

smarties de colores
estrellas de chocolate
glitter transparente

    Poner a remojo las pasas con el ron por lo menos durante una hora.
Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar, remover y hacer un hueco en el centro.
    Batir ligeramente los huevos, verter la leche y el aceite y remover. Verter en el hueco que hemos hecho en los ingredientes secos y unificar sin trabajar demasiado.
    Agregar las pasas con el ron e integrar en la masa.
    Poner en los moldes, en los que habremos metido cápsulas de magdalenas, y hornear durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.
    Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Enfríar sobre una rejilla.

    Mientras se enfrían las magdalenas del todo prepararemos el buttercream.
Derretir el chocolate y dejarlo entibiar.
    Batir la mantequilla hasta que blanqué y esté cremosa. Añadir el azúcar cucharada a cucharada.
    Verter el aroma y el colorante y una vez integrado agregar el chocolate deretido. Integrar a mano y meter en una manga con boquilla de hoja.
    Empezar a hacer hojas de abajo hacia arriba.

Decorar con smarties y coronar con una estrella en cada cupcake. Espolvorear con el glitter transparente.

Ummmm, el resultado es muy vistoso y están deliciosas.

Casadielles asturianas

2011-11-29T22:36:00.001+01:00

Ummmm! ¡Qué cosa más rica! ¿A qué tienen buena pinta?

Hace un montón de tiempo que sabía de esta maravillosa receta asturiana pero nunca me había decidido a hacerla. Ahora, gracias a Ana y Rocío me he decidido a prepararla ya que está es la propuesta que nos hacían desde "De Norte a Sur" para este mes de Noviembre donde la comunidad elegida es Asturias.

Yo he seguido las indicaciones que nos daba Ana... al fín y al cabo es la asturiana, jejeje, aunque puse la mitad de las cantidades... que ahora viene la Navidad y no hay que pasarse demasiado con los dulces.
Ingredientes (para la masa) :

250 g de harina + la que admita a mayores
50 g de manteca de cerdo
50 g de margarina
50 ml de leche
50 ml de vino blanco
1 huevo
1/2 sobre de levadura química
1 pizca de sal

(para el relleno) :

100 g de nueces
1 chorrito de anís
agua para mojar las nueces
1 y 1/2 cucharada de azúcar

    Picar las nueces y añadir el azúcar y el anís. Ir agregando agua poco a poco hasta que la mezcla quede húmeda pero no rezume. Dejar reposar mientras hacemos la masa.
    Poner en un cuenco la harina formando un volcán y añadir el resto de los ingredientes en el centro. Remover y luego amasar. Ir añadiendo algo más de harina hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos. Cubrir y dejar reposar por lo menos una hora.
    Extender la masa con un rodillo y cortar rectángulos de masa. Poner porciones de relleno en el centro, con ayuda de una cucharilla, y cerrar sellando bien los paquetes. Yo quise darles una forma algo divertida así que los híce como si fueran caramelos.
    Freír en aceite abundante a temperatura media y sacar cuando estén dorados. Dejar escurrir sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
    Rebozar en azúcar. Yo lo hice con azúcar de colores para darle un aspecto diferente y divertido... vamos, mi toque personal.

¿A qué han quedado monos?

Pues además están de muerte. Como que han arrasado con ellas, la próxima vez hago la receta entera... a ver si así consigo comer algo más que una.

Y el mes que viene... ¿con qué receta nos sorprenderán? ¿ Qué comunidad será la elegida? El día 10 de Diciembre lo averiguaremos.

Sopa de calabaza y colmenillas

2011-11-26T13:28:00.001+01:00

Ya llegó el frío... es tiempo de sopas, potajes y demás comida de cuchara. Así que aquí os dejo una propuesta aprovechando que las calabazas están aún en su punto.

En esta ocasión la he preparado en thermomix aprovechando que iba a pulverizar las colmenillas secas en el aparato, de esta manera ha conservado todo el aroma del polvilo de las setas.
En esta ocasión la propuesta de las chicas de "Memòries d'una cuinera" es precisamente hacer una sopita así que, chicas, aquí tenéis mi aportación.

Ingredientes :

10 g de colmenillas deshidratadas
120 g de puerro
100g de cebolla
35 g de aceite de oliva virgen extra
540 g de calabaza
150 g de patata
1/2 litro de agua
Sal y pimienta blanca recién molida
Cebolla frita crujiente para espolvorear por encima

    Poner en el vaso las colmenillas y darles unos cuantos golpes de turbo... hasta que estén reducidas a polvo. Reservar.
    Sin lavar el vaso, añadir la cebolla y el puerro cortados en trozos y el aceite. Programar 7 min., 100º, vel. 2.
    Agregar la calabaza y la patata cortadas en trozos, las colmenillas trituradas y el agua. Salpimentar y programar 30 min., 100º, vel. 1.
    Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar programando 1 min., vel. 5 y después 3 min., vel. 8.
    Rectificar de sal si hiciera falta y servir.
    Espolvorear con la cebolla crujiente y comer enseguida par que esta no se ablande.

Yo suelo llevar la cebolla crujiente aparte, en un bol, para que cada uno se eche la cantidad que quiera. El truquito de mi hija es espolvorear cada cucharada con un poco en vez de hacerlo en el plato, así siempre está crujiente, jejeje... anda, qué no sabe ná!!!

Pasta sablé para el Círculo Whole Kitchen

2011-11-25T23:07:00.001+01:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería : pasta sablé

Esta masa se utiliza preferentemente para hacer pastas de té. También se utiliza como base de tartas de frutas (moras, fresas, frambuesas...) o de mermeladas de estas frutas. En preparaciones saladas sirve para realizar barquitas o tartaletas rellenas que sirven como entremeses.
En esta ocasión la he realizado en thermomix siguiendo la receta que viene en el libro "Repostería con Thermomix" de Vorwerk.
Ingredientes :

300 g de harina
150 g de mantequilla en trozos pequeños
1 pizca de sal
70 g de azúcar glass
2 yemas
25 g de leche fría
1 cucharadita de levadura química

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 sg, vel. 6.
Hacer una bola con la masa, envolverla con film plástico y refrigerar durante 15 ó 20 minutos.
Sacar y extender con ayuda de un rodillo.

Cubrir los moldes de las tartaletas con la masa y dejar reposar otros 15 minutos en la nevera.

    Pinchar la base con un tenedor, para que no suba al cocer, y hornear, en horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos. Dejar enfríar del todo y desmoldar.
    Se pueden guardar en una caja de lata durante unos días sin que se ablanden. Esto nos permite poder cocerlas con antelación, rellenándolas en el último momento para que no se humedezcan y se ablanden en exceso.
    Como no tenía demasiado tiempo (¿qué raro, verdad?, jijiji) una vez frías rellené cada una con medio yogurt activia con trozos sabor a manzana al horno y las espolvoreé ligeramente con canela molida.

Ummmm! rico, rico... y rapidísimo de preparar una vez cocidas las tartaletas. La única pega es que hay que comerselas de inmediato para que la pasta no se reblandezca.

Trifle navideño para el concurso Papi... Mami... ¡Yo también!

2011-11-21T22:53:00.001+01:00

Pues sí, otra vez es Sonia la encargada de cocinar y preparar esta entrada. Estaba deseando publicar su receta que, en cuanto vió la propuesta que nos hacía Yolanda se puso manos a la obra... más bien al bizcocho, jejeje.

Además estaba deseando volver a utilizar la thermomix que le trajeron los Reyes y esta era una estupendísima ocasión para ello.
Ingredientes :

1 base de bizcocho "red velvet"
1/2 kg de fresas
1 taza de agua
130 g de azúcar
100 g de queso crema
200 ml de nata 35%
azúcar glass
granillo de chocolate y corazones rojos de azúcar

Lavar las fresas y reservar unas cuantas para decorar. Poner el agua con el azúcar a cocer en un cazo para hacer un almíbar.
Poner el resto de las fresas dentro del almibar y dejar cocer unos 5 minutos. Esto lo hizo mi mami... con mis años aún no me deja andar con el fuego, aunque la ayudé a remover las fresas en el almíbar con mucho cuidado de no quemarme. Retirarlas del fuego y dejarlas enfríar.

Mientras se enfrían echar el queso en el vaso de la thermomix y batirlo. Ir añadiendo azúcar glass hasta que esté tan dulce como te guste y remover hasta que esté integrado.

Montar con la batidora la nata y agregar la mezcla de queso, sin batir, con ayuda de una espátula.

Cortar el bizcocho en tiras e ir poniendolo en las copas. Mojarlo con un poco del almíbar de las fresas y cubrirlo con parte de las fresas en almíbar.

Echar una parte de la crema por encima.

Repetir poniendo otra capa de cada ingrediente y, por último, espolvorear con el granillo de chocolate y los corazones. Partir en láminas, como si fuera un abanico, las fresas reservadas y poner una encima de cada copa.

Ummmm! Está delicioso. Os invito a comprobarlo.

Bullabesa marsellesa y salsa rouille... a mi manera

2011-11-18T00:07:00.001+01:00

La bullabesa marsellesa es una sopa inicialmente marinera de pescado y marisco que los pescadores hacían con los restos del pescado que no vendían, ya bien porque se habían dañado en la captura o porque no lo habían podido vender... se puede decir que es una sopa de aprovechamiento. Vamos, de esas que me gustan a mí, jejeje.
Se suele servir por separado el caldo y los pescados y mariscos que se utilizan y se acompaña de pan untado con una salsa llamada rouille.

    Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa : Bullabesa.
    La propuesta que os ofrezco no es exactamente ninguna de las que las chicas nos mostraban como orientación par realizar la receta sino más bien una mezcla de ellas y de la sopa marinera que suelo hacer Yo en casa. Vamos que he cogido un poquito de aquí, otro poquito de allí y un muchito de la cocina que mi madre me enseñó a hacer, de esa cocina que se hace un poco a ojo echando lo que el guiso te va pidiendo.
Ingredientes :

1/2 cebolla troceada groseramente
1 rama de apio
1 puerro picado en trozos medianos
1 chorreón de aceita de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 tomates maduros, pelados y sin pepitas, cortados en trozos
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
2 buenos trozos de hueso de rape
1 cabeza y la espina de 1 merluza
2 cabuts ( como no encontré le puse 2 salmonetes pequeños)
6 gambones
6 cigalas
6 mejillones (de los cocidos y congelados con 1 de las conchas)
4 rodajas de rape
2 buenas rodajas de merluza
1 vaso de vino blanco ( le puse verdejo)
1/4 de cucharadita de polvo de naranja
1 sobrecito de azafrán en polvo
1 litro de agua
sal y pimienta

Lo primero será hacer el caldo y para eso empezaremos marcando la 2 gambas y 2 cigalas, en una cazuela con el aceite de oliva caliente. Añadir la cebolla, el puerro, el ajo, el apio, el perejil y dejar rehogar.

    Agregar los trozos de tomate. Cuando haya tomado algo de color verter el vino y dejar cocer hasta que se evapore casi del todo. Añadir los huesos de rape, la cabeza y espina de la merluza y los salmonetes.
    Verter el agua, salpimentar y dejar cocer durante unos 30 minutos.
    Colar el caldo. Añadir el rape, la merluza, las gambas y las cigalas. Espolvorear el polvo de naranja y el azafrán en el caldo y dejar cocer 5 minutos. Agregar los mejillones y dar un nuevo hervor.
    Servir bien caliente por un lado el caldo y por otro el pescado y el marisco.

    Acompañar con unas rebanadas de pan recién tostado y un cacharrito con salsa rouille.
    Yo hice la salsa un poco a mi manera. Puse en el vaso de la batidora 3 cucharadas de ajoaceite comprado ya hecho (de la marca Chovi), 1 ñora seca cortada en trocitos y despepitada, 3 cucharadas del caldo hecho anteriormente, 2 rebanadas pequeñas de pan duro, 1 cucharadita de pimentón picante, y una patata pequeña cocida en el caldo. Lo trituré todo con la batidora y fuí añadiendo un poco más de caldo hasta que quedó una salsa bastante cremosa.
    Tengo que decir que la bullabesa quedó riquísima... hasta mi hijo que siempre protesta cuando hay pescado la comió sin rechistar y llegó a insinuar que estab de muerte ( no me lo podía ni creer, jajaja)

Ratoncitos blancos para el repte de l'Annie

2011-11-16T22:50:00.001+01:00

Otra vez le llega el turno de cocinar a Sonia, esta vez con un postre muy divertido con base de fruta.

La propuesta de nuevo viene de la mano de Annie y este ya es el reto número 7 que nos lanza.

La receta está sacada del libro "Fem pastissos amb Les Tres Bessones"

Ingredientes (para 2 ratoncitos) :

1 pera mediana no demasiado madura
1/2 taza de agua
65 g de azúcar
1 palito de canela
100 g de chocolate blanco
10 g de mantequilla
4 mini-oreos
Smarties y regaliz, rojo y negro, para decorar

    Lo primero será hacer un jarabe con el agua, el azúcar y el palito de canela... esto lo hizo mi mami.
    Pelar la pera, partirla a la mitad y quitar las pepitas con ayuda de un descorazonador. Meterlas en el jarabe y dejar que cuezan unos 5 minutos a fuego bajo.
    Cuando pase este tiempo sacarlas, escurrirlas y secarlas bien. Reservar en un plato.
    Derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se quemen.
    Bañar las mitades de pera. Bañar también las mini-oreo y ponerlas encima de las mitades de pera simulando las orejas.
Poner una tira de regaliz rojo en una de las mitades, como si fuera la cola, y una tira de regaliz negro en el otro.

Poner 2 smarties como ojos en cada mitad y dejar enfríar... ¡Ya están listos para comer!
¿A qué es una forma divertida de comer la fruta? A mí me ha encantado... ummmmm!

Pan de kamut. "La recepta del 15"

2011-11-16T00:00:00.000+01:00

Desde que ví este pan en el blog de Sonia sabía que tenía que probarlo (pincha aquí) Lo primero es saber que la harina de kamut es la harina más antigua que se conoce.

Hace tiempo que tenía pendiente de hacer este pan y que mejor momento para hacerlo que este... esta, por tanto, es mi aportación para "la recepta del 15", evento creado por los blogs "Els fogons de la Bordeta" y "Xocolata desfeta".

Ingredientes (para la pasta fermentada) :

60 g de harina de fuerza ecológica
40 g de agua
1 g de sal
1 g de levadura fresca

(para la masa) :

300 g de harina de kamut
200 g de harina de fuerza ecológica
100 g de pasta fermentada
375 g de agua
10 g de sal
6 g de levadura fresca

    Hacer la pasta fermentada mezclando sus ingredientes y dejarla reposar en la nevera, tapada con film plástico, como mínimo durante una noche.
    Mezclar las harinas con el agua y dejar reposar durante 1/2 hora.
    En este punto Yo lo puse a reposar en la cubeta de la panificadora. Añadir el resto de los ingredientes y amasar (puse el programa 7 de amasado con levado) La masa estará lisa y elástica.
    Desgasificar y darle forma redonda. Poner la masa encima de papel vegetal sobre la bandeja del horno tapada con un paño húmedo.
A mí la masa ma quedó un poco líquida lo que hizo que se extendiera bastante en la bandeja. Dejar reposar 1 y 1/2 hora o hasta que doble el tamaño.
    Precalentar el horno a 250º. Yo metí unos cacharritos con agua para que se formara vapor.
    Meter al horno durante 6 minutos, vaporizando las paredes de vez en cuando para formar más vapor, bajar la temperatura a 210º y dejarlo 25 minutos. Volver a bajar la temperatura a 180º y dejar cocer otros 15 minutos.
    Enfríar sobre una rejilla.

No hay nada más rico que el pan casero... y si no que se lo pregunten a mi hija que no tardó ni un minuto en coger un trozo en cuanto se enfrió lo suficiente para no quemarse los deditos, jejeje.

Y aquí tenéis el corte :

¿A qué tiene buena pinta? Está bien bueno.

Ya, por fín... hoy es el "National Bundt Day". Bundt cake de arándanos rojos con especias

2011-11-15T17:30:00.000+01:00

Hoy se celebra en Estados Unidos el "National Bundt Day" y, como desde que descubrí este bizcocho me enamoré de textura decidí que lo celebraría como se merece. Este es el motivo de mi cuenta atrás particular y, qué casualidad en mi grupo de las decoraciones de Facebook... qué son una pasada, Dina nos propuso hacer un bundt para este día y, prácticamente todas, han cumplido y han hecho uno y, Blanca nos ha hecho un maravilloso montaje con las fotos de todos ellos.

    Y estos son alguno de los que aparecen en la foto... iré subiendo más enlaces según vayan publicandolos el resto.
    Teresa. Aurea's kitchen
    Ángeles. Sweet Cakes
    Teru. La vecina del primero
    Helena. Sueño con ser cocinera
    María. Tartas, galletas y más
    Yolanda. Desirvientadas
    Lina. Cocina compartida
    Cris. Cocina para pinuinas
    Eva. Club Cooking Cookies
    Sonia. Cocinando sonrisas
  Paz. Galletas Mamipaz
    Gianella. Dulce bocado cupcakes
    Lina. Dharma's cake
  Gema. La cocina de Ziges
Blanca. Menjar a Cala Blanca
Marian. Dulce Delicia Mallorca
Dina. Dulce Suspiro


    Y, después de mi cuenta atrás ( pincha aquí 5, aquí 4 aquí 3 aquí 2 y aquí 1), esta es mi aportación final de este mes para mi reto personal del bundt mensual. La receta es la de uno de los bundts que ha publicado este año "Food Librarian" en sus 30 días de cuenta atrás del "National Bundt Day"... este es el que corresponde al día 13. Yo lo he tuneado un poco adaptandolo a los ingredientes que pude encontrar... y salió delicioso.

Ingredientes :

280 g de harina de todo uso
75 g de almendra molida
2 y 1/2 cucharaditas de 5 especias chinas
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
250 g de mantequilla,a temperatura ambiente
200 g de azúcar
200 g de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 yogures griegos
125 g de almendras tostadas, cortadas en bastones
110 g de arándanos rojos secos, remojados en zumo de naranja y escurridos
80 g de arándanos rojos trufados bañados en chocolate blanco, del Mercadona

Para el glaseado :

70 g de azúcar glass
4 cucharadas de zumo de naranja colado

Precalentar el horno a 180º
Engrasar el molde (de 12 tazas)
Tostar los bastones de almendras en una sartén sin nada de grasa a fuego lento.

Tamizar la harina junto a la levadura, el bicarbonato,la sal, las especias, la canela y el jengibre y reservar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir los azúcares. Seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno. Agregar el extracto y los yogures y batir.
    Añadir la mezcla de harina y unificar.
    Mezclar las almendras y los arándanos con cuidado y pasar al molde.
    Meter al hornos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
    Dejar enfríar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
    Enfríar del todo antes de glasearlo.

Y para redondear la celebración nada mejor que estrenar un molde de bundt, en esta ocasión el "Autumn Wreath" de Nordic Ware.

¡Qué bonito queda al desmoldarlo! ¿a qué sí?
Ya os he contado alguna vez la forma que tienen de "puntuarme" mis compañeros de trabajo las cosas que les llevo, por si acaso os lo recuerdo : lo hacen de forma inversa, cuanto más bueno está me ponen menos nota... pues este bundt me lo han puntuado con un 0.
Vamos que ya me han dicho que si solo les quiero hacer este que no hay problema porque es imposible que pueda superarlo. Está simplemente espectacular.

Receta para hacer "5 especias chinas"

2011-11-15T08:00:00.000+01:00

A veces es difícil encontrar determinadas mezclas de especias de alguna receta. Es por eso que procuro informarme de los componentes de cada mezcla y me las hago Yo misma.

Este es uno de esos casos y la receta la encontré el la ruta de la seda.
Ingredientes :

2 cucharadas de pimienta de Sichuan (como no encontré le puse pimienta rosa)
6 anises estrellados
1 cucharada de clavos de olor
4 trozos de canela en rama
2 cucharadas de semillas de hinojo

Tostar todos los ingredientes a fuego bajo hasta que desprenda un olor suave.

Moler bien, Yo lo hice con la thermomix, y cernir varias veces hasta que quede un polvo fino.
Envasar en un tarro y guardar en un lugar fresco y seco.

Ya, mañana es el gran día... 1. Broken Glass Jello Bundt de Sonia

2011-11-14T22:30:00.000+01:00

Cuando Sonia vió este bundt en "Food librarian" decidió que se quería sumar a la celebración del "National Bundt Day", por eso esta es su aportación.

    Como ha sido pensado y hecho salimos a comprar las gelatinas ya hechas... bueno, todas menos la de menta y la de color azul.
    Con las prisas el bundt grande lo desmoldó demasiado pronto y se quedó un trocito pegado al molde, pero los mini bundts los dejó toda la noche y quedaron totalmente perfectos.
    Ingredientes .

2 gelatinas de fresa
2 gelatinas de limón
2 gelatinas de coca cola
2 gelatinas de naranja
220 ml de agua, 2 cucharadas de sirope de menta y 3 láminas de gelatina
125 ml de agua, 3 gotas de colorante azul, un poquito de esencia de mora, 1 y 1/2 lámina de gelatina
1 bote pequño de leche condensada
500 ml de agua
6 hojas de gelatina

Lo primero es hacer la gelatina de menta. Poner las hojas de gelatina en remojo hasta que se hidraten. Calentar un poco del agua y disolver la gelatina en ella, añadir el sirope y el resto del agua, remover y dejar cuajar bien durante toda una noche. Hacer lo mismo con los ingredientes de la gelatina azul.

Cortar en cuadraditos las gelatinasy ponerlas en los moldes.

Poner todos los cuadraditos en una tarrina y removerlos con cuidado para que se mezclen los colores.

Calentar un poco de agua y disolver en ella la gelatina, previamente remojada, añadir la leche condensada y el resto del agua y remover bien.
Verter la leche, ya fría, sobre los cuadraditos de gelatina cubriendolos solamente. En el molde grande echamos demasiada leche y no quedó bien del todo, pero aún así no quedó nada mal.

Dejar cuajar en la nevera toda la noche antes de desmoldarlos.

Como nosotras no tuvimos paciencia la desmoldamos demasiado pronto y nos quedó un poco rara pero para disimular un poco la regamos con sirope de fresa y de caramelo.

Quedó deliciosa... ummm!

Bunyols de forat de patata. Mostra de cuina balear

2011-11-14T00:30:00.000+01:00

Me las prometía muy felices cuando ví que en la propuesta de este mes de la mostra de cuina balear, Manu Catman y Paula Bon Tiberi, nos proponían hacer buñuelos... esos ya los había hecho antes. Pues va a ser que no, que no era esos buñuelos de viento a los que se referían sino a estos de "forat" de patata.

Me puse a investigar un poco y descubrí la receta de Cati Rotger para " Cocina y salud" que es la que he utilizado (pincha aquí)

Estos buñuelos es típico hacerlos en Mallorca el día 21 de Octubre. Ese día se celebra "el día de las Virgenes" y según la tradición los enamorados regalan a sus chicas un clavel y ellas entonces les hacen estos buñuelos (fuente www.dulces horas.com)
Lo único que he hecho diferente ha sido aromatizar el aceite antes de freírlos y el gustito final se nota.
Ingredientes :

280 g de patata hervida
140 g de harina
1 sobre de levadura de panadería
2 cucharadas de agua tíbia
aceite de oliva para freír
la piel de una naranja sin nada de blanco

    Chafar las patatas hervidas en un cuenco y añadir después el agua, la levadura y la harina.
    Amasar bien y dejar reposar, tapado con un paño, para que leve. Yo lo tuve hasta que dobló la masa.
    Poner a calentar el aceite a calentar en una sartén a fuego lento con la cáscara de naranja, cuando esté bastante caliente retirar la piel y, mojándonos la mano en agua fría, para que la masa no se nos pegue a los dedos, ir cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez y dejarlas resbalar en el aceite al mismo tiempo que abrimos un agujero con el dedo gordo. Cuando empiecen a dorarse darles la vuelta y dejar hasta que se doren. Retirar y colocar en un plato sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
    Espolvorear con azúcar glass y servir inmediatamente.

Hay que comerselos crujientes y calentitos.

Ya llega el "National... la cuenta atrás... 2. Bundt cake de plátano y chocolate al cardamomo

2011-11-10T23:29:00.001+01:00

Por supuesto que no podía faltar un bundt de chocolate en mi cuenta atrás y este es especialmente delicioso.
La mezcla del plátano y el chocolate es fantástica pero si además le añadimos un puntito de cardamomo ya está para volverse loca... ¿o lo de la locura me viene de niña?, jajaja.

    La presentación es un poco sosita pero es que no necesita nada más para ser un verdadero éxito.
    En la revista Whole Kitchen del mes de Diciembre Bestriz de " Tú eres el chef"" nos enseñó una receta de cupcakes de plátano, con unas cuantas variaciones (bastantes más bien) esto es lo que me salió.
    Ingredientes :

2 plátanos maduros
1 y ·1/2 tazas de harina de repostería
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar moreno
3 huevos grandes
1/2 taza de nata de 35%
Azúcar glass y fideos de colores para adornar

Precalentar el horno a 200º.
    Meter los plátanos al horno sin pelar y dejar cocer 15 minutos. Dejar enfríar los plátanos y machacarlos hasta hacerlos puré. Bajar la temperatura del horno a 180º.
    Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y el cardamomo y tamizar.
    Montar las claras a punto de nieve y reservar.
    Batir la mantequilla, añadir el azúcar y cuando la mezcla blanqué ir agregando las yemas una a una. Añadir el puré de plátano e integrar bien. Echar la harina de tres veces alternándola con la nata.
Agregar las claras y mezclarlas con movimientos envolventes par que no se bajen.
Engrasar el molde y verter la mezcla en él. Llevar al hornoy dejar cocer unos 50 minutos. Comprobar que esté bien cocido pinchando con una aguja. Sacar y dejar reposar 10 minutos. Desmoldarlo y dejar enfríar sobre una rejilla.

Cuando esté bien frío espolvorear con azúcar glass y fideos de colores.

Ya llega el "National... cuenta atrás... 3. Bundt cake de boniato, canela y limón

2011-11-09T07:57:00.000+01:00

Par este bundt decidí experimentar con los ingredientes y crear uno que no hubiera visto en ningún sitio, o sea, de mi propia cosecha... Bueno eso es más o menos cierto ya que la base la saqué de la gran Nigella Lawson además, después de haberlo hecho, he visto algún otro bizcocho más en la red con este mismo ingrediente principal. Y así, con este ingrediente tan representativo del otoño como son los boniatos, sigo con mi cuenta atrás particular hacia el "National Bundt Day".

Ingredientes :

300 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
250 ml de nata 35%
235 g de boniato cocido y escurrido
1 cucharadita de canela en polvo
la ralladura de 1 limón

    Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal y reservar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que espume y blanquée. Ir agregando los huevos de uno en uno, no echar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado.
    Añadir la mezcla de la harina en tres veces y la nata en dos de forma alterna y terminando con la de harina. Agregar el boniato y la ralladura y remover hasta integrarlo.
    Verter en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga límpia.
    Sacar del horno y, sobre una rejilla, dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre la rejilla.

Cuando esté totalmente frío servir espolvoreado con azúcar glass.

Ummmm... menudo sabor ¡Rico, rico, delicius! Y super jugoso, no será la última vez que lo haga porque es de los que más me han gustado.

Ya llega el "National Bundt Day", comienza la cuenta atrás... 4. Mini bundts de atún y calabacín

2011-11-07T14:47:00.000+01:00

Sí, sí... habéis leído bien: de atún y calabacín. No todo va a ser dulce, ¿no?
En este caso la receta la conseguí del libro "Muffins.Pequeñas exquisiteces para todos los paladares" y tengo que decir que todas las recetas que he hecho de muffins salados de este libro, y no son pocas, están absolutamente divinos.

Además que mis niños, además de colaborar haciendolos, se los deboraron sin protestar... buena manera de hacer que coman pescado y verdura, jejeje.
Y, como no, he variado alguna cosilla a mi gusto y, sobre todo, dependiendo de los ingredientes que tenía en casa.
Ingredientes :

185 g de atún en aceite (solo le puse 125 g)
400 g de calabacín (le puse un calabacín mediano)
1/2 pimiento amarillo (no le puse)
150 g de mozzarella (puse queso de raclette)
250 g de harina de todo uso (puse 200 g + 50 g de fuerza)
2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de romero picado seco
1 huevo
60 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de yogurt natural (le puse 150 ml + 30 ml de nata fresca)

Precalentar el horno a 180º
    Untar los moldes con aceite ( no necesité hacerlo ya que mis moldes son de silicina)
    Poner a escurrir el atún sobre un colador. Lavar el calabacín y rallarlo. Cortar en dados el queso y mezclarlos con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal tamizadas. Añadir el romero y remover bien.
    Batir el huevo, incorporar el aceite y el yogurt. Agregar el atún y el calabacín con movimientos suaves.

Añadir la mezcla de la harina e integrar justo hasta que los secos se hayan humedecido.
Distribuir la mezcla entre los moldes y hornear unos 25 minutos. Una vez hechos ponerlos sobre una rejilla y dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre la rejilla.

Servir junto a una buena ensalada y será una cena perfecta.

Nosotros los comimos viendo el fútbol este sábado... cualquiera les quita de delante de la tele a mi marido y a mi chico habiendo fútbol, me matan, jajaja, así que tocó cena de sillón.

¡Qué ilusión!... Llegó el regalo de mi AIG

2011-11-06T18:50:00.001+01:00

    Sí, sí... el jueves cuando llegué a casa encontré un aviso de correos que venía desde Zaragoza, inmediatamente supe que era el regalo de mi AIG, ¡qué ilusión! y ¡qué alegría!
    Ayer, a primera hora, mi marido fué a recoger el paquete a correos, mientras Yo empecé a recoger la casa... os podéis creer que no daba pié con bola???? Estaba nerviooooosa.
    Llegó enseguida pero a mí me parecía que se había ido al correos de la otra punta de la ciudad, jajaja. Ahora me río pero no os imagináis como contaba los minutos, jajaja, hasta me costó elegir un mantel para la mesa apropiado para la ocasión
    Por fín el paquete se encontraba encima de la mesa y Yo me disponía a abrirlo... no tenía ni idea de que bloggera se trataba porque el nombre no me sonaba para nada.
Esto es lo que me encontré al abrirlo:

¡Qué montón de cosas, madre mía! Aquí había de todo. Poco a poco saqué todo el contenido de la caja.

    También, por supuesto, había una carta donde me decía de quién se trataba : era Tartasacher... no podía creermelo, la gran Tartasacher. ¡Madre mía! La de veces que he visitado su blog Milpostres es alucinante, si no lo conocéis todavía correr a hacerlo porque no sabéis lo que os estáis perdiendo.
    Temblando como un flan no pude por más que llamarla por teléfono para agradecerla en persona la gran ilusión que me había hecho su regalo Y es que no podía poner un triste mensaje en su mail, a veces es tan impersonal, quería que sientiera en mis palabras mi gratitud emocionada... pero sí se me saltaban las lágrimas y todo.
    Es ahora y aún cuando recuerdo el momento las puñeteras lagrimitas vuelven a mis ojos... así que os voy a poner unas fotitos del regalo para que lo veáis con más precisión.

    Entre las pistas que dí, idea más que acertada sugerida por Jo la organizadora este año de todo este tinglado, contaba que tengo una colección de postalesde ciudades del mundo... me ha enviado unas cuantas de distintas cuidades ¡qué suerte he tenido ya que le gusta mucho viajar!, jajaja.
    También había turroncitos de guirlache, ummmm lo que están disfrutando mis hijos con ellos, una cajita llena de grajeas de regaliz y un jabón precioso... vamos que como alguién me lo toque lo mato, jajaja, ese ya está decorando mi baño.
    Ah y también una felicitación navideña.

También encontré ralladuras de naranja y limón, ¡qué ricas para mis pasteles!, un botecito de mostaza en grano con lo cual no tengo excusa para intentar hacer salsa de mostaza casera, un preciosísimo cuchillo para cortar pizza y una bolsita plegable para llevar siempre en el bolso... qué bien me vá a venir ahora que te cobran las bolsas en casi todos los sitios.

En el apartado galletas había 3 cortadores grandes y 4 pequeños metálicos y una caja con varios tamaños de plástico. Además unos capacitos para magdalenas preciosos, con cupcakes y un par de botecitos de decoraciones para cupcakes.
Además de todo este mogollón de cosas aún había más... ¡madre mía! No podía ni creermelo.

Había una parte dedicada al fondant... como estoy empezando a trabajar con ello me vá a venir de muerte. Cortadores de expulsor con forma de flores, marcadores con forma de hojas, un texturizador y... hasta una pistola para fondant.

    Y ya por último una latita muy navideña llena de tés de diversos tipos... con uno de los cuales estoy disfrutando mientras escribo este post.
    A tí, Tartasacher, si has tenido la paciencia de leer el post y llegar hasta aquí, muchísimas gracias por todas y cada una de las cosas que me has mandado porque todas me han gustado un montón. GRACIAS.
    Estoy tan emocionada que no quepo en mí. Sabía que la experiencia me iba a gustar pero nunca pensé que fuera algo tan gratificante ni que iba incluso a llorar de la emoción... ya sé que soy un poco llorona, soy de lágrima fácil vamos, pero en esta ocasión he estado más que justificado ¿no os parece?

Ya llega el "National Bundt Day", comienza la cuenta atrás... 5. Mini bundts de piña y nata agria

2011-11-05T23:04:00.000+01:00

El próximo día 15 se celebra el National Bundt Day en EEUU. Como todos sabéis Yo estoy loca por ese tipo de bizcochos así que he pensado celebrar ese día de una manera diferente, al estilo del blog "The food librarian". Si lo visitáis veréis que ellos lo celebran haciendo 30 bundts, uno cada día desde un mes antes del día 15. Yo no tengo tanto tiempo para hornear cada día un bundt pero sí para hacer una cuenta atrás un poco más cortita, aunque no cada día. Comenzando desde el 5, que corresponde a esta entrada, hornearé 5 bundt diferentes... mejor dicho minibundts ya que no quiero que se les salgan los bizcochos por las orejas a mi gente, jajaja, que pronto vienen las Navidades y ya se sabe que en ellas nos pasamos siempre un poco. Y un gran bundt para la entrada del día 15 donde daré casi por finalizado mi reto del 15 de los bundts, solo quedando el de diciembre para que se acabe definitivamente.
Con esto no quiero decir que no vuelva a hacer un bundt en mi vida... no, eso nunca, me gustan demasiado para dejar de degustarlos, lo que no los haré siempre el día 15 podréis encontrar uno en cualquier entrada.

La receta es la del reto de esta semana, que es la 25, de la magdalena de la semana del grupo de Facebook que organiza Sandra sacada del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee.
Ingredientes :

140 g de harina
1/2 cucharada de levadura
1 pizca de sal
90 g de azúcar
1 huevo
100 ml de nata fresca
1/2 cucharada de vinagre
1 rodaja de piña en su jugo
1 cucharada del jugo de la piña
1/2 cucharada de extracto de vainilla
45 g de mantequilla en pomada

    Con estas cantidades me salieron 10 minibundts.
    En vez de hacerlos como si fueran muffins los hice como se hacen los bundts... pero ahora os lo explico mejor.
    Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal, añadir la piña escurrida y cortada en trocitos, envolver y reservar.
    Mezclar la nata, el vinagre, el extracto y el zumo de piña, remover y dejar reposar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanqué y esté espumosa.
    Agregar el huevo y, cuando esté bien mezclado, echar 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esté integrada verter la mitad de la mezcla de nata. Seguir añadiendo otro tercio de la harina, luego el resto de la mezcla de nata y, por último, el resto de la harina.
    Cuando esté todo integrado rellenar los moldes de minibundt y hornear durante unos 20 minutos.
    Sacar del horno, poner sobre una rejilla. Cuando hayan pasado 10 minutos desmoldar y terminar de enfríar sobre la rejilla.

Cuando estén totalmente fríos bañarlos con un glaseado hecho con azúcar glass y jugo de piña.

Los minibundts están buenos pero con el glaseado están... insuperables. Os recomiendo que los probéis.

Y los ganadores de los sorteos son...

2011-11-02T21:53:00.000+01:00

Ha llegado el momento de desvelar quienes son los afortunados ganadores de los sorteos que he preparado para celebrar el Primer Cumpleblog de Hoy cocina Vivi y haber llegado a los 200 seguidores.
Ya sé que dije que tardaría unos tres días en publicar los ganadores pero estaba tan impaciente que no he podido esperar, así que aquí está el resultado de los sorteos.

Redoble de tambores : trrrrrrrrrrrr

El ganador del sorteo de los comentarios que se lleva estos regalitos tan chulis es :

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 18.Tara

Sorteo hecho en Sortea2

Y el seguidor que se podrá preparar y disfrutar de una taza de té conmigo, virtualmente claro está, es:

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 91.Helena

Sorteo hecho en Sortea2

    Espero que te guste el té porque si no menudo desastre, jejeje.
    Me hubiera gustado poner la ventana donde salía el concurso pero no he sabido hacerlo y es que soy un novatilla en esto de Internet y, además, un poco negadita... lo reconozco ¿qué se le va a hacer?

    Por favor, mandarme vuestras direcciones postales a viviarturo931@gmail.com para poder mandaros los regalitos y, muchas gracias a todos por participar.

    En el caso de no poder ponerme en contacto con alguna de las afortunadas el día 15 volvería a realizar el sorteo entre el resto de los que aparecéis en la lista... aunque ya os avisaría si se diera el caso.

Los participantes de los sorteos para celebrar mi cumpleblog son...

2011-11-01T13:53:00.000+01:00

Y por fín llegó el día de publicar quienes son los participantes de los sorteos que organicé para celebrar mi primer cumpleblog.

El listado para el primer sorteo, según orden de comentarios, es el siguiente :

Miss migas
Marta y Cris
Débora
María Bracero
Rosa Rius
Carmen (Recetas de Carmen)
Beabo
El cocinero sexy
Maite
De mi salero (Carmen)
Patricia
Alba
Choni
Anniki
Sweet Cakes (Ángeles)
La dieta mediterránea de Carmen
Celiaa 23
Tara
Lorelai
Montse
Patricia (el recetario de mi cocina)
Belfyg
Lola (Pan frito o rebanas)
Maribel (cocina de reyes)
Angie
Paqui (Dulce Andaluz)
Esther
Lou
quechuloalgodulce
Ana Belén (fisiwoman)
Inma
Trini Altea
Lídia
Carilu
Mª Carmen
Isamar
Rosilet
Tich
Miren
Yolanda
Ana (Las recetas de Manans)
Laury
BaD-GirL
La cocina de Camilni
Lorena- fairycake
thais*
Nieves
Trini
María Jesús
Paulittta
Verónica
Maleka
Gnomito
Cocinateca
La Cuadra Gourmet
Lídia
Raquel
Nuria
Loli
Mbel- desde el sur...
Patrÿ
Andrea
Carmela
Silvia
Mercedes
María
Can Joan i Sara
Amara
La magia de Sonia
Dae
Mari Carmen
Isa
La cajita de nieveselena
Las delicias de La Pungui
sofiaaurora
ROSA
Janine
Isa
Bárbara- Comer de todo
Maitza
Sonia Herrero
Tamy
Beatriz García
Isabel
jesus p
Palmira.Comeconmigo
Jandi

*El comentario de thais no aparece en la entrada porque, hábilmente, en vez de pinchar en publicar pinché en suprimir... pero, por supuesto, participa en el sorteo.

Y la de los seguidores hasta el momento de la entrada donde anunciaba el sorteo es la siguiente :

Luis Fernando Ramos
Eliza30_valencia
Paisatarra
Mªdel Mar Martínez
Verónica Cava Blanco
Dilibeth Zacarías
Xinnita_uk_82
Olga
Valenci.anita
Anna
Catalina
Vanessa de Zayas
Sweet Cakes
María Drasan
Aysake
Cristina Prats Vidal
Conchi g.h.v.
Marzo31aries
Maribel Pereira
Demisalero
Leonor Benavente
Dolormerchan
Pilar Martínez
Olguis
Manu Catman
Capisi
Alimonia
Domitilavs
Mandrágora.1978
Uca
Marisol
Nora
Verónica_García82
Pilar Gómez Torres
Damián Ponce
Elena Martínez
Quechuloalgodulce
Paulittta
Ague
Goyidan
hoynosequecocinar
Mese
Mª José A.G.
María
Sarita
Dadá flavors
joan_masgoret
Many
Dulce Suspiro
Miren
Isabel- Fabrisa
Dulce
Norma
Petita cuina
Alexandra Navarro
Manuel
lacocinanoeslomio
Laura Morales
Galletil amiga
buchita
Imaginativa
Experimento en la cocina
Cocinando Webs
Ido Mundua
M.Luz
Fatima
Glor
Inma
Alba
Merche
Gmik
Elixabet Castro Sánchez
La casa de Lalaina
Cooking Cookies
Julieta Medina
Choni
Sami
granotagroga
Antonio
Recetas Trucos y Tips
Cocinando con Manu Catman
Rocio H.Pacheco
Las recetas de mar
ROVIRAGAMBIN
Carrot Cake
albadicesi82
rocio valle gonzalez
mar
Leila
María José
Helena
yoroda
Carmen
GengiBre
Maribel
Sabela
Mercedes Sánchez Pérez
Ana Sevilla
El hada de las tartas
Fiestas y Sonrisas
vidal
María Bracero
Belén- Cocina para 2
aquehuelemicocina
La Lady
Pigscuit
MªÁngeles Sánchez
Pecaras de gula
Luis Alberto
Gilda's Bakery
darlinee_kugatsu24
PURI
ospanacar
Carmen López del Hierro
Carolus
delhortalolla.blogspot.com
Mi recetario de cocina
Lorelai
Salome
Patry Moncho Llobell
Comida para Llevar
Canelita
Mereia M
Memòries d'una cuinera
A Pedir De Boca
Reyes Herrera Salas
lina lorenzo
corazonyazucar
Gabriela Rueda
Dave
Paula Bon Tiberi
biscayenne
Rosilet
Mari
pan frito o rebanas
Merchi
La despensa de Dana
lidiadelao7
ludemat
Janett- Cocinando/Manualidades
Caty
lorena millan
Marta y Cris
albota
Malú
tuyyococina
enmeigada
Dieta mediterránea
pulgas
manuel jover
Hierbabuena y pimienta
eva gema
Mis recetas CM. Cristina Matos Quezada
Begojj
helena_miret
Reyes Herrera
Carmen
Bea
jorgito
Mª Victoria
María Jesús
ollasferroviarias
patri
Sandra Batista
Dae
Lily- Deliciós Mos
Miss Migas
comerespecial
Rous
Sabor Impresión
La Cocina De Adita
Maite suarez
nancycatessen
Dulce Delicia Mallorca
mary piñeiro
Maky
lavidadelola
Silvia Riqué
marylu57
Trini Altea
Los dulces de isabel
virginia del pino cortes
David Hernández
Vedaeneljardindelosdulces
http://hambrededomingo.blogspot.com
debora
Mª Encarna
Galletas Mamipaz
guillamet
María Galván
BricoSales
Bárbara- Comer De Todo
Xoriguer48
INMA
carmen
Tito
bavette
Iris
recetas con maleta y peineta

Magdalenas de calabaza y especias

2011-10-31T08:06:00.000+01:00

Esta semana en el reto "la magdalena de la semana" nos ha tocado hacer estas magdalenas (¿os acordáis? el reto creado por Sandra de Cakes Palma en Facebook del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee) y aprovechando que es Halloween muchas de las chicas hemos optado por decorarlas para esta fiesta... además como la calabaza es un ingrediente tipicamente otoñal aprovecho la ocasión para contribuir con esta receta al evento de este mes del "Reto Dulce". Así, con una sola entrada, aprovecho para matar tres pájaros de un tiro.

Ingredientes :

280 g de harina
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita de mezcla de especias para speculaas
1 pizca de sal
150 g de azúcar moreno (Yo utilicé 100 g y 50 g de azúcar moreno muscovado)
2 huevos
200 ml de nata líquida 35%
6 cucharadas de aceite de girasol
425 g de pulpa de calabaza cocida

    Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y mezclar bien.
    Batir ligeramente los huevos, agregar la nata y el aceite. Agregar la pulpa de calabaza.
    Hacer un hueco en el centro de la mezcla de la harina y verter en él la mezcla de los líquidos. Remover ligeramente, solo hasta que esté integrado.
    Echar en moldes de muffins, que habremos cubierto con cápsulas de magdalenas previamente. Meter al horno durante unos 20 minutos o hasta que suban y estén dorados. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla.
    Una vez fríos decorarlos.

Yo los decoré con crema de queso y chuches (los fantasmas vampirescos), con nata montada teñida, dulce de leche y regaliz (las arañas supurantes) y con crema de queso teñida, calaveras y huesos de azúcar y purpurina comestible (los remolinos de calaveras y huesos)

¿A qué son monstruosos?

Hasta las arañas estaban ansiosas por comérselas, jejeje.

Hojaldre calavera y pozos de gusanos... Mi cena para Halloween

2011-10-29T18:54:00.000+02:00

No soy una gran seguidora de las fiestas importadas, ¿quién lo diría verdad?, pero sólo viendo la ilusión que les hace a mis hijos cuando les presento algo relacionado con Halloween ya merece la pena... y es que se les cambia la cara cuando ven cualquier cosita.
Como no les iba a hacer una cena especial, menuda sorpresa les dí... y, lo mejor de todo, no dejaron ni las migas.

Es muy fácil de preparar, tan solo necesitamos un poco de maña para recortar la forma de la calavera.
Ingredientes :

2 paquetes de masa de hojaldre fresca estirada
1/2 cebolla
250 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
100 g de tomate frito
1 cucharadita de mezcla italiana de hierbas aromáticas
Sal y pimienta negra recién molida
50 g de mozarella rallada
1 huevo batido

    Para los pozos además necesitaremos un par de cucharadas de gulas y otro par de rallado de mar (palitos de cangrejo con forma de gulas)

En una cazuela pochar la cebolla, cortada muy fina, en un poco de aceite. Cuando esté dorada añadir la carne y dejarla rehogar. Cuando no tenga color de crudo agregar el tomate, remover, salpimentar y espolvorear con las hierbas italianas. Dejar enfríar antes de rellenar el hojaldre.
    Poner una de las masas de hojaldre sobre la bandeja del horno, dejando por debajo el papel que lleva. Con un cuchillo afilado recortar la forma de la calavera. Extender el relleno sobre ella, dejando un par de centímetros sin llegar al borde. Espolvorear con el queso rallado y cubrir con la otra capa de hojaldre.
    Darle también la forma de la calavera y pellizcar las dos capas de hojaldre para que queden sellados, cortarle los ojos y el triángulo de la nariz y marcar los dientes.
    Pintar toda la superficie con el huevo batido, con ayuda de un pincel.
    Con los recortes del hojaldre cortar redondeles para formar volovanes. Pincelarlos también con el huevo y ponerlos sobre la bandeja al lado la calavera.
    Hornearlos a 225º, en horno precalentado, hasta que estén dorados, unos 15 minutos más o menos.

Rellenar los volovanes con las gulas y el rallado de mar.

Servir antes de que se enfríe. Ambas cosas están deliciosas pero, a mí lo que más me gustó fueron los pozos de gusanos... me volvieron loca.

Calabacitas rellenas de queso. Mi "susto" para Film & Food

2011-10-28T22:35:00.002+02:00

Hoy es el día de publicación del reto de Film & Food. Este mes el tema es Halloween y las chicas, Ingrid y Alba, nos proponían lo siguiente :

Este mes el reto consiste en escoger entre susto o trato (o truco o trato). El trato consistirá en que el día de publicación publicaréis algún o algunos dulces cocinados por vosotros que ofrendar a otro blog participante. Es una ofrenda virtual. Sólo hace falta que nombréis el blog al que hacéis la ofrenda y si queréis pongáis el link al mismo.

Si por el contrario sois más atrevidos y no teméis a Jack y sus sustos, podéis pedir susto y nosotras os diremos la receta tradicional de Halloween que os tocará preparar.

En mi caso elegí "susto" y ellas me mandaron una foto de unas calabacitas rellenas de queso, así que me puse manos a la obra... más bien a la masa, y este ha sido el resultado final.

La idea la había visto hace tiempo en "la casita verde" de Alegna y no me lo pensé dos veces, aunque le hice algunas modificaciones.

Ingredientes :

1 patata grande
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de queso cheddar rallado
1 trozo de queso cheddar (del naranja) en taquitos
1 chorrito de leche
Pan rallado
Pimentón dulce de la Vera
1 huevo batido
Palitos salados
Unas cuantas ramitas de cilantro fresco
Aceite de oliva para freír

Pelar y lavar la patata, cortarla en trozos y ponerla a cocer, en agua hirviendo con sal, hasta que esté bien tierna... una media hora.

Escurrirla y chafarla hasta obtener un puré. Añadir el queso rallado y el chorrito de leche y remover hasta que esté bien integrado. Salpimentar. El puré debe quedar un poco húmedo.

Coger porciones con la mano e introducir en su interior un taquito de queso cheddar teniendo cuidado de que quede bien cubierto.

Hacer una mezcla de pan rallado y pimentón y rebozar las porciones en ella dandole forma de bola achatada con las manos, pasar por el huevo batido y volver a pasar por la mezcla de pan y pimentón. Con ayuda de un cuchillo, con la parte contraria al filo, marcar las acanaladuras de la calabaza. Freír en aceite de oliva bien caliente.

Sacar con una espumadera y dejar escurrir sobre un papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.

Decorar con un trocito de palito salado y unas hojas de cilantro, lavado y bien seco.

Servir en seguida para que no se enfríen. Al moder nos encontraremos el queso derretido por dentro... ummmm! Toda una delicia.

Están para morirse... un acompañamiento ideal para cualquier plato durante Halloween o un excepcional pincho, ¿no os parece?

Helados monstruosos de coca - cola

2011-10-27T22:54:00.000+02:00

Otra entrada en el último día de publicación... y es que esto se está convirtiendo habitual muy a pesar mío. Bueno, esta es la aportación de Sonia para el reto mensual de Mami... Papi... ¡Yo también!
Se trataba de hacer polos y, aunque estaba haciendo muy bueno, como lo hemos dejado para el último momento se nos ha echado encima el frío... menos mal que en mi casa se comer helados todo el año.

Como estamos a las puertas de Halloween que mejor que hacer los polos monstruosos... así matamos dos pájaros de un tiro : polos y preparativos para la fiesta de Halloween.
La propuesta viene de la mano de Mglòria de Gourmenderies

Y el primer paso era elegir el molde donde Sonia haría sus polos... porque lo de hacerlos de coca - cola lo tenía claro desde el principio.

Eligió el que cuando se va deshaciendo el polo lo vas sorbiendo por la pajita.
Ingredientes :

Coca - cola
Cobertura de chocolate blanco
Dentaduras de gominola y smarties

Tan solo hay que rellenar las cavidades con coca - cola, lentamente porque hará mucha espuma, sin rellenarlos del todo porque al congelar el líquido crece.

Meter al congelador toda la noche. Al día siguiente los decoraremos. Fundiremos las gotas de chocolate blanco en el microondas, con mucho cuidado de no quemarse, dejar templar un poco y pintar con él el helado muy rápido porque se quedará duro enseguida... lo ideal sería sumergirlos en el chocolate pero Sonia no quiso y prefirió hacerlo a su manera.

Mojar las dentaduras en un poco del chocolate y pegarlas encima del chocolate del helado. Pegar de igual modo los smarties para formar los ojos.

Sonia está muy orgullosa con sus creaciones.

Meter otro poco en el congelador antes de ir a comerlos... si os dá tiempo, jajaja.

Uno cayó nada más terminar de hacerlos... cualquiera le decía que no. Jajaja.

Brioche a la naranja... en panificadora

2011-10-25T00:05:00.000+02:00

Otra vez llegó el día de publicación de la propuesta dulce del Círculo Whole Kitchen. Esta vez no tenía demasiado tiempo para ponerme a amasar así que recurrí a mi panificadora, ella a sido la que ha hecho el trabajo duro por mí, jejeje.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés : un brioche.

La receta la encontré en "Ma petite boulangerie" y, como me encantaron las indicaciones que Eva nos dá para hacerlo con aroma de naranja, decidí seguir sus pasos. Mi panificadora no me permite hacer panes dulces de menos de un kilo pero aún así lo intenté sin aumentar las cantidades de los ingredientes... menudo error, se me olvidó reducir el tiempo y quedó demasiado hecho aunque tengo que decir que riquísimo de sabor. El próximo lo haré duplicando las cantidades para que salga perfecto.
Ingredientes :

2 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de agua de azahar
2 cucharadas de zumo de naranja
la ralladura de 1 naranja
225 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
55 g de mantequilla fundida

Poner los ingredientes, menos la mantequilla, por este orden en la cubeta de la panificadora. Poner el programa de "Pan Dulce" con tostado medio. Cuando estén integrados los ingredientes añadir la mantequilla.
Cuando finalice el tiempo del programa sacarlo y dejar enfríar sobre una rejilla.

Como podéis observar quedó muy hecho lo que hizo que estuviera un poco seco pero mojadito en leche en el desayuno estaba de muerte.

El próximo saldrá mejor pero de momento me daba tiempo para poder presentar otro así que... este es el que hay, jejeje.

Verduras y salmón con velo de arroz

2011-10-23T21:00:00.001+02:00

Me encanta el crujir de las verduras marinadas al morderlas y si a eso le añadimos el sabor y la textura del salmón ahumado es exactamente lo que aquí nos encontramos... una delicia de plato.

     Esta receta, con ligeros toques asiaticos, hace que unas sencillas verduras marinadas se conviertan en un verdadero manjar.
    Vale, bueno, creo que queda más que claro que este plato me ha enamorado. Mi fuente, como en muchas otras ocasiones, es la revista de cocina de Lecturas y, muchas veces, te encuentras con una de estas maravillas que no puedes dejar de probar... aunque, como siempre, con ligeros cambios para darle mi toque personal.
    Ingredientes :

250 g de salmón ahumado
1 calabacín
2 zanahorias
6 hojas de papel de arroz
2 cucharadas de cacahuetes
1 cucharada de semillas de sésamo
1 lima
1 ramita de cilantro
6 cucharadas de salsa de soja
50 g de huevas de salmón

    Cortar las zanahorias y el calabacín en juliana muy fina.
    Mezclar en un bol el zumo de lima, el cilantro picado y la salsa de soja. Dejar marinar en esta mezcla las tiras de verduras durante 30 minutos.
    Escurrir las verduras de la marinada y espolvorearlas con los cacahuetes picados y las semillas de sésamo.
    Partir cada hoja de papel de arroz por la mitad, hidratar unos segundos en un bol con agua y secarlos con papel absorbente.
    Poner una lonchita de salmón ahumado sobre el papel de arroz, disponer un manojito de verduras encima y enrollar. Decorar con una cucharadita de huevas de salmón por encima y acompañar con salsa tártara.

Si no tienes salsa tártara y quieres una salsa rápida para acompañar estos rollitos tan solo tendrás que mezclar unas cucharadas de mahonesa con un par de pepinillos en vinagre picados en trocitos muy pequeñitos. Eso es lo que Yo hice y está delicioso.

Gumball cupcakes o lo que es lo mismo : máquinas de chicles

2011-10-21T00:00:00.000+02:00

Este mes Annie proponía, en su reto, hacer una máquina de chicles (pincha aquí )
La idea la sacó de "Cookies and cups" y, por supuesto, Sonia en cuanto la vió se puso manos a la obra. El retraso de la publicación ha sido debido a la falta de tiempo por mi parte pero, por fín, hoy ya está aquí.

Ingredientes :

Magdalenas medianas y pequeñas de vainilla
Buttercream de chocolate blanco (Receta de Sugar Mur)
M & M y Smarties
Bolas de Kit-kat
Grageas de chocolate de colores ( utilizamos de color verde)
Rotuladores comestibles rojo y negro

La manera de hacerlas es muy fácil : cortamos el copete de varias magdalenas para que nos sirvan como base de las máquinas.Extender generosamente el buttercream por encima de las que hemos dejado enteras.

Ir colocando los M & M en las medianas y los Smarties en las pequeñas. Pegarlas de pie sobre las bases poniendo un pegote de buttercream. Colocar una bola de Kit-kat sobre cada máquina para simular el tapón superior.

Marcar, como si del precio se tratara, las grageas de chocolate con los rotuladores comestibles. Pegar con otro poco de buttercream una gragea sobre cada base.

Sonia hizo unas cuantas máquinitas de distintos tamaños y Tú... ¿ cuántas te atreves a hacer?

Y aquí tenéis a la peque super orgullosa de sus creaciones... y Yo también, por supuesto. Y dentro de poco tendremos otro de sus retos... el que corresponde a "Mami, Papi... ¡Yo también!" de este mes de Octubre.

Ajoblanco para "De Norte a Sur"

2011-10-20T16:16:00.000+02:00

Mi receta de hoy está preparada en thermomix... un rápido y frío entrante aprovechando que parece que el otoño se resiste a instalarse definitivamente entre nosotros.
Aprovechemos pues para paladear este riquísimo plato.

Esta es mi aportación para "De Norte a Sur" donde la ciudad elegida para comenzaresta nueva aventura es : Málaga.

    Como ya sabéis Yo me apunto a un bombardeo y cuando descubrí esta nueva iniciativa de Ana (¿Cuantas horas tiene el día?) y Rocío (Un poquito de Rocío) me pareció una estupenda idea.
    El hecho de conocer recetas nuevas y no tan nuevas que se han hecho desde siempre en otras ciudades de España es, además de interesantísimo, necesario para que no caigan en el olvido y terminen por desaparecer.
    Parece que estemos obsesionados con descubrir la cocina de otras culturas, eso está bien, pero sin olvidarnos de lo nuestro por este motivo es necesario que proyectos como este salgan adelante y nos descubran esos platos de aquí y, entre todos, acabemos recopilandolos.
    ¡Chicas y chicos!, arrancar los motores que nos vamos de viaje...rumbo al Sur, destino final : Málaga.

    Ingredientes :

100 g de almendras crudas, peladas.
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
50 g de miga de pan (del día anterior) remojada en agua
35 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre de sidra
500 g de agua fría
un puñado de uvas blancas (para adornar)
un puñado de almendras fileteadas y tostadas (para adornar)

    Poner en el vaso las almendras, el ajo y la sal. Programar 30 seg., vel.5.
    Añadir la miga de pan escurrida. Programar 20 seg., vel. 5. Bajar los restos de las paredes y la tapa con la espátula hacia las cuchillas. Agregar el aceite, el vinagre y el agua y programar 1 min., vel. 5_10.
    Servir bien frío con las uvas y las láminas de almendra por encima.

Fuente : Libro "Imprescindible" de Thermomix

Goulash para el círculo salado de Whole Kitchen

2011-10-18T00:30:00.000+02:00

Hacía mucho tiempo que no hacía goulash y cuando leí que las chicas del Whole Kitchen habían elegido ese plato para preparar este mes mis hijos se volvieron locos de contentos y es que, que se le va a hacer, son carnívoros 100%

    Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara : Goulash.
    La receta que he seguido es la que llevo haciendo desde hace años de unos libritos que iba comprando cada semana en el kiosko.
    Ingredientes :

1 kg de carne de aguja de vaca
2 cebollas medianas
60 g de manteca de cerdo
750 ml de caldo de carne
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1/2 cucharadita de comino molido
2 tomates grandes bien maduros
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de maicena
Sal
1 pizca de azúcar
4 cucharadas de nata agria

    Cortar la carne en trozos de unos 4 cm. En una cazuela poner la manteca y sofreír en ella la carne junto a la cebolla cortada muy fina.
    Cuando esté dorado el conjunto espolvorear con el pimentón, el comino y la sal. Añadir los tomates pelados y rallados y el caldo.
    Aparte, se prepara una mezcla con el concentrado de tomate, la maicena y el azúcar, diluyéndolo en un poco de caldo del guiso. Cuando estén bien ligados se retira la cazuela del fuego y se añade la mezcla al guiso, removiéndolo bien. Volver a llevar al fuego y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, como una hora y media más o menos, removiéndo de vez en cuando.
    Cuando el goulash esté hecho, se retira del fuego y se le incorpora la nata agria, reservando un poco para decorar. Remover bien el conjunto. Servir inmediatamente rociado con el resto de la nata.

    La nata agria puede sustituirse por una mezcla de yogurt, nata y zumo de limón.
    Este plato se suele servir con patatas hervidas y condimentadas con mantequilla fundida. También se puede servir, como acompañamiento, con un arroz blanco o unos ñoquis de patata.
    El goulsh húngaro se prepara, sobre todo, con carne de vaca o buey, pero también se puede hacer con carne de cerdo.
    Es importante que el pimentón sea de primera calidad ya que en ello reside gran parte del éxito del guiso.

Arnadí... una delicia de origen árabe para "la recepta del 15"

2011-10-15T22:25:00.000+02:00

Hacía mucho tiempo que tenía esta receta, me la pasó un compañero de trabajo que decía que este es uno de los dulces más ricos que había probado. Es uno de los dulces más antiguos de la Comunidad Valenciana, de hecho "arnadí" es un vocablo de orígen árabe. Por lo que me contó mi compañero está preparación es típica hacerla durante la Pascua y la Navidad en la zona de Xàtiva. Suele hacerse también con calabaza o con una mezcla de calabaza y boniato a partes iguales, de cualquier forma está delicioso.

Cuando leí que este mes el alimento elegido por los chicos de "Els fogons de la Bordeta" y "Xocolata desfeta" para "la recepta del 15" era los boniatos sabía exactamente que este era el dulce que iba a preparar.

Además esta patata dulce nos la trajo Cristobal Colón desde la América Tropical así que: qué mejor que preparar algo con ella que el mes de Octubre y además tres días después de celebrar el día de la Hispanidad.
Ingredientes :

1 boniato grande
La mitad del peso del boniato cocido y pelado de azúcar
Ralladura de 1/2 limón
1 poco de canela en polvo
1 cucharada colmada de almendra en polvo
Almendras crudas y piñones pelados

    Hervir el boniato lavado con la piel hasta que esté bien cocido. Pelarlo y triturarlo.
Meterlo en un saquito y dejar escurrir toda la noche, tener en cuenta que el 70% del contenido de los boniatos es agua.
    Poner al fuego en un recipiente con el azúcar y cocerlo, removiendo para que no se agarre, hasta que esté prácticamente confitado Aproximadamente 15 minutos. Añadir las almendras en polvo, la ralladura y la canela y mezclar bien.
    Poner en forma piramidal en una cazuela de barro e ir clavando las almendras y los piñones de punta en hileras.

Meter al horno, precalentado a 150º, hasta que esté dorado pero sin que lleguen a quemarse ni las almendras ni los piñones.

Dejar enfríar antes de comer.

Bundt cake de arándanos con glaseado de limón. Bundt mensual de Octubre

2011-10-15T00:30:00.000+02:00

Ya está aquí otra vez el día 15 y esto quiere decir día de retos. En primer lugar os presento mi reto de bundt mensual. Como cuando hice el de frutas del bosque quedé encantada con el sabor que tenía y lo jugoso que estaba, he vuelto a hacer esa receta de Williams Sonoma pero esta vez añadiendo sólo arándanos.

El resultado no me ha defraudado en absoluto, está tan jugoso y rico como añadiendole todas las frutas. Totalmente delicioso.
Ingredientes :

3 huevos
200 g de azúcar
140 g de mantequilla
185 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharada de licor de cerezas
150 g de arándanos
100 g de azúcar glass
zumo de limón

    La mantequilla y los huevos deberán estara temperatura ambiente. La harina, la levadura y la sal tamizadas.
    Precalentar el horno a 175º
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que tenga la textura de una mousse. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción. Echar el licor e integrar.
    Añadir 2 cucharadas de harina sobre los arándanos y remover hasta que queden bien cubiertos.
    Incorporar la harina a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta acabar. Ir pasando la mezcla al molde intercalada con capas de arándanos. Mover ligeramente con mucho cuidado para que no se rompan los arándanos.
    Introducir al horno durante 60 minutos. Pinchar para comprobar que esté bien hecho y sacar del horno.
    Dejar enfríar 20 minutos en el molde. Desmoldar y enfríar sobre una rejilla.
Ir vertiendo el zumo de limón colado, removiendo sin parar, sobre el azúcar glass poco a poco hasta conseguir una mezcla espesa.
    Cuando esté totalmente frío el bundt poner en el plato de servir y rocíar con el glaseado.

Y aquí tenéis el corte como queda... espectacular, ¿no creéis?

Pues los hechos son mejores aún que la vista. Está totalmente delicioso.

Verduras de "sopes mallorquines" gratinadas. Comida de sobras... aquí no se tira nada

2011-10-14T18:54:00.000+02:00

Y, como dice el título de la entrada... aquí no te tira nada. Cuando hace dos entradas, Manu Catman y Paula Bon Tiberi en su "Mostra de cuina balear" nos propusieron hacer "sopes mallorquines" Yo me pasé un montón con la cantidad de verduras que hice y, como no me gusta repetir plato dos días seguidos, se me ocurrió otra manera de deshacerme de ellas. Así que nada más sencillo que gratinarlas y, para que tuvieran un poco más de sustancia, les puse por encima una bechamel de setas antes de llevarlas al horno.

Ingredientes :

Verdures para hacer "sopes mallorquines", como 1/4 de las de la receta
2 vasos de leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de setas deshidratadas trituradas
Sal
Pimienta negra y nuez moscada recién molidas
Queso Idiazábal rallado... al gusto

Lo primero es hacer la bechamel. Poner en un cazo el aceite y la mantequilla y calentar. Añadir la harina y rehogar bien para que no sepa a crudo. Agregar la leche caliente y, sin parar de remover, dejar espesar ligeramente. Añadir las setas y salpimentar. Remover para integrar y rallar la nuez moscada por encima.
Repartir las verduras en cazuelitas de barro.

Verter la bechamel por encima de las verduras y rallar el queso por encima.

Meter al horno, precalentado a 200º, durante 10 minutos. Apagarlo y gratinar hasta que esté doradito.

Sacar del horno y servir. Cuidado con la boca no os la escaldéis... recordar que el barro conserva mucho el calor y la bechamel quema mucho... pero mucho, mucho.

Si las sopas estaban riquísimas esta variación está deliciosa, y es que a mí la bechamel me vuelve loquita, loca. Probarlas y ya me contaréis que os parece.

Magdalenas de naranja con chocolate. S-21... y girasoles de "Eva Cooking Cookies"

2011-10-11T00:25:00.002+02:00

De nuevo retomamos, después del parón vacacional, el reto de la magdalena de la semana. Y esta ya será la semana 21.
La receta que nos ofrece para esta semana Sandra de Cakes Palma del libro de Susanna Tee "1 masa, 100 muffins", está especialmente deliciosa y, es que esa mezcla de naranja y chocolate está de rechupete... o igual tenía excesivas ganas de volver a hornear magdalenas? Jejeje. Además hacía algunos días Eva de Cooking Cookies publicó unos cupcakes de girasoles y me parecieron superbonitos... fué ella misma en el grupo de facebook, cuando comenté que me apetecía decorar estas magdalenas iguales que las suyas,la que me animó para que lo hiciera... y aquí tenéis el resultado, no tan bonitas como las suyas pero con las boquillas que tengo no podía hacer otra cosa.

Ingredientes :

2 naranjas
125 ml de leche aproximadamente
55 g de cacao en polvo
225 g de harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
150 g de azúcar moreno (en el original ponen solo 115 g)
150 g de pepitas de chocolate negro
2 huevos
6 cucharadas de aceite de girasol

Para el glaseado :

25 g de mantequilla
55g de chocolate negro
160 g de azúcar glass (la receta ponía 175 pero con 160 ya estaba una pasta espesa)
2 cucharadas de azúcar
Unas rodajas de naranja confitada cortadas en trozos
Azúcar naranja para espolvorear por encima

Precalentar el horno a 200º.
    Rallar las cáscaras de las naranjas y exprimir su zumo. Añadir leche al zumo hasta conseguir 250 ml y agregar la ralladura.
    Tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y las pepitas de chocolate y envolver bien.
    Batir los huevos e incorporar la mezcla de leche y zumo y el aceite. Verter los líquidos sobre los sólidos y mezclar sin remover demasiado.
    Repartir la masa en los moldes de muffins, donde habremos colocado cápsulas de magdalenas, y hornear durante 20 minutos.
    Reposar en una rejilla durante 5 minutos, desmoldar y enfríar sobre la rejilla.
    Preparar el glaseado poniendo el chocolate troceado en un bol junto a la mantequilla y al agua y derretir en el microondas. Ir añadiendo el azúcar glass tamizado poco a poco hasta conseguir una pasta homogénea.
    Cubrir las magdalenas aún calientes y decorar con los trozos de naranja confitada. Espolvorear con el azúcar naranja.

Para los girasoles en vez del glaseado hice un swiss meringue buttercream que teñí de verde, naranja y amarillo.
Cubrí las magdalenas con el swiss verde con ayuda de una boquilla de hierba. Puse tres oreos mini encima. Metí en una manga los swiss amarillo y naranja cada uno a un lado y con una boquilla de hojas le hice 2 filas de pétalos a cada galleta. Las decoré con unas hojas de azúcar que tenía de la marca Vahine y aquí están.

¿A qué han quedado preciosas? Pues ir corriendo a ver las de Eva que están muchísimo mejor que las mías.