tag:blogger.com,1999:blog-26897493406814162722024-03-08T20:02:32.207+01:00Hoy cocina ViviMe gusta cocinar pero es mejor disfrutar de la comida con una buena compañía.Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.comBlogger1102125tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-90607041019662343532024-03-07T09:00:00.001+01:002024-03-07T09:00:00.132+01:00Cupcakes de naranja sanguina y semillas de amapola<p> El continuar encontrando naranjas sanguinas en el mercado me crea la necesidad de seguir rebajando la lista de recetas pendientes de probar con ellas. La lista es bien larga así que sólo espero que la temporada se alargue un poquito más. Los cupcakes que hoy os traigo son de las recetas más recientes en entrar en ella pero los vi taaan bonitos que no me he podido resistir a prepararlos ya mismo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37ZR05uhHc5z85BJCkVH1sNjzlQkaKDOcWuYpciuTTLuRFUGZJ0G2y4DAr0qb5Y2pE4c-zypNXxYryy7SpTFnbVZlzs_nitXz6z8YdaLdnQ4OYu7BVRUYLh2PRxzy4mwOMb4xQ1S8N80gPH1r-7OpOm-yolNVZt6BHgwy3Aao9Szmq80Stvnz-jYUvXI/s900/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37ZR05uhHc5z85BJCkVH1sNjzlQkaKDOcWuYpciuTTLuRFUGZJ0G2y4DAr0qb5Y2pE4c-zypNXxYryy7SpTFnbVZlzs_nitXz6z8YdaLdnQ4OYu7BVRUYLh2PRxzy4mwOMb4xQ1S8N80gPH1r-7OpOm-yolNVZt6BHgwy3Aao9Szmq80Stvnz-jYUvXI/w630-h420/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%201.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> Os aseguro que, además de quedar muy cuquis, están para ponerles un piso. De la receta original he cambiado las cantidades de alguno de sus ingredientes (la del azúcar, por ejemplo). Además, he preparado la mitad de la crema de queso que lleva por encima, quedando la cantidad justa que se necesita para formar los rosetones.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjG6gIyOxgH06FljnV3vYCy0uAOm-H4AhebcyKoulQcpaLXDQ8aJOYviQoCaMaYPTkNstGKNYK9vnJLZvJR978VBfbESLtugSetkbeN4Q_lxkna1LcWKvrC3yCb9ug0AuYRuT_4H2QN9oo32a38RpUbUClamKBU4qpHM6OmWZyyMBMijzuzsugozo5raY/s900/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="653" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjG6gIyOxgH06FljnV3vYCy0uAOm-H4AhebcyKoulQcpaLXDQ8aJOYviQoCaMaYPTkNstGKNYK9vnJLZvJR978VBfbESLtugSetkbeN4Q_lxkna1LcWKvrC3yCb9ug0AuYRuT_4H2QN9oo32a38RpUbUClamKBU4qpHM6OmWZyyMBMijzuzsugozo5raY/w436-h653/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%202.jpg" width="436" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"> Para las magdalenas .</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>180 g de harina</li><li>1 cucharadita de levadura química</li><li>1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico</li><li>1/4 de cucharadita de sal</li><li>2 cucharaditas de semillas de amapola</li><li>135 g de azúcar</li><li>1 cucharadita de ralladura de naranja</li><li>100 g de aceite de girasol</li><li>2 huevos L</li><li>200 g de sour cream (nata ácida)*</li><li>50 ml de zumo de naranja sanguina, colado</li><li>1 cucharadita de pasta de vainilla</li></ul> *La nata ácida la encuentro en Aldi pero, si no tenéis, podéis sustituirla por la misma cantidad de yogurt griego natural<p></p><p style="text-align: left;"> Para la crema de queso :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>115 g de queso crema (tipo Philadelphia)</li><li>60 g de mantequilla en pomada</li><li>125 g de azúcar glass</li><li>1 y 1/2 cucharada de zumo de naranja sanguina, colado</li><li>1/4 de cucharadita de pasta de vainilla</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw1KCd91FCqnMUp8BQe2Zt39uAQ-Oz5iKEsz2rvhoWykHw4A_NZ1vJ7wf6-PshY0B_ogAY6k7mCmuP1KQWwO52Y_gNJWpVcBGr_1E5uShNWgu79IPvBGHGOgzSCQy5HT4m3ks56XaHFmSvyJCW_Z_YJ0zbdNyPbOMfyJzikt6fGOE1npjTQGYEbd0lB8/s900/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVw1KCd91FCqnMUp8BQe2Zt39uAQ-Oz5iKEsz2rvhoWykHw4A_NZ1vJ7wf6-PshY0B_ogAY6k7mCmuP1KQWwO52Y_gNJWpVcBGr_1E5uShNWgu79IPvBGHGOgzSCQy5HT4m3ks56XaHFmSvyJCW_Z_YJ0zbdNyPbOMfyJzikt6fGOE1npjTQGYEbd0lB8/w634-h422/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%203.jpg" width="634" /></a></div><p style="text-align: left;"> Calentar el horno a 175ºC, con calor de arriba-abajo. Preparar un molde de muffins con cápsulas de magdalenas o con vasitos de cartón rígidos, como ha sido mi caso, y reservar.</p><p style="text-align: left;"> Tamizar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir al bol las semillas de amapola y remover para que se mezcle bien todo.</p><p> En otro bol poner el azúcar y la ralladura y trabajar con los dedos para que el azúcar se impregne de la esencia de la naranja. Añadir los huevos y batir, a velocidad media-alta, hasta que blanquee y esté espumoso. Verter el aceite y mezclar. Agregar la nata ácida, el zumo y la vainilla y seguir batiendo hasta que la crema esté uniforme. Bajar la velocidad al mínimo y echar la mezcla de harina de 2 veces removiendo, sin trabajar demasiado, tan sólo hasta que esté integrado.</p><p> Rellenar las cápsulas, hasta 1/3 de su capacidad, y hornear, a media altura, durante unos 18 minutos. Al pinchar con un palillo, para comprobar que estén bien hechos, este deberá salir limpio. Sacar del horno y del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.</p><p> Cuando las magdalenas estén completamente frías, prepararemos la crema de queso. En un bol poner la mantequilla junto el glass y batir hasta que esté bien cremosa. Añadir el queso, bien frío, el zumo y la vainilla y batir, a velocidad alta. hasta que esté bien integrado y quede una crema sedosa. Meter en una manga con boquilla de estrella y hacer rosetones encima de las magdalenas. Meter en la nevera hasta que los vayáis a degustar.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqIND98m4KVQ5iYuK3mwbCZ63Pe-2ivLjzPpXji5fDG10QlelLTE2cJemgrXrH2GQNzNYtBqCxa_9_OZw1p3vHRha-GrGwCY-WdsMwcjbubv7yDvrpC1HaJhxIg-xaF6sU7ZEeVsgzQs9DIvkaU2HU2OKoAMvkLPdpTp8BArLcsdPpGgn7O6qrizmpeM/s900/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="656" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqIND98m4KVQ5iYuK3mwbCZ63Pe-2ivLjzPpXji5fDG10QlelLTE2cJemgrXrH2GQNzNYtBqCxa_9_OZw1p3vHRha-GrGwCY-WdsMwcjbubv7yDvrpC1HaJhxIg-xaF6sU7ZEeVsgzQs9DIvkaU2HU2OKoAMvkLPdpTp8BArLcsdPpGgn7O6qrizmpeM/w436-h656/Cupcake%20de%20naranja%20sanguina%20y%20semillas%20de%20amapola%204.jpg" width="436" /></a></div><p></p><p> Fuente : Adaptada de <a href="https://www.shortstackkitchen.com/orange-poppy-seed-cupcakes/"><i>Short Stack Kitchen</i></a></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-77598414740636005442024-02-28T09:00:00.010+01:002024-02-28T09:00:00.142+01:00Panna cotta de naranja sanguina <p> Con las ganas que tenía de volver a encontrar naranjas sanguinas, no os podéis hacer una idea de la alegría que me llevé este sábado al descubrir que, varios puestos en el mercado, ya las vendían. Así que preparaos porque vienen algunas recetitas en las que va incluido este ingrediente, comenzando con algo dulce y extraordinariamente rico.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6FUj1QRK4AT5LuXT-xI06LGkTGEXLKao38GaaWfhdI8DyW3oh8Nghk9D1u3sVqbKMUpKacaxLBjnClCNdVXyX4GNsmIJKjCB2uppJ0aY_72ptaX3ujw0ksnpHoRHNVcpKt8pa1Ue72r2x1OZLPo7-7SHUMH_KiUDuRlXI0t_Grj3KNHl_lk4cXuwTjM/s900/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6FUj1QRK4AT5LuXT-xI06LGkTGEXLKao38GaaWfhdI8DyW3oh8Nghk9D1u3sVqbKMUpKacaxLBjnClCNdVXyX4GNsmIJKjCB2uppJ0aY_72ptaX3ujw0ksnpHoRHNVcpKt8pa1Ue72r2x1OZLPo7-7SHUMH_KiUDuRlXI0t_Grj3KNHl_lk4cXuwTjM/w622-h414/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%203.jpg" width="622" /></a></div><p style="text-align: left;"> Pero no es una panna cotta cualquiera, es la panna cotta de las panna cottas y, para rizar más el rizo, viene regadita con un caramelo también de naranja sanguina. Todo un lujazo de postre.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1TebMPwKNQ3S2Rzu8ojQGyM4bHTtRRUgzdDmQfiUJI1OXaXjxYWrhS9fMszfPnDA1B2naos6_PzdWSb2xx7q9gNHeVJfs43jIfHK_ADg8LJH0NhY7ACFobV5gF_kvXyhkOo25dtUWUTOFcgBxNMpwjk-ZGwQa329N0mqp0mmx1LhfgfHq4_m_MbLKtlg/s900/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="653" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1TebMPwKNQ3S2Rzu8ojQGyM4bHTtRRUgzdDmQfiUJI1OXaXjxYWrhS9fMszfPnDA1B2naos6_PzdWSb2xx7q9gNHeVJfs43jIfHK_ADg8LJH0NhY7ACFobV5gF_kvXyhkOo25dtUWUTOFcgBxNMpwjk-ZGwQa329N0mqp0mmx1LhfgfHq4_m_MbLKtlg/w434-h653/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%202.jpg" width="434" /></a></div><p style="text-align: left;"> Pero vamos al lío que intuyo que ya estáis babeando, jejjejeje.</p><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"> Para la panna cotta :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>125 ml de zumo de naranja sanguina</li><li>3 ó 4 hojas de gelatina</li><li>60 g de azúcar</li><li>Ralladura de 1/2 naranja sanguina</li><li>80 g de yogur griego</li><li>85 g de nata de montar (35% de m. g.)</li><li>1/4 de cucharadita de zumo de limón</li></ul> Para el caramelo de naranja sanguina :<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>2 naranjas sanguinas exprimidas</li><li>80 g de azúcar</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjej998Bhe-lUGVJOPhmH7tH1C09Yn9oAfQoZmGRRFI-RkpHPHFtKEnYE1LuoIAQchheXrv0nQmAVi5c7vyodsljMuQGcbeZ3n620XNdm7JmBqgYJro8ZlUCkVpEdGobjzW01TeTILYBgKaNXFqASXccKym3B9wCZyuxgUPINwKJv1b-qBL5BmuTaWXbLg/s900/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="415" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjej998Bhe-lUGVJOPhmH7tH1C09Yn9oAfQoZmGRRFI-RkpHPHFtKEnYE1LuoIAQchheXrv0nQmAVi5c7vyodsljMuQGcbeZ3n620XNdm7JmBqgYJro8ZlUCkVpEdGobjzW01TeTILYBgKaNXFqASXccKym3B9wCZyuxgUPINwKJv1b-qBL5BmuTaWXbLg/w625-h415/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%201.jpg" width="625" /></a></div><p style="text-align: left;"> Sumergir las láminas de gelatina en agua fría para que se hidrate. Poner el zumo de naranja en una cazuela y llevar a fuego medio. Cuando esté caliente, estrujar con la mano las hojas de gelatina remojadas y echarlas dentro de la cazuela. Remover hasta que estén disueltas por completo. Sin dejar de remover, añadir la ralladura y el azúcar. Cuando esté todo totalmente integrado continuar cociendo 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar templar unos 10 minutos. Agregar el yogur, la nata y el zumo de limón y mezclar hasta que la crema esté uniforme. Repartir en moldes y refrigerar toda la noche.</p><p style="text-align: left;"> Al día siguiente prepararemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y, llevándolo a fuego medio-alto, hacer un caramelo seco con él. Echar dentro el zumo, bajar el fuego y remover hasta que el caramelo se disuelva por completo. Dejar reducir un poco hasta que tenga la consistencia de un almíbar. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.</p><p style="text-align: left;"> Para desmoldar sumergir cada molde hasta un poco más de la mitad en agua caliente, con cuidado que no entre nada en el molde, cubrir con un plato y volcar para que caiga en él. Regar cada panna cotta con un el caramelo justo antes de llevar a la mesa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLTfuhmXrTDgX5mCO-vETp5JxyN5wUijaaeY8-by6OhRsdWsd_E1UJH5LjnLBJ0AYeSrwDfHgO9F3VslIpWu447BSX8e38KHBp6Tw_UFeEnOXlviYFAxjVMa6BGDO7Dhemt2HaRFPw6Uav7th1JOfdTDfLlULLYNXsQWoX2yHq1GVYffCKw4ai-nGmOBM/s900/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="671" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLTfuhmXrTDgX5mCO-vETp5JxyN5wUijaaeY8-by6OhRsdWsd_E1UJH5LjnLBJ0AYeSrwDfHgO9F3VslIpWu447BSX8e38KHBp6Tw_UFeEnOXlviYFAxjVMa6BGDO7Dhemt2HaRFPw6Uav7th1JOfdTDfLlULLYNXsQWoX2yHq1GVYffCKw4ai-nGmOBM/w447-h671/Pannacotta%20de%20naranja%20sanguina%204.jpg" width="447" /></a></div><p style="text-align: left;"> Fuente : <i><a href="http://www.conharinaenmiszapatos.com/pannacotta-de-naranja-sanguina/">Panna cotta</a></i> de <i>Con harina en mis zapatos</i> y Caramelo de <i>Hint of vainilla</i> (blog que por más que lo he buscado no lo he podido encontrar, debe haber dejado de existir)</p><p style="text-align: left;"><br /></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-12511165716201696062024-02-21T09:00:00.001+01:002024-02-21T09:00:00.125+01:00Rodaballo sobre puré de colinabo y reineta con salsa de sidra<p> Estando inmersos en plena cuaresma se me ha ocurrido que sería buena idea traeros un plato de pescado. No es que yo siga a rajatabla lo de no comer carne los viernes pero, si me encuentro en la mesa con una delicia como ésta, no le voy a poner ningún pero a abstenerme de comerla.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXtX46qWGrfJYZmLe94Ieahg2YpH2jNaQfLWfmNSDFP5HgKo2bOvd5H0mDUxyBMIH28j4rhZ56TG8K441XeR2R_AATFbJdxo4uEZAo6U9c0KvGOv66sb_7Pnx6SAmZ8A2BSqcEjU8c0Dh6IXiGKh9TQTnIpGM5lCfk1s4Kss6vVvfN-F7wrj7KuiKY0xk/s900/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXtX46qWGrfJYZmLe94Ieahg2YpH2jNaQfLWfmNSDFP5HgKo2bOvd5H0mDUxyBMIH28j4rhZ56TG8K441XeR2R_AATFbJdxo4uEZAo6U9c0KvGOv66sb_7Pnx6SAmZ8A2BSqcEjU8c0Dh6IXiGKh9TQTnIpGM5lCfk1s4Kss6vVvfN-F7wrj7KuiKY0xk/w630-h419/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%201.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> Además, como base para el rodaballo, he utilizado productos de temporada, las manzanas de sidra que comienzan y los colinabos que terminan, que en este plato se dan la mano conjugándose a la perfección.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdNM6BKb4rxBLcWgwsI-MOGoGc-JTTSFz9V_lH9Lt-0wwwA04E9bALIIJEDO7QqmzNUZZP3B-TjWG2bqV7Zk_y1nWoauPnN10f979sopAjRTJRJfq-8yM5mvkPlojqqkf6wkKLqkl-HF0_4UIfJNUc_hNwhAcq6WZPp-kFwGfWZ8MwQCI4AHnyNGv0fI/s900/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="661" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdNM6BKb4rxBLcWgwsI-MOGoGc-JTTSFz9V_lH9Lt-0wwwA04E9bALIIJEDO7QqmzNUZZP3B-TjWG2bqV7Zk_y1nWoauPnN10f979sopAjRTJRJfq-8yM5mvkPlojqqkf6wkKLqkl-HF0_4UIfJNUc_hNwhAcq6WZPp-kFwGfWZ8MwQCI4AHnyNGv0fI/w440-h661/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%202.jpg" width="440" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>4 lomos de rodaballo</li><li>Cebollino fresco picado, para presentar el plato</li></ul><p></p><p style="text-align: left;"> Para la base del plato :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>600 g de colinabo </li><li>300 g de manzanas reineta o de sidra (aprox. 2 medianitas)</li><li>60 g de mantequilla </li><li>Sal</li><li>Pimienta negra de molinillo recién molida</li><li>Nuez moscada recién molida</li></ul> Para la salsa de sidra :<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>3 dientes de ajo</li><li>2 cucharadas de aceite de oliva</li><li>200 ml de sidra</li><li>1/2 cucharadita de maicena</li><li>Sal </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip2cv09AKmtOmuSMQnbhNlvXbRA9DBBUpT5T6TNT_5at_sQfUFaUV-QMaIKoHOoavwrAlYLveoqlKfIkkwY2y4oLVQR7TKlYxpZLVdXVcnS4HG8CYFjOsDK96QUnb-3bd4ouJ1DkikhUY5p1EQLJxvD_bFk1NhG3NPewrKrWwQjkPcaU1ttiAJkkgfMXc/s900/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip2cv09AKmtOmuSMQnbhNlvXbRA9DBBUpT5T6TNT_5at_sQfUFaUV-QMaIKoHOoavwrAlYLveoqlKfIkkwY2y4oLVQR7TKlYxpZLVdXVcnS4HG8CYFjOsDK96QUnb-3bd4ouJ1DkikhUY5p1EQLJxvD_bFk1NhG3NPewrKrWwQjkPcaU1ttiAJkkgfMXc/w628-h417/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%203.jpg" width="628" /></a></div><div><br /></div> Pelar los colinabos y las manzanas. Trocear los colinabos y cortar en cuartos las manzanas, retirar los corazones y las pepitas y cortar por la mitad. Poner en una cazuela y echar agua justo hasta cubrir. Llevar a fuego medio y dejar cocer hasta que estén muy blanditos. Retirar del fuego y triturar hasta obtener un puré bien fino. Salpimentar al gusto y moler un poco de nuez moscada por encima y echar la mantequilla cortada en cubitos. Remover hasta que esté uniforme y reservar en caliente.<p></p><p style="text-align: left;"> Pelar y laminar los ajos. Poner un cazo con el aceite a fuego lento y, cuando esté caliente, saltear los ajos. Verter un poco más de la mitad de la sidra dentro y dejar cocer. Disolver la maicena en la sidra restante y añadírselo al cazo cuando comience a hervir. Remover hasta que espese ligeramente, retirar del fuego y reservar en caliente.</p><p style="text-align: left;"> Cortar cada lomo de rodaballo en dos trozos. Salpimentar ligeramente y pasar, por una plancha bien caliente, de 4 a 5 minutos por cada lado.</p><p style="text-align: left;"> Para emplatar, extender en la base de los platos varias cucharadas del puré, colocar sobre él el rodaballo, regar con la salsa de sidra y espolvorear por encima un poco de cebollino picado. Servir antes de que pierda calor.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbUhoNWA-MgCArWBYAI-qrd0uQ-WX6Kmsk1RKWNOKV4gAesqoZBooganGERhIiKcwitgYg6TUs_7r4zW7CL_UgvNz89g24QiOzsT5G_toqXdm5sLW-A4-R1wAkF4aSZl7d093Ua1QHT_KpjLhZBGAawUjJKxNvfwWmUdKs36wUe6iIePBnkN_wQhIcfoM/s900/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbUhoNWA-MgCArWBYAI-qrd0uQ-WX6Kmsk1RKWNOKV4gAesqoZBooganGERhIiKcwitgYg6TUs_7r4zW7CL_UgvNz89g24QiOzsT5G_toqXdm5sLW-A4-R1wAkF4aSZl7d093Ua1QHT_KpjLhZBGAawUjJKxNvfwWmUdKs36wUe6iIePBnkN_wQhIcfoM/w417-h626/Rodaballo%20sobre%20crema%20de%20colinabo%20y%20reineta%20con%20salsa%20de%20sidra%204.jpg" width="417" /></a></div><p style="text-align: left;"> El marinaje perfecto para acompañar esta delicia no podía ser otra cosa que un buen vaso de sidra.</p><p style="text-align: left;"> Bon appétit.</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-12560513636065200192024-02-14T09:00:00.009+01:002024-02-14T09:00:00.136+01:00Red velvet cupcakes No somos mucho en casa de celebrar <i>San Valentín</i>, de hecho, no tenía pensado subir esta entrada sino una más carnavalera ya que hoy es martes de carnaval, pero tras llevar unos <i>red velvet </i>al club de lectura que tuve el sábado, cuya temática estaba dedicada al amor, y por aclamación popular, finalmente ésta ha sido la elegida. <div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK6PBOr_dFAgzOUVKZ2R9OPfMBut8abOaCvgBT9PArwAC1ERxi1zQs6dqGy8r_ws2zkueEANOV-cSR1BqjVv3LIvI7MPevJpvGtBT3D8TG0eirNOXuGS1QfUl_PlQScZv2fxJZwzY8AhBImu2AM3xuF4CQOWTx1YJC1ocWGojHMjyad5vAvxTGVaVNxds/s900/Red%20velvet%20cupcakes%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK6PBOr_dFAgzOUVKZ2R9OPfMBut8abOaCvgBT9PArwAC1ERxi1zQs6dqGy8r_ws2zkueEANOV-cSR1BqjVv3LIvI7MPevJpvGtBT3D8TG0eirNOXuGS1QfUl_PlQScZv2fxJZwzY8AhBImu2AM3xuF4CQOWTx1YJC1ocWGojHMjyad5vAvxTGVaVNxds/w633-h422/Red%20velvet%20cupcakes%201.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Mira que los <i>red velvet</i> los preparo en casa bastante a menudo, ya que son de nuestros preferidos, por lo que no me termino de explicar como no había subido todavía este formato al blog, porque lo que sí hay son galletas, donuts, brownie, un par de versiones de bundts e incluso una layer cake.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyZPTKa0nVeDbjcxK5KDOFIfshlbtSCr_gSD74vSX-wrBSBCKbrQiCojaGz0okj7W5tGDM130DA5sMUreuAkYbzBUzgREIHAvykFK_qPe8fu6FOGCKFidHiZ1ebKn9W8KkUYPaaJJApO25O7J6SmIxaeM1HYnxWRzR_w_93RrFZrgBFmHHJWydDDVpfI/s900/Red%20velvet%20cupcakes%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="675" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyZPTKa0nVeDbjcxK5KDOFIfshlbtSCr_gSD74vSX-wrBSBCKbrQiCojaGz0okj7W5tGDM130DA5sMUreuAkYbzBUzgREIHAvykFK_qPe8fu6FOGCKFidHiZ1ebKn9W8KkUYPaaJJApO25O7J6SmIxaeM1HYnxWRzR_w_93RrFZrgBFmHHJWydDDVpfI/w449-h675/Red%20velvet%20cupcakes%202.jpg" width="449" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"> Para el bizcocho :</p><ul style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px; line-height: 1.4; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">125 g de harina</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">150 g de azúcar</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1/2 cucharada de cacao en polvo (usé Valor)</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1/2 cucharadita de sal</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1/2 cucharadita de bicarbonato</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1/2 cucharadita de vinagre blanco (le puse de manzana)</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 huevo</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">125 ml de aceite de girasol</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 cucharadita de extracto de vainilla</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">200 ml de <i>buttermilk</i>*</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">Colorante rojo (usé <i>Sugarflay extra red</i>)</li></ul><span style="color: #323232; font-family: Coming Soon;"><span style="background-color: white;"> *El <i>buttermilk</i> puede sustituirse poniendo 1 cucharada de vinagre blanco a 185 ml de leche. Remover y dejar reposar 10-15 minutos para que su textura se espese ligeramente.</span></span></div><div><p style="text-align: left;"><span style="color: #323232; font-family: Coming Soon;"> Para la crema de queso :</span></p><p style="text-align: left;"></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de <i>icing sugar</i></li></ul><p></p><ul style="text-align: left;"><li>50 g de mantequilla en pomada</li></ul><p></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de queso crema (tipo <i>Philadelphia</i>)</li></ul><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 cucharadita de vainilla en pasta</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6yx6XrqqBGf267PsT4C_ldyEQ9qJeTaZfiH9EqV0MNxSv1UlkkO3dhYSFIqaJY2Eh5m2KrOrYFJdBx0hC86zOcGi4UkGxaY5thlBBf2Y4FzucfHKFjK39M75vksLyh8uUvUTBI7Y46wnKy8DDRc1vlQt5AYQSn3SHkJG01zTywnZO-JYCDYl2F06k7OA/s900/Red%20velvet%20cupcakes%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="413" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6yx6XrqqBGf267PsT4C_ldyEQ9qJeTaZfiH9EqV0MNxSv1UlkkO3dhYSFIqaJY2Eh5m2KrOrYFJdBx0hC86zOcGi4UkGxaY5thlBBf2Y4FzucfHKFjK39M75vksLyh8uUvUTBI7Y46wnKy8DDRc1vlQt5AYQSn3SHkJG01zTywnZO-JYCDYl2F06k7OA/w620-h413/Red%20velvet%20cupcakes%203.jpg" width="620" /></a></div><p style="text-align: left;"> <span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. Preparar una bandeja de cupcakes con cápsulas de magdalenas.</span></p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Tamizar en un bol todos los ingredientes secos y remover. Hacer un hueco en el centro.</span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Mezclar en otro bol los líquidos y el colorante y remover hasta que esté todo bien integrado. Verter dentro del hueco que hemos hecho en los ingredientes secos. Unir, sin batir ni trabajar demasiado, justo hasta que la mezcla esté uniforme.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Verter la masa en las cápsulas del molde preparado anteriormente hasta rellenar las 2/3 partes de su capacidad y hornear a media altura, durante unos 20 minutos hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia pero húmeda. S</span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">acar del horno y dejar reposar unos minutos antes de sacarlos del molde. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Desmigar una de las magdalenas y reservar para adornar.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCoLAMaX58-_1hfkYR2YsW_72Om1zUpojeEFqklDT8rg_MtrmbsyokeEj1yZkkFZIRp59Hl_Vzz_b9aXq68Bik3S1HjqEg0qSXCcv_UFyweB3LCQg4OAQw1nxepG-D3p-bNuuj-wSR9L9w6ZTCSP1hDewXaBnM1q-UhngwdlQoGz8lCyHi5mz6s-xlF5Q/s900/Red%20velvet%20cupcakes%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="620" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCoLAMaX58-_1hfkYR2YsW_72Om1zUpojeEFqklDT8rg_MtrmbsyokeEj1yZkkFZIRp59Hl_Vzz_b9aXq68Bik3S1HjqEg0qSXCcv_UFyweB3LCQg4OAQw1nxepG-D3p-bNuuj-wSR9L9w6ZTCSP1hDewXaBnM1q-UhngwdlQoGz8lCyHi5mz6s-xlF5Q/w413-h620/Red%20velvet%20cupcakes%204.jpg" width="413" /></a></div><p style="text-align: left;"> <span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Una vez frías las magdalenas preparemos la crema de queso.</span></p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Batir la mantequilla con el <i>icing sugar</i> hasta que blanquee y esté cremoso. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Añadir el queso, que deberá estar muy frío, y la vainilla y seguir batiendo hasta que justo esté bien mezclado.</span><p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Rellenar con la mezcla una manga con boquilla de estrella y formar un rosetón sobre cada magdalena. E</span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">spolvorear con las migas de magdalena reservada.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBeMlawpqnl49r2CdHtWyJNX9Er7bpQ89r3nRTLCVxbjrGQ1OqwyLALQuJu9ASBGvLLGaIPAh0GdKM0tQJpMa1k2v6_NdAfeaxsygKaGx1OtgCjz5Z0HRvyT84wsWBaVHrjPTDrMGyEandUvZrpoHQSpoJneaRTLkPVMdePuiSKBBxOeHo-_EFclht09A/s900/Red%20velvet%20cupcakes%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBeMlawpqnl49r2CdHtWyJNX9Er7bpQ89r3nRTLCVxbjrGQ1OqwyLALQuJu9ASBGvLLGaIPAh0GdKM0tQJpMa1k2v6_NdAfeaxsygKaGx1OtgCjz5Z0HRvyT84wsWBaVHrjPTDrMGyEandUvZrpoHQSpoJneaRTLkPVMdePuiSKBBxOeHo-_EFclht09A/w629-h419/Red%20velvet%20cupcakes%205.jpg" width="629" /></a></div><br /><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Fuente : <i>Red velvet </i>de <a href="https://aureaskitchen.blogspot.com/2013/04/cupcakes-red-velvet.html"><i>Aurea's Kitchen</i></a> y crema de queso de <a href="https://www.instagram.com/p/CpvTD6po1FG/"><i>Belén Casal</i></a></span></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-41535978258223108922024-02-10T18:00:00.039+01:002024-02-10T19:03:51.979+01:00Baos de pato a la pekinesa<p> Feliz Año Nuevo!!!</p><p> Que no, que no me he terminado de volver majareta, que me refiero al nuevo año lunar chino, el 4722, año del tigre, que hoy da comienzo. Además que, como no subí nada para celebrar el nuestro, ¿por qué no hacerlo con el chino? Al fin el cabo de lo que se trata es de celebrar algo y para eso, en España, no tenemos problemas y lo celebramos todo todo... anda que no nos gusta la fiesta, jejjeje. </p><p> Y, para más celebración, os traigo dos recetas en una : por un lado la del pan bao y por otra la del pato a la pekinesa. Vamos al lío que la entrada de hoy es larga</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrl9QKD9nh-Lkrrfj6KB7DTGu2BcotG9KFiNddbZw6415lG7g_e_Pn9hqo8PZ5q6yZB0xim88b023t9YeQJ1shvOLmlAUcvZERHcxUezLFtNa_flZkSnFO0Y_pwzE-zdGdOQa8hIST1z0UJF-jLWEzqI_X475jap6ePwzcql4ykOGFgr1_-2AZ-J8ing/s900/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrl9QKD9nh-Lkrrfj6KB7DTGu2BcotG9KFiNddbZw6415lG7g_e_Pn9hqo8PZ5q6yZB0xim88b023t9YeQJ1shvOLmlAUcvZERHcxUezLFtNa_flZkSnFO0Y_pwzE-zdGdOQa8hIST1z0UJF-jLWEzqI_X475jap6ePwzcql4ykOGFgr1_-2AZ-J8ing/w629-h419/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%201.jpg" width="629" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"> Para los baos :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>250 g de harina</li><li>7 g de levadura fresca de panadería</li><li>20 g de azúcar</li><li>120 g de agua templada</li><li>15 g de aceite de girasol</li></ul> Para el pato :<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>2 magrets de pato</li><li>2 badianas o anís estrellado</li><li>1 palo de canela</li><li>1 cucharadita de semillas de hinojo</li><li>1 cucharadita de pimienta de Sichuan</li><li>100 ml de mirin o vino de arroz</li><li>1/4 de cucharadita de cayena</li><li>1 cm de jengibre fresco rallado</li><li>4 cucharadas de salsa de soja </li><li>3 cucharadas de miel</li><li>Sal</li><li>Pimienta negra de molinillo recién molida</li></ul> Para acompañar :<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>Cebolleta tierna en juliana</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSJhYeVaWhpKRNzhvuQzMYfvZ1nWs5yoWmHm0Y9u0RfgDqICFgD1DE86A56vWDFW_lcfnaCaJZ6-Vhyphenhyphenbb354Uk-1jvaq5ln0GzRXia8oRuMn6Rdg75UKBck7OYRyfZGro7t9TXtQxhLZHWcrsvMZ3Jw0LYFgUVHonm8VQ9ZibRPN7QWrKlLGu4bCaHQI/s900/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="697" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSJhYeVaWhpKRNzhvuQzMYfvZ1nWs5yoWmHm0Y9u0RfgDqICFgD1DE86A56vWDFW_lcfnaCaJZ6-Vhyphenhyphenbb354Uk-1jvaq5ln0GzRXia8oRuMn6Rdg75UKBck7OYRyfZGro7t9TXtQxhLZHWcrsvMZ3Jw0LYFgUVHonm8VQ9ZibRPN7QWrKlLGu4bCaHQI/w464-h697/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%202.jpg" width="464" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lo primero será empezar a preparar los baos para darle tiempo a la masa para que leve.</p><p style="text-align: left;"> Disolver la levadura en el agua templada. Poner en un bol la harina abriendo un hueco en el medio y echar dentro el aceite, el azúcar y la mezcla de levadura. Amasar hasta que tener una masa suave y lisa. Tapar con un paño limpio y dejar levar hasta que doble de volumen.</p><p style="text-align: left;"> Mientras la masa va levando comenzaremos con el pato ya que también tendrá que macerar durante un par de horas. Secar bien los magrets, salpimentar ligeramente y, con un cuchillo bien afilado, hacer cortes profundos en la parte de la grasa, pero sin llegar a la carne. Colocar en una fuente de horno y reservar.</p><p style="text-align: left;"> Poner en un cazo la soja, el jengibre, las especias, la miel y el mirin. Remover y calentar a fuego lento hasta que arranque el hervor. Colar la mezcla y verter por encima de los magrets. Tapar y dejar macerar, para que absorban todos los sabores, durante un par de horas.</p><p style="text-align: left;"> Una vez que haya pasado ese tiempo, llevar a mitad de horno, precalentado a 200ºC con calor de arriba-abajo, y dejar durante unos 15- 20 minutos.</p><p style="text-align: left;"> Mientras se cocina el pato desgasificar la masa de los baos y dividir en 8 partes, de unos 50 g cada una, y bolear. Con ayuda de un rodillo, estirar cada bola suavemente dándole forma ovalada. Pintar con un poco de aceite, doblar por la mitad y poner en una vaporera, o en la varoma de la thermomix, sobre un cuadradito de papel de hornear, para que no se peguen en el fondo, sin tocarse entre ellos. Volver a tapar y dejar levar de nuevo durante unos 45 minutos más.</p><p style="text-align: left;"> Volvemos con el pato. Retirar el líquido pasándolo a un cazo. Bajar la temperatura del horno a 180ºC, y seguir asando los magrets hasta que estén bien dorados, de 20-30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar un poco antes de laminarlos en lonchitas bien finas. Mantener el pato en caliente. Poner el cazo con el líquido de la maceración a fuego lento y dejar reducir hasta que espese un poco y esté meloso.</p><p style="text-align: left;"> Poner una cazuela con algo de agua al fuego y, cuando comience a hervir, poner encima la vaporera con los baos. Dejar cocer 15 minutos. Apartar y dejar reposar un par de minutos. Si los vas a cocer en Thermomix poner 300 g de agua en el vaso, cerrar y programar 10 minutos, temperatura varoma, vel.2. Poner encima el accesorio varoma y programar 12 minutos, temperatura varoma, vel.2. Retirar de encima del vaso y dejar reposar los baos 5 minutos más.</p><p style="text-align: left;"> Rellenar los panes con las lonchitas de pato y la cebolleta en juliana. Regar con un poquito de la salsa reducida y servir antes de que se enfríe. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaKcM7KBX4SBrqU82Zf_Ws-gzjUi0VOI74Dm5BXe-Zyv4ZqJ9GsrW03yXG9psFNLOGfomFCvKQRf1t3nbS5mFjvSWOKktOSg9hbQRc5a7jNc9WvR9oIqFCpQma_DMrGA3DiOW_dLaavylXWUzgV9BuMFNPzWZbblgLik3myp2cLL_uboRt52YvdGt-A0/s900/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaKcM7KBX4SBrqU82Zf_Ws-gzjUi0VOI74Dm5BXe-Zyv4ZqJ9GsrW03yXG9psFNLOGfomFCvKQRf1t3nbS5mFjvSWOKktOSg9hbQRc5a7jNc9WvR9oIqFCpQma_DMrGA3DiOW_dLaavylXWUzgV9BuMFNPzWZbblgLik3myp2cLL_uboRt52YvdGt-A0/w628-h417/Bao%20de%20pato%20a%20la%20pekinesa%203.jpg" width="628" /></a></div><p style="text-align: left;"> Fuente : <a href="https://cupcakesagogo.es/pan-bao/"><i>Baos</i></a> de <i>Cupcakes a gogó</i> y <a href="https://www.instagram.com/p/CcySIwvotVs/?img_index=1"><i>Pato Pekín</i></a> de <i> @dondemauge</i> </p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-91860949642008940462024-01-28T18:00:00.006+01:002024-01-28T20:02:55.036+01:00Blondie de manzana y canela con glaseado de sidra<p> Hacía mucho que no encontraba manzanas reinetas así que cuando vi que las tenían en el super no me pude resistir a llevarme unas cuantas para casa. Es que es verlas y transportarme mágicamente a una de las sidrerías de Guipúzcoa. Aunque, en esta ocasión, no voy a pensar en los chuletones compartidos ni en las tortillas de bacalao. Por ahora me voy a quedar tan sólo con las manzanas y la sidra, que tampoco es moco de pavo, para preparar un riquísimo dulce que nos alegre la merienda en esta gris y desapacible tarde de domingo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjna8m_QooZw68qbY8vcq6ItdSH3HwKvI37Gl1Bt8Vdr5ZjPdKRa05M6P3Gi5Us3Zs2gqg7ORwdkmZT22Vkm0gcXdbRLC9Ffas-oFxViOrIpZz_7egq85Joqo1C9oubEcEVDHRaAgDgL-FgZ4dCmOYrKaIBWLSFuZsSIS1Lc1tZix0FvawlodXii2lYI5U/s900/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjna8m_QooZw68qbY8vcq6ItdSH3HwKvI37Gl1Bt8Vdr5ZjPdKRa05M6P3Gi5Us3Zs2gqg7ORwdkmZT22Vkm0gcXdbRLC9Ffas-oFxViOrIpZz_7egq85Joqo1C9oubEcEVDHRaAgDgL-FgZ4dCmOYrKaIBWLSFuZsSIS1Lc1tZix0FvawlodXii2lYI5U/w632-h420/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%201.jpg" width="632" /></a></div><p style="text-align: left;"> No sé muy bien si a esta receta debería llamarse brownie de chocolate blanco, nunca he tenido demasiado clara la diferencia, ya que en la receta en la que me he basado el blondie no lleva el chocolate blanco más que en las pepitas que acompañan a la manzana. Como yo soy la que escribe en este blog, para mí, esto es un blondie.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2oTi24vW6qrhEPfk9IVF1lyAKCQlQHo55PtKJ4xPwtjLenfdDNcf4g6d9oHgV1uSkcU3JYxPyl79aEXcLj_-XyqcKIn0PHBqjIyShiIIP7PZIq4cePZiBUBWClGpZIttmIK3OZKWL1DTuDWJ5S8J8gPZSwH3aG1d08l-1kYlQUyzWSHKFEPRaEZMlY0/s900/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="655" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2oTi24vW6qrhEPfk9IVF1lyAKCQlQHo55PtKJ4xPwtjLenfdDNcf4g6d9oHgV1uSkcU3JYxPyl79aEXcLj_-XyqcKIn0PHBqjIyShiIIP7PZIq4cePZiBUBWClGpZIttmIK3OZKWL1DTuDWJ5S8J8gPZSwH3aG1d08l-1kYlQUyzWSHKFEPRaEZMlY0/w436-h655/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%202.jpg" width="436" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>180 g de chocolate blanco de postres</li><li>100 g de mantequilla</li><li>70 g de azúcar moreno</li><li>2 huevos L</li><li>95 g de harina</li><li>1/2 cucharadita de canela molida</li><li>1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida</li><li>1 pizca de sal</li><li>2 manzanas reinetas (unos 200-210 g)</li></ul> Para el glaseado :<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>120 g de azúcar glass</li><li>2 cucharadas de sidra natural</li><li>Canela para espolvorear</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR1yIW5JoRbr0_ahJAyRfiX0ZhODPOVQDUAZQqLdrC4Nal-uKYeUCr0SAGddf-YeXHC-Qs5ZXI1tPbqntJxciHiDKmp8Fl_mR51mbllMgor-7pD528V4vmVdCxcyPmSEnH3Z_9RHA1753fFSwrIsRiDOeIn4lbNwam-ApXOqzb0RKirrn80XStz_VKc2g/s900/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR1yIW5JoRbr0_ahJAyRfiX0ZhODPOVQDUAZQqLdrC4Nal-uKYeUCr0SAGddf-YeXHC-Qs5ZXI1tPbqntJxciHiDKmp8Fl_mR51mbllMgor-7pD528V4vmVdCxcyPmSEnH3Z_9RHA1753fFSwrIsRiDOeIn4lbNwam-ApXOqzb0RKirrn80XStz_VKc2g/w626-h417/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%203.jpg" width="626" /></a></div><p style="text-align: left;"> <span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Encamisar un molde con mantequilla y harina o forrarlo con papel de hornear untado de mantequilla y reservar. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Tamizar la harina junto a las especias y la sal. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos pequeños.</span></p><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Fundir la mantequilla junto al chocolate en el microondas teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Remover bien, añadir un huevo y seguir batiendo, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla. En ese punto echar el otro huevo y volver a batir hasta integrar. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Agregar el azúcar y, cuando esté bien integrado, añadir la mezcla de harina y especias tamizadas. Remover hasta que la masa esté uniforme antes de agregar los cuadraditos de manzana. Integrarlos, con ayuda de una espátula, hasta que queden distribuidos uniformemente.</span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;"> Verter la masa en el molde. </span><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: "Coming Soon"; font-size: 16px;">Hornear aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldarlo. Terminar de enfriar sobre una rejilla.</span><div><div><p style="text-align: left;"> Una vez frío por completo el blondie, prepararemos el glaseado mezclando el azúcar glass con la sidra. Dibujar con el líneas por la superficie y terminar espolvoreándolo con un poco de canela.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPFv9bW234O50YZl9WBP-Fo2bs31J-MxbCCGO8JLOQHv0YpxSQoqkf6x3ESNZeBIOvD1cwM8aaTG23VJFkB5aXbGUl9NdGyHJvsoToITYKKKIwJTTKT20uGqAgeYHwHMIW3tkve3CE5_8Y77w2cMaB4Xrwhyphenhyphenhyphenhypheng3dcVVD5nBalWFbV-DX1jUU0Q15CAnk/s900/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="644" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPFv9bW234O50YZl9WBP-Fo2bs31J-MxbCCGO8JLOQHv0YpxSQoqkf6x3ESNZeBIOvD1cwM8aaTG23VJFkB5aXbGUl9NdGyHJvsoToITYKKKIwJTTKT20uGqAgeYHwHMIW3tkve3CE5_8Y77w2cMaB4Xrwhyphenhyphenhyphenhypheng3dcVVD5nBalWFbV-DX1jUU0Q15CAnk/w428-h644/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%204.jpg" width="428" /></a></div><p style="text-align: left;"> Podéis llevarlo a la mesa entero o, como en mi caso, como podéis apreciar en las fotos, cortado en cuadraditos de bocado, vosotros decidís. Sea como sea lo que tengo claro es que lo vais a disfrutar.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPw8IK72cHgpv3sHjJQL_9N2B6WBJ5dq75t_A0DAIwK9WkzAtapRG4p2T2y5jhayhLHuPH202faJd4KCGnTldhD3qX0jd9mjdFGKMLabEhHwRznF2kodTh-eNvIFq0-1tIEDpmDppw9ieod8oXuWIEOEhyqfYABSdvGn3tKjAnYpdiPHlHtFHe6bm1xqs/s900/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPw8IK72cHgpv3sHjJQL_9N2B6WBJ5dq75t_A0DAIwK9WkzAtapRG4p2T2y5jhayhLHuPH202faJd4KCGnTldhD3qX0jd9mjdFGKMLabEhHwRznF2kodTh-eNvIFq0-1tIEDpmDppw9ieod8oXuWIEOEhyqfYABSdvGn3tKjAnYpdiPHlHtFHe6bm1xqs/w627-h418/Blondie%20de%20manzana%20y%20canela%205.jpg" width="627" /></a></div><br /><p> Fuente : Adaptado de <a href="https://www.piesandtacos.com/apple-blondies/"><i><b>Pies&Tacos</b></i></a></p></div></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-38116064842329169722024-01-18T09:00:00.001+01:002024-01-18T09:00:00.131+01:00Crema parmentier de shiitake al tomillo<p> Llegado el mes de enero, se supone que el más frío del año junto a febrero, ¿a quién no le apetece algo calentito para atemperar un poco el cuerpo? Para eso nada mejor que el cuchareo por lo que hoy os traigo una riquísima crema que, incluso en Valencia donde parece que no quiera hacer frío ni por esas, podéis tomarla templada que estará igual de buena.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VGfwHb3FigRdqH6aKxMlWBbK9GN2yDT0Z-35mm5mM0vNqSWz5JqaOnO3vXQmE0_uCyjdNYbNslbsUZaLTnQQLuuMO0pUAmLr6a8y3N3vTo4aNKdG6jRI7KjARmqQWqF3q3_R3AJajx-4fpGHRtjo5fRe3VGrCbp09LhMwKC5J_eh9sGRDbsSRhoMCMM/s900/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VGfwHb3FigRdqH6aKxMlWBbK9GN2yDT0Z-35mm5mM0vNqSWz5JqaOnO3vXQmE0_uCyjdNYbNslbsUZaLTnQQLuuMO0pUAmLr6a8y3N3vTo4aNKdG6jRI7KjARmqQWqF3q3_R3AJajx-4fpGHRtjo5fRe3VGrCbp09LhMwKC5J_eh9sGRDbsSRhoMCMM/w626-h419/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%201.jpg" width="626" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>1 cebolla (200 g aprox.)</li><li>2 dientes de ajo</li><li>200 g de patatas</li><li>350 g de setas shiitake frescas</li><li>1/2 litro de agua</li><li>3 ó 4 ramitas de tomillo fresco</li><li>100 ml de nata de cocinar</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal</li><li>Pimienta negra de molinillo recién molida</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-eJ6cdzPlkU_7czrp7ZEuqcC00YSYrda2rVac0BaF9ojiVVWYUv41suatFfHjZb49K0JzmAE8bY6Zw9Q3_Fjc1_8dZufeBQqQnUHebd3hJfupiFEtaiE7H_qMqgk7TK5F2QXWHYO5sjGSsJG7tGMht4IOcwbrvwZP61FjtHqIG9a0XhXPUx5pA83z0w/s900/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="675" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-eJ6cdzPlkU_7czrp7ZEuqcC00YSYrda2rVac0BaF9ojiVVWYUv41suatFfHjZb49K0JzmAE8bY6Zw9Q3_Fjc1_8dZufeBQqQnUHebd3hJfupiFEtaiE7H_qMqgk7TK5F2QXWHYO5sjGSsJG7tGMht4IOcwbrvwZP61FjtHqIG9a0XhXPUx5pA83z0w/w450-h675/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%202.jpg" width="450" /></a></div><br /> Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Limpiar las setas y pelar las patatas. <p></p><p style="text-align: left;"> Poner a fuego suave una cazuela con un buen chorreón de aceite. Añadir la cebolla y los ajos y sofreír, sin dejar que lleguen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Agregar 200 g de setas, las patatas troceadas y las hojas de un par de ramitas del tomillo, rehogando todo durante unos minutos. Verter por encima el agua, salpimentar y subir a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.</p><p style="text-align: left;"> Mientras, en una satén con un chorrito de aceite, rehogaremos el resto de setas con las hojas de otra ramita de tomillo. Salpimentar y reservar en caliente.</p><p style="text-align: left;"> Cuando la patata esté muy blandita, retirar la cazuela del fuego, añadir la nata y triturar hasta que la crema esté suave y sedosa. Llevar de nuevo a fuego suave, para que vuelva a coger temperatura, sin dejar que llegue a hervir.</p><p style="text-align: left;"> Servir la crema en los platos, repartiendo las setas rehogadas por encima. Adornar, si se quiere, con alguna ramita más de tomillo fresco y llevar a la mesa enseguida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRhWIF4N85tbnFfQUo4i22ZROsHBQvNVs6fHwYSe12kdFSAcyfxtMtz9N3335BQVWwSs1vymYneL0k-NtQEyUXYBQdfvrnNbAs8xW-yoL1IP9IDLujq3H4LQWvajjdQqaJAjE-mkJXicsoMlf-UN3hhsV09qe5h2vg4tj3llE8Vt3tqiPvS3le54Eajk/s900/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="900" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRhWIF4N85tbnFfQUo4i22ZROsHBQvNVs6fHwYSe12kdFSAcyfxtMtz9N3335BQVWwSs1vymYneL0k-NtQEyUXYBQdfvrnNbAs8xW-yoL1IP9IDLujq3H4LQWvajjdQqaJAjE-mkJXicsoMlf-UN3hhsV09qe5h2vg4tj3llE8Vt3tqiPvS3le54Eajk/w628-h418/Crema%20parmentier%20de%20shiitake%20al%20tomillo%203.jpg" width="628" /></a></div><p style="text-align: left;"> ¿A qué tiene una pinta estupenda? Pues os aseguro que está riquísima</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-2667310075111759432024-01-13T09:00:00.040+01:002024-01-13T14:23:36.362+01:00Angel Food de turrón de Xixona Después de tres meses sin publicar nada creo que ya iba siendo hora de pasarme por aquí para dejar una nueva entrada ¿no os parece? Y que mejor para iniciar la andadura de este año que con una receta de aprovechamiento post navideño. <div>No sé si a vosotros os pasa pero en mi casa aún queda coleando algo menos de media tableta de turrón blando, del de Xixona, que es justo lo que vamos a utilizar para esta receta. Vamos a darle una vuelta de tuerca al dulce, no vamos a preparar galletas ni el típico bizcocho sino que esta vez vamos a elaborar una exquisited que a buen seguro os alegra la merienda o el desayuno de estos fríos días de enero que podemos estar llevando cuesta arriba.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXs1xXOtUtiJNtp22TLgYWKHSJl_gWnpIf-YFbJJIyyTh2uw6VnsBV8LvPrfdoI9nbaqmprICu6gTCL8j51qpmlZ-QNLomhOuR-O4YAcuiTpITJQejIcpKENk27wMPMOX-ndhw0Gjndmw1Pipdf_eJjtT80a3tXNyayI6ufyW0c5L-CyB0g-20mdrInwg/s900/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXs1xXOtUtiJNtp22TLgYWKHSJl_gWnpIf-YFbJJIyyTh2uw6VnsBV8LvPrfdoI9nbaqmprICu6gTCL8j51qpmlZ-QNLomhOuR-O4YAcuiTpITJQejIcpKENk27wMPMOX-ndhw0Gjndmw1Pipdf_eJjtT80a3tXNyayI6ufyW0c5L-CyB0g-20mdrInwg/w636-h425/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%201.jpg" width="636" /></a></div><p style="text-align: left;"> Tan cuesta arriba se me están haciendo a mí que, como podéis ver en las fotos, aún no he tenido ni tiempo ni ánimo de recoger los adornos navideños. Pero vamos al lío, a ver si con un buen trozo de esta maravilla me animo y me pongo a ello, jejjeje.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIdKD0ELyymGGaXrsFmNG5gWf_VFjKl0DzfBBkQz6Ye5iXHfkmAhXRR1e9TBNqFv6VcMPg8aroJNdmG4u9bVDY4k83eqnHMOQki93jdc2XeEkvBcOEVy8sRcO6MfJXJdgrixMrwEkabyjyCyluGfn-E4G9nJFYvOerxWDiEh25bwfBP8mlpWJSNGw_Ms8/s900/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="673" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIdKD0ELyymGGaXrsFmNG5gWf_VFjKl0DzfBBkQz6Ye5iXHfkmAhXRR1e9TBNqFv6VcMPg8aroJNdmG4u9bVDY4k83eqnHMOQki93jdc2XeEkvBcOEVy8sRcO6MfJXJdgrixMrwEkabyjyCyluGfn-E4G9nJFYvOerxWDiEh25bwfBP8mlpWJSNGw_Ms8/w448-h673/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%202.jpg" width="448" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>300 ml de claras de huevo (1 bote de 9 claras pasteurizadas)</li><li>1 cucharadita de crémor tártaro</li><li>1 pizca de sal</li><li>180 g de azúcar</li><li>80 g de harina </li><li>15 g de almendra molida</li><li>75 g de turrón de Xixona</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgr_CfXdQ3_0eEzrPFqBrzUd-aNjl6fdBglMewF10jYuLFX_IipGt3ptPNF0VMt_rg_QXdUMUeMkYy0we4xAmK2bi5btFD9tLgvMmrXbw6WwPUT67dvH8EUmW7_GKcvib9lYNo5e6QgGpoWm39QS_M_F0bcnmimjGNfkqwLGfy8U326cwF5Pac82XnaQg/s900/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgr_CfXdQ3_0eEzrPFqBrzUd-aNjl6fdBglMewF10jYuLFX_IipGt3ptPNF0VMt_rg_QXdUMUeMkYy0we4xAmK2bi5btFD9tLgvMmrXbw6WwPUT67dvH8EUmW7_GKcvib9lYNo5e6QgGpoWm39QS_M_F0bcnmimjGNfkqwLGfy8U326cwF5Pac82XnaQg/w643-h428/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%203.jpg" width="643" /></a></div><br /> Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.<div> Tamizar la harina y reservar. Desmenuzar el turrón con un tenedor pero sin llegar a dejarlo hecho una pasta, que queden trocitos.<br /><div> Poner las claras en un bol, espolvorear el crémor tártaro por encima y empezar a montar a velocidad baja hasta que el crémor esté disuelto y las claras empiecen a espumar. Añadir la sal y subir la velocidad hasta que se formen picos blandos.</div><div> Bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas hasta que se vuelva brillante y firme. Volver a bajar la velocidad y añadir una cucharada de harina, batir hasta que esté integrada. Repetir el proceso con el resto de la harina y la almendra molida hasta que esté suave y esponjoso.</div><div> Agregar el turrón desmenuzado e integrar con ayuda de una lengua de repostería.</div><div> Volcar en el molde, que no estará engrasado, y meter a mitad de horno. Dejar hornear unos 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja, cerca del centro, ésta salga limpia.</div><div> Dar la vuelta al molde y dejar enfriar por lo menos una hora antes de darle la vuelta. Pasar un cuchillo por las paredes, tanto del molde como del tubo. Volcar sobre el plato de servir, retirar el molde y terminar de enfriar sobre una rejilla.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitn_cbA3NEjq3jlouT-ofppwTMaJcDpcBlBFU_YhlBip9NOjduN6wnZ9D4gREIh-b4uWVvaSJPv4FKxY95oHpBgsmUxPKTa07LCwtTU3_m0pEER4Env0RXr8z4-nqzobXEZvWn3gWpsA1UnSZVptMwHriYWoWY8UMKc78uI16RUnbDnKote7uWAk86-GQ/s900/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitn_cbA3NEjq3jlouT-ofppwTMaJcDpcBlBFU_YhlBip9NOjduN6wnZ9D4gREIh-b4uWVvaSJPv4FKxY95oHpBgsmUxPKTa07LCwtTU3_m0pEER4Env0RXr8z4-nqzobXEZvWn3gWpsA1UnSZVptMwHriYWoWY8UMKc78uI16RUnbDnKote7uWAk86-GQ/w444-h666/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%204.jpg" width="444" /></a></div><p style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"> Una de las características de este tipo de bizcocho de claras es la esponjosidad que tiene y eso es, precisamente, lo que le hace tan especial. Es como morder una nube de algodón. De hecho, aún no conozco a nadie que lo haya probado y no le haya gustado.</span></p><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnqJbnCv3iQnmp8jjzyg2_1Hz3Tyk87w8zGBvpxy_hN4i9Gj1ZrkEQ-C4ni8ARjHfFGBntaoq9e3Sj3a7j2nrptbZwsBEDuK2AKVp2esIk6_7Krv3LRSzZMVuAa8MsE7NOCYUYlRaeSt00pwWue-_JeVxaD3rxnVnco2P8rzDdgsENyRs4jescDKc1xuU/s900/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="900" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnqJbnCv3iQnmp8jjzyg2_1Hz3Tyk87w8zGBvpxy_hN4i9Gj1ZrkEQ-C4ni8ARjHfFGBntaoq9e3Sj3a7j2nrptbZwsBEDuK2AKVp2esIk6_7Krv3LRSzZMVuAa8MsE7NOCYUYlRaeSt00pwWue-_JeVxaD3rxnVnco2P8rzDdgsENyRs4jescDKc1xuU/w632-h424/Angel%20food%20de%20turr%C3%B3n%205.jpg" width="632" /></a></div><div><br /></div></div></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-59812402359848576302023-10-12T09:00:00.048+02:002023-10-12T09:00:00.150+02:00Panna cotta de langostinos <p> Hoy es fiesta grande en mi casa, y no porque sea el día de la Hispanidad que también lo es, sino porque hoy, además de ser el santo de las Pilares de mi casa, es el cumpleaños de mi madre. Es por eso que tendremos una celebración por todo lo alto y esta delicia que os traigo seguro que hace las delicias de todos.</p><p> Hace mucho, muchísimo tiempo que descubrí esta receta, siendo un entrante bastante habitual en mi mesa cuando hay que celebrar algo. Es por eso que no me explico como no la había publicado aún en el blog. En esta ocasión las he preparado en molde pero, si no queréis complicaros la vida tanto, podéis hacerlo en vasitos, con el tomate por encima y adornado con algún brote de espinaca.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsVbHqYVlRc_xx_pQ_v9vox1_-oEavZqF1i8xR6uOKEsyelkkWrYjqmmnNffavn4vkT_5LnTyEL2jqULSVZ5Q5G3j9fQBdKPO0PYOnUsuUvSD5IwTplBiUsJjY4BJbdO5hZ63i4xpX8YVqRsBBGvWxMVA9AZyTrNdk-HpkB5_a9ghhv80CcaxwxofwxEE/s900/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsVbHqYVlRc_xx_pQ_v9vox1_-oEavZqF1i8xR6uOKEsyelkkWrYjqmmnNffavn4vkT_5LnTyEL2jqULSVZ5Q5G3j9fQBdKPO0PYOnUsuUvSD5IwTplBiUsJjY4BJbdO5hZ63i4xpX8YVqRsBBGvWxMVA9AZyTrNdk-HpkB5_a9ghhv80CcaxwxofwxEE/w629-h419/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%201.jpg" width="629" /></a></div><p> Ingredientes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de langostinos cocidos y pelados</li><li>600 ml de nata de montar</li><li>1 cebolla</li><li>1 cucharada de azúcar</li><li>1 cucharadita de mostaza</li><li>2 cucharaditas de vinagre de sidra</li><li>4 ó 5 hojas de gelatina</li><li>Sal</li><li>Pimienta negra de molinillo</li><li>3 ó 4 hojas de albahaca fresca </li><li>1/2 kg de tomates</li><li>Brotes de espinacas</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggrpwKhJFQhjBx8jGAJ-tiySuAow8jd1e2jGHbT1zf5e7Ix4PYu2FH_j5kROog6VpvSNTWNf35euT_Q_WPHQGw2KGnIEddSU7ufQx-ICZ7OO6LYCQQud5hVm8q_19BCStPgspCGgEMnnvygMnkrJpII0zkFQ5AR1rvhmqaNpfZ0kBY0kxsDiMDuVO3AqE/s900/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="675" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggrpwKhJFQhjBx8jGAJ-tiySuAow8jd1e2jGHbT1zf5e7Ix4PYu2FH_j5kROog6VpvSNTWNf35euT_Q_WPHQGw2KGnIEddSU7ufQx-ICZ7OO6LYCQQud5hVm8q_19BCStPgspCGgEMnnvygMnkrJpII0zkFQ5AR1rvhmqaNpfZ0kBY0kxsDiMDuVO3AqE/w449-h675/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%202.jpg" width="449" /></a></div><p></p><p> Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate. Calentar la nata sin dejar que llegue a hervir, escurrir las hojas de gelatina y añadirlas. Remover hasta que estén totalmente disueltas.</p><p> Pelar y cortar muy finita la cebolla. Poner en el vaso de la batidora junto a los langostinos troceados, la mostaza, el azúcar y el vinagre. Triturar hasta que quede cremoso, añadir un par de cucharadas de la nata, salpimentar e integrar. Agregar el resto de la nata y volver a triturar para que quede una textura uniforme, suave y cremosa.</p><p> Verter en los moldes y llevar a la nevera hasta que esté cuajado, por lo menos 4 horas. </p><p> Lavar los brotes de espinacas y escurrir bien para que no quede nada de agua. Lavar, secar y pelar los tomates. Retirar las pepitas y cortar en cubitos pequeños. Poner en un cuenco y aliñar con sal, pimienta. Lavar y secar las hojas de albahaca y picar muy fino. Agregar al tomate, regar con un chorrito de aceite de oliva y remover para integrar todo. Reservar en la nevera.</p><p> Desmoldar cada panna cotta, con mucho cuidado para que no se rompan, en cada plato sobre una cama de brotes de espinacas. Poner en lo alto un poquito del tomate preparado.</p><p> Servir enseguida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3uKGePoZD7Ja-84w2BuU-ISq8BnDrkLMQrJ4L2m99ACErhdpx8oIbo9ywxa1tvuPf62SJto3wjqcqc5tsY2C6XKeLAZSiXM7s5MwwgJT5DIYg-drfoQGakWVsNXTx8LWz2RYxX41vMhse4jOJbMhLsrrnTNVL6S76z4GbMD4RSWrWursQJeQos_05ak/s900/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3uKGePoZD7Ja-84w2BuU-ISq8BnDrkLMQrJ4L2m99ACErhdpx8oIbo9ywxa1tvuPf62SJto3wjqcqc5tsY2C6XKeLAZSiXM7s5MwwgJT5DIYg-drfoQGakWVsNXTx8LWz2RYxX41vMhse4jOJbMhLsrrnTNVL6S76z4GbMD4RSWrWursQJeQos_05ak/w637-h424/Pannacotta%20de%20langostinos%20con%20tartar%20de%20tomate%203.jpg" width="637" /></a></div><p> Fuente : <i><a href="https://desirvientadas.blogspot.com/2011/02/panna-cotta-de-langostinos.html">Desirvientadas</a></i></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-18172626565652708732023-09-30T18:00:00.001+02:002023-09-30T19:54:04.928+02:00Bollos de mosto<p> Siempre que llegan estas fechas mi mente me recuerda los bollos de mosto y, aunque supongo que se hacen en otros lugares cuando terminan la vendimia, a mí me entra la necesidad de volver a Valladolid, lo que no siempre es posible. Así que, lo mejor que puedo hacer para quitarme un poco el mono es liarme la manta a la cabeza y prepararlos yo misma en casa.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgzAxSvzc5PHjjgYVvA1FXsdXTEZbdAgAkhvcCxt48zmvIW7K9nV01-f8nHi87LDwjeBj7lIBREQUzdkUpjvhT4iCA0fMb8zYBc4MCZ4onrcuLClgenzCR9ayPMxUtrDWmoX88OvOOGjO6ItJbn5d1rr6hCjCSjRl8k0Bmrlp6WEAnYH4AfPQMHRNPKY/s900/Bollos%20de%20mosto%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgzAxSvzc5PHjjgYVvA1FXsdXTEZbdAgAkhvcCxt48zmvIW7K9nV01-f8nHi87LDwjeBj7lIBREQUzdkUpjvhT4iCA0fMb8zYBc4MCZ4onrcuLClgenzCR9ayPMxUtrDWmoX88OvOOGjO6ItJbn5d1rr6hCjCSjRl8k0Bmrlp6WEAnYH4AfPQMHRNPKY/w626-h417/Bollos%20de%20mosto%201.jpg" width="626" /></a></div><p></p><p> Lo mejor de todo ha sido encontrar la receta en <i><a href="http://www.loscerezosenflor.com/2019/11/bollos-de-mosto.html">Los cerezos en flor</a></i> donde <i>Elvira</i> lo explica todo maravillosamente bien. El único cambio que he hecho en la receta ha sido reducir un poco la cantidad de azúcar y añadir azúcar invertido para aumentar el periodo de conservación. Ilusa de mí que pensaba que iban a durar varios días en mi casa, jejjeje.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXM2wPcotUWhoPGwWXrb466F73kiNaIpymHGfzDh2xtGOZnrpE7FFdPhnKTZXejlrS-lToCXJlXB5SJtEdxBptzPlTMdx8L0BRjWTaVr2Rtj52m9otx8xCY2tbgUdorDweEP8cH9E5vQ8u2CHA7ie2eeKO86mHbJs4Y_KhcrvF8eBH454m09u6BXs_Ovk/s900/Bollos%20de%20mosto%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="675" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXM2wPcotUWhoPGwWXrb466F73kiNaIpymHGfzDh2xtGOZnrpE7FFdPhnKTZXejlrS-lToCXJlXB5SJtEdxBptzPlTMdx8L0BRjWTaVr2Rtj52m9otx8xCY2tbgUdorDweEP8cH9E5vQ8u2CHA7ie2eeKO86mHbJs4Y_KhcrvF8eBH454m09u6BXs_Ovk/w449-h675/Bollos%20de%20mosto%202.jpg" width="449" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>500 g de harina de fuerza</li><li>250 ml de mosto</li><li>1 huevo L</li><li>52 g de azúcar</li><li>13 g de azúcar invertido</li><li>12 g de levadura fresca</li><li>125 ml de aceite de oliva suave</li><li>1 pizca de sal</li><li>Ralladura de 1/2 naranja grande</li><li>1 yema + 1 cucharada de leche (para pincelar)</li><li>Azúcar perlado (para decorar)</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PuaxDCjMnaIVOySYwRuFWbiJwjBJVQZkg-T860Rr9JmuI79FY2CgarY_4dmhPi5BOXhnaN2WY3VAlYtGmVLXxzCsWj-HhMFqXAqkICj8dZ288L0cn7d0N6UX18HQsA9bmLIX5VqR7e1vEOg6dNIz5Vl-O6gxp6k6fNdQaeNa1N3PDu8k6Y5W1jFPwk4/s900/Bollos%20de%20mosto%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PuaxDCjMnaIVOySYwRuFWbiJwjBJVQZkg-T860Rr9JmuI79FY2CgarY_4dmhPi5BOXhnaN2WY3VAlYtGmVLXxzCsWj-HhMFqXAqkICj8dZ288L0cn7d0N6UX18HQsA9bmLIX5VqR7e1vEOg6dNIz5Vl-O6gxp6k6fNdQaeNa1N3PDu8k6Y5W1jFPwk4/w634-h422/Bollos%20de%20mosto%203.jpg" width="634" /></a></div><p style="text-align: left;"> Mezclar la levadura con 50 ml de agua y 1 cucharadita del azúcar, remover y dejar reposar 5 minutos hasta que esté burbujeante.</p><p style="text-align: left;"> En un bol poner la harina, el resto del azúcar, la sal y la ralladura y mezclar bien. hacer un hueco en medio y verter dentro el aceite, el mosto, el huevo batido, el azúcar invertido y la mezcla de levadura. Amasar hasta que la masa esté lisa y ligeramente brillante. Meter dentro de otro bol, ligeramente engrasado, cubrir con un paño y dejar levar hasta que doble de volumen. </p><p style="text-align: left;"> Volcar sobre la mesa de trabajo y desgasificar ligeramente. Pesar la masa y dividir en seis partes iguales. Bolear cada parte y colocar sobre una bandeja de horno, cubierta con papel. Tapar y volver a dejar levar a temperatura ambiente hasta que vuelvan a doblar. </p><p style="text-align: left;"> Calentar el horno a 190ºC, con calor de arriba-abajo. </p><p style="text-align: left;"> Batir la yema con la leche y pincelar con la mezcla los bollos. Espolvorear por encima de ellos el azúcar perlado. Hornear, a media altura, de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-uKUJzvOxeWdtfh6iTUc3PQqHZR-RTO9Dy9wCbJnKSH8te8Lu4TULIWpMYIzbc0jmtUencOgaSHfUUv0MVP7vULBHJtb-x3dbB8_1lOo97DBk9zNlcmYYnRQP7u_BxBtpMsZQphPJPkqO0NGyIbAwpKTE3FWAVAWzs2ijIaSYTMCUYnb1lbzEQ7C3eXE/s900/Bollos%20de%20mosto%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="676" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-uKUJzvOxeWdtfh6iTUc3PQqHZR-RTO9Dy9wCbJnKSH8te8Lu4TULIWpMYIzbc0jmtUencOgaSHfUUv0MVP7vULBHJtb-x3dbB8_1lOo97DBk9zNlcmYYnRQP7u_BxBtpMsZQphPJPkqO0NGyIbAwpKTE3FWAVAWzs2ijIaSYTMCUYnb1lbzEQ7C3eXE/w450-h676/Bollos%20de%20mosto%204.jpg" width="450" /></a></div><p style="text-align: left;"> Para conservarlos tiernos durante unos días solo tendréis que meterlos en una bolsa de plástico aunque ya os digo que son un no parar y, como no son más que media docena, en casa no duraron ni dos días.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmI9mLC3czorTcv7WsWgoAEqZVdvLloCF-HtRWTgOYTpfUfcrr-ZF2LGe85QMoqCOy_ntdPTuOZxVA2mLUKB8TaYeh44pD3B9bRegu9ecburSdMAW2I1RV8BZ-Mt8peb_Qa0RZMyj-TZPpc9_8wzMb19unVCWAv8KOyv_F_4BanYQ6k7rTvBz02xaiYP0/s900/Bollos%20de%20mosto%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmI9mLC3czorTcv7WsWgoAEqZVdvLloCF-HtRWTgOYTpfUfcrr-ZF2LGe85QMoqCOy_ntdPTuOZxVA2mLUKB8TaYeh44pD3B9bRegu9ecburSdMAW2I1RV8BZ-Mt8peb_Qa0RZMyj-TZPpc9_8wzMb19unVCWAv8KOyv_F_4BanYQ6k7rTvBz02xaiYP0/w627-h419/Bollos%20de%20mosto%205.jpg" width="627" /></a></div><p style="text-align: left;"> Fuente ; <i><a href="http://www.loscerezosenflor.com/2019/11/bollos-de-mosto.html">Los cerezos en flor</a></i></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-9416103019758936292023-09-24T09:00:00.009+02:002023-09-24T12:58:33.504+02:00Caponata alla siciliana<p> Recién inaugurado el otoño no me resisto a seguir preparando recetas estivales mientras, todavía, las temperaturas diurnas se mantengan altas. Con esto no digo que las ensaladas desaparezcan del blog hasta la primavera, que os aseguro que seguirán presentes, pero lo harán con un registro más templado, como esta delicia que hoy os traigo que tanto se puede comer fría, a temperatura ambiente o incluso templada como guarnición de otros platos. Eso sí, siempre acompañada de un buen pan y una copita de vino. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpsTwG6SDAsbY8t_sxJE0gkVdDEQeWs4btFfzvfB357JbSDK4biJu7nJbYEMgpQi6bspKWzuruIlNESsNX-i9CeOtW1jXxm7PYxwBCFcpSAw3jxWMaed-zflskPfdKRS5UToAutYvuSBaDJUK-z2BYGijHnTOIKlVGB6nMBu3FPMiQmZ6-X8aL7bGRBg/s900/Caponata%20alla%20siciliana%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpsTwG6SDAsbY8t_sxJE0gkVdDEQeWs4btFfzvfB357JbSDK4biJu7nJbYEMgpQi6bspKWzuruIlNESsNX-i9CeOtW1jXxm7PYxwBCFcpSAw3jxWMaed-zflskPfdKRS5UToAutYvuSBaDJUK-z2BYGijHnTOIKlVGB6nMBu3FPMiQmZ6-X8aL7bGRBg/w629-h419/Caponata%20alla%20siciliana%201.jpg" width="629" /></a></div><p style="text-align: left;"> Y para presentaros la receta, donde la berenjena es la gran protagonista, nos vamos de viaje hasta la italiana isla de Sicilia.</p><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>600 g de berenjenas (2 medianas)</li><li>1 rama de apio (45 g aprox)</li><li>1/2 cebolla grande (140 g aprox)</li><li>1 cucharada de concentrado de tomate</li><li>275 g de tomate pera </li><li>15 g de alcaparras</li><li>75 g de aceitunas verdes deshuesadas</li><li>4 cucharadas de vinagre de manzana</li><li>2 cucharadas de azúcar</li><li>1 ramita de mejorana fresca</li><li>Sal </li><li>Pimienta negra de molinillo</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Piñones para espolvorear (opcional)</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2fllAJAb8n1lelv3UBp9VV90NzOpD7ScHD_yCDqPUnYEx5KeIzCGKXe2sk8mg0zbmvBchP39pmkyaJkVLykToCoCRmoOANbhennGQMC6cJ1NLnTNQd5v1uY9blVaAUuFDW82R7jGYUqPYxgLtPH2tFr-vkpJhQiIPuI3kuXcepdZ2Sn95FD4a38vXY8/s900/Caponata%20alla%20siciliana%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="671" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2fllAJAb8n1lelv3UBp9VV90NzOpD7ScHD_yCDqPUnYEx5KeIzCGKXe2sk8mg0zbmvBchP39pmkyaJkVLykToCoCRmoOANbhennGQMC6cJ1NLnTNQd5v1uY9blVaAUuFDW82R7jGYUqPYxgLtPH2tFr-vkpJhQiIPuI3kuXcepdZ2Sn95FD4a38vXY8/w447-h671/Caponata%20alla%20siciliana%202.jpg" width="447" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lavar y secar la berenjena. Cortar en dados, salar ligeramente y dejar escurrir dentro de un colador, poniendo peso encima, durante por lo menos media hora.</p><p style="text-align: left;"> Lavar el apio y retirarle los hilos. Pelar la cebolla. Cortar ambos en dados del mismo tamaño que los de las berenjenas. Pelar los tomates y trocear también del mismo tamaño. </p><p style="text-align: left;"> Sofreír en una sartén el apio, con un par de cucharadas de aceite, hasta que esté tierno. Entonces echar la cebolla y seguir sofriendo hasta que el conjunto esté dorado. Salpimentar. Añadir el concentrado de tomate, disuelto en un par de cucharadas de agua, mezclar y dejar cocer, a fuego medio, hasta que la mezcla quede seca. Agregar los tomates pelados, remover y cocinar. a fuego lento, hasta que tenga la textura de una salsa. Echar las alcaparras, las aceitunas y la ramita de mejorana y remover con cuidado para que se distribuyan por el guiso. </p><p style="text-align: left;"> Dejar cocer, a fuego lento, de 5 a 10 minutos, hasta que espese. Añadir el azúcar, el vinagre, remover, dejar cocinar un par de minutos más y retirar del fuego. Rectificar de sal, retirar la ramita de mejorana y dejar enfriar.</p><p> Escurrir bien los dados de berenjena. Secar todo lo posible con papel de cocina y freír por tandas, en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. </p><p> Mezclar cuando estén a temperatura ambiente tanto la salsa como la berenjena y dejar reposar en la nevera unas horas para que se unifiquen los sabores. Servir a temperatura ambiente acompañado de unas rebanadas de buen pan.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkn6KVGpPq-nxxxdtY27dcT-YxRiKOfYHDzriDuLp-dOrUdi2uBEztsHeUHQLcLwE6EEWzpwGN-o0MjJCWv66JiFElH-FxX6J6s8G2uYBGYsQ-c1d7txXslm0H1T6Hf33Cpvbk3hefMxhsEerbus79O57e1Q8rL5vP3KPYtGa0SJlnp1PderZ-NYHsbLE/s900/Caponata%20alla%20siciliana%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkn6KVGpPq-nxxxdtY27dcT-YxRiKOfYHDzriDuLp-dOrUdi2uBEztsHeUHQLcLwE6EEWzpwGN-o0MjJCWv66JiFElH-FxX6J6s8G2uYBGYsQ-c1d7txXslm0H1T6Hf33Cpvbk3hefMxhsEerbus79O57e1Q8rL5vP3KPYtGa0SJlnp1PderZ-NYHsbLE/w636-h425/Caponata%20alla%20siciliana%203.jpg" width="636" /></a></div><p style="text-align: left;"> Este plato se suele preparar de un día para otro para que se mezclen bien los sabores y, a la hora de servir, se puede espolvorear con un puñadito de piñones tostados, aunque yo no lo hice,</p><p style="text-align: left;"> La idea de añadir concentrado de tomate la saqué de la receta de <a href="https://panepanna.es/caponata-di-melanzane/">Panepanna</a> y la de añadir la ramita de mejorana de la de <a href="https://memoriediangelina.com/2011/06/18/caponata-alla-siciliana/">Memorie di Angelina</a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8F19ENX-qZ_pbSFnjTqBRxIzQ7cU-N_wtWbWxsZdZKql5_pvH-cjGt2xuQ2o7OzTbnkp7KTLSz3Dp0SIYEsy8cXFKLubwE9CN27WT-a3vbl4QodP7iWTQ44cM7w9oxg5iBaLzBkfxTETsnxegVEVCMq4sw0A4QGVIrLX3A-sNvVL_Dep7mh8HApGArA/s900/Caponata%20alla%20siciliana%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="677" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8F19ENX-qZ_pbSFnjTqBRxIzQ7cU-N_wtWbWxsZdZKql5_pvH-cjGt2xuQ2o7OzTbnkp7KTLSz3Dp0SIYEsy8cXFKLubwE9CN27WT-a3vbl4QodP7iWTQ44cM7w9oxg5iBaLzBkfxTETsnxegVEVCMq4sw0A4QGVIrLX3A-sNvVL_Dep7mh8HApGArA/w450-h677/Caponata%20alla%20siciliana%204.jpg" width="450" /></a></div><p style="text-align: left;"> La verdad que no puedo decir como estará acompañando a cualquier plato porque en casa, rebanada va rebanada viene, nos terminamos la caponata casi sin darnos cuenta. Delicia pura!!</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-81201829251628804042023-09-08T09:00:00.024+02:002023-09-08T12:26:04.656+02:00Sándwiches de helado de leche merengada<p> Parece que este verano se va a alargar aunque las temperaturas, a días, nos hayan dado una ligera tregua, por lo que sigue apeteciendo comer platos fresquitos. Así que no nos queda otra que retrasar el cuchareo hasta que bajen las temperaturas, pero ¡ay, cuándo bajen! Cuando bajen nos vamos a tirar a ello de cabeza. De momento, nos conformaremos con cosas tan deliciosas como los heladitos que hoy os traigo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlcTHqFYHsV1pwt05RVGce_p1iMDohtEglBPyjnh9xHnvNrDbgDYVgwtgUYIOWaxsoFS53TpyAZrkr7cRG4T4BK5Lgx1G4gW9DfHJ0C5fokknxt_lEWafQA4BzztJZAOxJs7fMFliD8QVThWvAR1P0dvPto-ehu04Q-dyoHpQq3KAOAXjQM0DPAQ7S6H0/s900/Helado%20de%20leche%20merengada%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="423" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlcTHqFYHsV1pwt05RVGce_p1iMDohtEglBPyjnh9xHnvNrDbgDYVgwtgUYIOWaxsoFS53TpyAZrkr7cRG4T4BK5Lgx1G4gW9DfHJ0C5fokknxt_lEWafQA4BzztJZAOxJs7fMFliD8QVThWvAR1P0dvPto-ehu04Q-dyoHpQq3KAOAXjQM0DPAQ7S6H0/w635-h423/Helado%20de%20leche%20merengada%201.jpg" width="635" /></a></div><p style="text-align: left;"> Hace mucho tiempo me aficioné a la leche merengada así que en el blog no podía faltar, lo que no me explico ni yo misma es cómo no estaba la receta publicada todavía, pero con el tiempo todo llega y aquí tenéis la prueba. </p><p style="text-align: left;"> La idea de publicarla en forma de helado la tenía clara desde que trajeron unos biscuits en una oferta especial en <i>Bofrost</i>, la empresa de congelados que me sirve a domicilio. Cuando encontré en <i>Mercadona</i> las galletas de canela idénticas a las que esos heladitos tenían fui cuando me decidí a reproducirlos en versión casera.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_GE4Wf6duyulqI8uV1SLji5E6SKcOsk6yBg-Hx2MaHRBxnyY9iuNXWzH0o1NaM6FqNyhGLjrJZeoWpgC6ulNFD6KDJIG2xhalecuhwxY0S1KZYVSNqwos-0yd_2aCfwB-LTWD-wwkLPVyBorB33RhKjFTfVR0s5_NBQj1TKc3Kq882ZI8XHgFG8ZBCa0/s901/Helado%20de%20leche%20merengada%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="600" height="660" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_GE4Wf6duyulqI8uV1SLji5E6SKcOsk6yBg-Hx2MaHRBxnyY9iuNXWzH0o1NaM6FqNyhGLjrJZeoWpgC6ulNFD6KDJIG2xhalecuhwxY0S1KZYVSNqwos-0yd_2aCfwB-LTWD-wwkLPVyBorB33RhKjFTfVR0s5_NBQj1TKc3Kq882ZI8XHgFG8ZBCa0/w439-h660/Helado%20de%20leche%20merengada%202.jpg" width="439" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>500 ml de leche entera</li><li>200 ml de nata de montar</li><li>55 g de azúcar</li><li>20 g de azúcar glass</li><li>2 cucharadas de azúcar invertido (opcional)*</li><li>1 palo de canela</li><li>La piel de 1/2 limón (sin la parte blanca, sólo la amarilla)</li><li>2 claras de huevo L</li><li>Galletas de canela redondas</li><li>Canela en polvo (opcional)</li></ul> *El azúcar invertido sirve para evitar que en el helado se formen cristales de hielo. También podéis utilizar miel pero ésta le dará sabor.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ESRRPPFkl5jNFhNKfv4FkbY4RDZZ3xH3KCRuVBUTTpeqDEzxECmAOa1v1V7mH2Z5TaHIOW6wJ-FzxH8NlK1aCgqHY7xnCY88YPqA1UASj3k7ZtRnsSMqNhNmU4rtnRt4pY3VrChGPMDZEw2SYz2dhbkRcGD73O4co0ni3ezo6Pf1KcxlZ0tDbsPEjZQ/s900/Helado%20de%20leche%20merengada%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ESRRPPFkl5jNFhNKfv4FkbY4RDZZ3xH3KCRuVBUTTpeqDEzxECmAOa1v1V7mH2Z5TaHIOW6wJ-FzxH8NlK1aCgqHY7xnCY88YPqA1UASj3k7ZtRnsSMqNhNmU4rtnRt4pY3VrChGPMDZEw2SYz2dhbkRcGD73O4co0ni3ezo6Pf1KcxlZ0tDbsPEjZQ/w619-h412/Helado%20de%20leche%20merengada%203.jpg" width="619" /></a></div><p style="text-align: left;"> En un cazo poner la leche, el palo de canela, la piel de limón y 40 g de azúcar. Llevar a fuego medio, remover hasta que se disuelva el azúcar y dejar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, añadir el azúcar invertido, remover y dejar infusionar hasta que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, retirar el palo de canela y la piel del limón. </p><p style="text-align: left;"> Montar las claras con los 15 g de azúcar restante, hasta obtener picos fuertes, y mezclar ambas preparaciones cuidadosamente. Montar la nata con el azúcar glass e integrar con movimientos envolventes para que la mezcla se baje lo menos posible. Meter en la nevera por lo menos 2 horas, mejor toda la noche, y mantecar en la máquina heladera hasta que esté coja la textura adecuada. </p><p style="text-align: left;"> Si no disponéis de máquina una vez refrigerada la mezcla verter en una fiambrera y congelar. Sacar cada media hora y romper los cristales de hielo que se hayan formado montando de nuevo la mezcla. Repetir 4 ó 5 veces hasta que esté cremoso.</p><p style="text-align: left;"> Para montar los sándwiches, ir poniendo las galletas del revés en un molde cilíndrico de la misma medida que ellas. Pasar a una manga una parte del helado, cubrir cada galleta con él, espolvorear con un poco de canela en polvo (yo no lo hice) y tapar con otra galleta. Meter en bolsitas individuales, o cubrir con plástico cada sándwich, e ir colocándolos en una fiambrera. Tapar y volver a llevar al congelador hasta un ratito ante de servir.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34JK2DWqa1YSKzqmJDqFyPK2YJEhDWcGHgHzSchB39Lfz1Kbt2CR_SuBb25kMbjxBtPGeo8C4P5FZL7spjf9KpgoZ7jWs43DMWk1_CcYzAGLdMSujS2Dvl_7SYGpXswCeS-dxgyALf2-My_dPHg6Q2j-s5ItJWWvAQBMhMdmQiHSi3LBQdbGdRy05GAs/s900/Helado%20de%20leche%20merengada%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="686" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34JK2DWqa1YSKzqmJDqFyPK2YJEhDWcGHgHzSchB39Lfz1Kbt2CR_SuBb25kMbjxBtPGeo8C4P5FZL7spjf9KpgoZ7jWs43DMWk1_CcYzAGLdMSujS2Dvl_7SYGpXswCeS-dxgyALf2-My_dPHg6Q2j-s5ItJWWvAQBMhMdmQiHSi3LBQdbGdRy05GAs/w457-h686/Helado%20de%20leche%20merengada%204.jpg" width="457" /></a></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-81468871275888528572023-08-23T09:00:00.001+02:002023-08-23T21:11:40.776+02:00Ensalada caprese de fresas con burrata<p> Con estas temperaturas que tenemos ni que decir tiene que lo único que apetece comer son cosas frías. Esta ensalada que os traigo, además de estar de muerte, cumple perfectamente con lo que me había propuesto de poner alguna receta más que llevara fresas.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjge_pwQWeUklEStVW4TtvGOhdTzcO1kFZcNAfxQIM0bhIDZsuXRXkqRs3FjFPlfOwC8Qsarsmo1uEpv_t9Tm2_smddC7qYzxz-o2RYM35zn1Cv73G7jZc8QCzZwrEoJ6zE5e0y6HF9qYcRnjy1cdd2pB_sjJjVp5acBGIETjBep4tzIP_YKppzXkqPzGg/s900/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjge_pwQWeUklEStVW4TtvGOhdTzcO1kFZcNAfxQIM0bhIDZsuXRXkqRs3FjFPlfOwC8Qsarsmo1uEpv_t9Tm2_smddC7qYzxz-o2RYM35zn1Cv73G7jZc8QCzZwrEoJ6zE5e0y6HF9qYcRnjy1cdd2pB_sjJjVp5acBGIETjBep4tzIP_YKppzXkqPzGg/w628-h418/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%201.jpg" width="628" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>250 g de fresas</li><li>1 puñado de hojas de albahaca </li><li>1 burrata</li><li>1 cucharada de vinagre balsámico de Módena</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9tfIY3aYg-qY5I2cLy9alU2vJGDflBmcM4KcE9uZzU9YXR8S1QxBx1fZWcD5-MOWs9rdNDp-1QWtnG3qE-VuJL1Q9DormL8DrjOrKyh9jIrR1Uvdo-bO-YWd6Z0wFd0t6fftwafJrKjjSDmqS1enC8dtvUcpREf7wNU8T6g98MCNVJ1zQn_QMPToq3E/s900/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="673" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9tfIY3aYg-qY5I2cLy9alU2vJGDflBmcM4KcE9uZzU9YXR8S1QxBx1fZWcD5-MOWs9rdNDp-1QWtnG3qE-VuJL1Q9DormL8DrjOrKyh9jIrR1Uvdo-bO-YWd6Z0wFd0t6fftwafJrKjjSDmqS1enC8dtvUcpREf7wNU8T6g98MCNVJ1zQn_QMPToq3E/w448-h673/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%202.jpg" width="448" /></a></div><p> Lavar y secar las fresas y las hojas de albahaca. Retirar el pedúnculo de las fresas y cortarlas en trozos grandecitos. Reservar alguna hojita para decorar y cortar el resto de la albahaca en tititas. Colocar ambas cosas en el plato de servir, aliñar con el vinagre y remover, con cuidado, hasta que todo quede bien impregnado. </p><p> Colocar la burrata en el medio, encima de la mezcla de fresas y albahaca. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrb-cuHcQnGgO3hq96VdVEJdnEVHRXEtr7FVau19HJyQ2R090bNmTHKU83RPwVRDXoB39uGXVTT-T2b-5LvF47ObURprcsqAebnEmyRbZ4RYxT5D_-cvPsphHmUOg1ryCwu-uVHfY8fiFV7a3tdXNn3kYnBzunZWFjsYk70pOWiquO6udzKfvkD9HeS4/s900/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrb-cuHcQnGgO3hq96VdVEJdnEVHRXEtr7FVau19HJyQ2R090bNmTHKU83RPwVRDXoB39uGXVTT-T2b-5LvF47ObURprcsqAebnEmyRbZ4RYxT5D_-cvPsphHmUOg1ryCwu-uVHfY8fiFV7a3tdXNn3kYnBzunZWFjsYk70pOWiquO6udzKfvkD9HeS4/w629-h419/Ensalada%20caprese%20de%20fresas%20con%20burrata%203.jpg" width="629" /></a></div><br /><p><br /></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-11068624047030225162023-07-30T09:00:00.230+02:002023-07-30T09:00:00.132+02:00Mousse ligero de fresas<p> El rosa está de moda. Pero no es esa la razón por la que hoy os traigo este postre, nada que ver con la fiebre que le ha entrado a todo el mundo con ese color desde que estrenaron la película Barbie. Lo mío es más bien debido a lo que me gustan las fresas, mucho más que los fresones, y desde que encuentro en Mercadona éstas, que son segovianas, no puedo dejar de llevarme alguna cajita a casa cada vez que voy a comprar. Así que preparaos porque, mientras las siga encontrando, os voy a ir preparando cositas con ellas, tanto en dulce como en salado. Hoy empiezo por algo dulce, para despedir a este julio que se nos está terminando.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIcVkRkFGtJuFJKXCzgIn61ZhtTMJTdpPL8kXuYNAXAdeHzj69XPe9E_5RdJby7lyWrHWidhAq_DzFnITIjB6TMTlH987z8GCw6VOBi1R8Edod-Ob4GpqJx7VDOlLjMgVVGUSkXIynWC8KPE4X0msCSymdAQL6DgmSIgNxN-Y5yfl2lsomy4CVks-e14/s900/Mousse%20ligera%20de%20fresa%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIcVkRkFGtJuFJKXCzgIn61ZhtTMJTdpPL8kXuYNAXAdeHzj69XPe9E_5RdJby7lyWrHWidhAq_DzFnITIjB6TMTlH987z8GCw6VOBi1R8Edod-Ob4GpqJx7VDOlLjMgVVGUSkXIynWC8KPE4X0msCSymdAQL6DgmSIgNxN-Y5yfl2lsomy4CVks-e14/w634-h421/Mousse%20ligera%20de%20fresa%201.jpg" width="634" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>380 g de fresas</li><li>1 clara de huevo L</li><li>25 g de azúcar glass</li><li>100 g de nata de montar (35% M.G.)</li><li>1,5 hojas de gelatina</li><li>1 cucharadita de zumo de limón</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHabEqQ8uLO2g5mhkt4mob2hBYjVeGwf7FuTm9-OJ9DyyeeCK9EZrLvjLbzWlXSz_6s-VLR3uIOPRFYhFJmNd2fI8fztDsr3HM9taX-R6cMuGcHicEEUYFXPMRjSZjgUiZTNaEbj0aF5Ft2PC5N6fisJW-rhGioh7Vdz7_a92WuyOX2GCBSYGLNu4R3vo/s900/Mousse%20ligera%20de%20fresa%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="672" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHabEqQ8uLO2g5mhkt4mob2hBYjVeGwf7FuTm9-OJ9DyyeeCK9EZrLvjLbzWlXSz_6s-VLR3uIOPRFYhFJmNd2fI8fztDsr3HM9taX-R6cMuGcHicEEUYFXPMRjSZjgUiZTNaEbj0aF5Ft2PC5N6fisJW-rhGioh7Vdz7_a92WuyOX2GCBSYGLNu4R3vo/w447-h672/Mousse%20ligera%20de%20fresa%202.jpg" width="447" /></a></div><p style="text-align: left;"> Remojar la gelatina en agua fría.</p><p style="text-align: left;"> Lavar las fresas y retirarles las hojas. Trocear 210 g de las fresas y triturar. Verter en un cazo junto, añadir el azúcar y el zumo de limón y dejar cocer, a fuego medio, durante unos 8 minutos. Retirar del fuego, agregar las gelatina bien escurrida y remover hasta que esté completamente diluida. Dejar enfriara a temperatura ambiente.</p><p style="text-align: left;"> Montar la clara de huevo a punto de nieve, verter la mezcla de fresa y gelatina y, con ayuda de una varilla manual, remover hasta que la mezcla esté uniforme.</p><p style="text-align: left;"> Montar la nata hasta que esté firme y haga picos duros e ir integrando la mezcla anteriormente preparada poco a poco, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una espátula, para intentar que la nata se desmonte lo menos posible.</p><p style="text-align: left;"> Cortar por la mitad las fresas restantes e ir colocándolas en el fondo de los tarros o vasos elegidos pegadas a las paredes como podéis ver en las fotos. Puede que no las necesitéis todas, dependerá del tamaño tanto de las fresas como de los recipientes donde las vayáis a poner. </p><p style="text-align: left;"> Repartir la mousse dentro de los tarros o vasos y refrigerar por lo menos durante 4 horas, aunque yo recomiendo dejarlo durante toda una noche. Con estas cantidades me dio para preparar 4 tarros de 160ml de capacidad cada uno.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNvIRrzp0OLxHPtfMNVI2EA-_fA1OyAdQdXezmPA3eN2v0pk0dS-uO5lV93bUkoNCYyBFP3gGuoNdNstWT2HQNWQAeFDBIc-68DNHtaKbVZXucCpnHvTJcY3TwWdsGosLbz_gaETIPtdSvM9I-s0dXTH3suW-OIJ8LqcS0_B4BsXf0DW1_ocdS5EieKbo/s900/Mousse%20ligera%20de%20fresa%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNvIRrzp0OLxHPtfMNVI2EA-_fA1OyAdQdXezmPA3eN2v0pk0dS-uO5lV93bUkoNCYyBFP3gGuoNdNstWT2HQNWQAeFDBIc-68DNHtaKbVZXucCpnHvTJcY3TwWdsGosLbz_gaETIPtdSvM9I-s0dXTH3suW-OIJ8LqcS0_B4BsXf0DW1_ocdS5EieKbo/w634-h422/Mousse%20ligera%20de%20fresa%203.jpg" width="634" /></a></div><p style="text-align: left;"> Si os sobran fresas podéis decorar cada mousse con alguna cortada por la mitad. Yo preferí prepararlas en tarros para cerrarlos y que se secara menos la superficie. Además así se pueden apilar ocupando menos espacio en la nevera. </p><p style="text-align: left;"> Fuente : <i><a href="https://liliebakery.fr/mousse-de-fraise/">Lilie Bakery</a></i></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-774921795382609242023-07-12T09:00:00.003+02:002023-07-12T09:00:00.130+02:00Tajine de ternera con peras caramelizadas<p> Lo que más me gusta de preparar comidas de otros países es el poder aprender y comprender parte de su cultura, a través de su gastronomía, sin necesidad de movernos de nuestras casas. Así que ir preparando vuestro petate porque hoy nos vamos de viaje, gastronómico se entiende, con destino final en <i>Marruecos</i> donde una de sus comidas más tradicionales son los <i>tajines</i>, denominando así tanto al plato preparado como al recipiente donde se prepara. Aunque en mi caso está cocinado en una cazuela y, eso sí, presentado en un tajín.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm54BnGbMw3Zux1f9JOMwOsLWz-mYv6EZJ2VUuurAv9LZHor4syK6cXyUzPmjejS6_GXAOrRRXeQKAh5RFpgDV-BQrKfbSS9E6-4EMwsguUDXm_IVJL1soZ9qCx2YqnCdmzYz9UcfwKB-P5dC5uC26ogJVzpz9HO9oZZGfjEib7ynq-8mNWK3OeWx9pFs/s900/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm54BnGbMw3Zux1f9JOMwOsLWz-mYv6EZJ2VUuurAv9LZHor4syK6cXyUzPmjejS6_GXAOrRRXeQKAh5RFpgDV-BQrKfbSS9E6-4EMwsguUDXm_IVJL1soZ9qCx2YqnCdmzYz9UcfwKB-P5dC5uC26ogJVzpz9HO9oZZGfjEib7ynq-8mNWK3OeWx9pFs/w633-h421/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%201.jpg" width="633" /></a></div><p> De las cuatro categorías principales de <i>tajines</i> que hay en este país éste que os traigo sería un <i>tajine mqualli</i>, ya que está cocinado con aceite de oliva y condimentado con azafrán y jengibre, que le confirieren ese característico tono amarillo. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicv1DjRRk6lKxGw5aRCFBMKz7trhRyGL9Qdqn7WEYup7wmGORj7L7id15PIU3p2y8kqgp-53mXrMN2W9NtnzbihLMXcK6h0X6Gf618RNfnMbFLgDly09Z_pNzCdYkO7KEWMbOHjvGgT5cVfFO1L57YpV8Rdri6f0Qgwt9XPjUXvYvPKMYT4oBLFITZGN0/s900/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="661" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicv1DjRRk6lKxGw5aRCFBMKz7trhRyGL9Qdqn7WEYup7wmGORj7L7id15PIU3p2y8kqgp-53mXrMN2W9NtnzbihLMXcK6h0X6Gf618RNfnMbFLgDly09Z_pNzCdYkO7KEWMbOHjvGgT5cVfFO1L57YpV8Rdri6f0Qgwt9XPjUXvYvPKMYT4oBLFITZGN0/w439-h661/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%202.jpg" width="439" /></a></div><p style="clear: both; text-align: left;"> La única variación que he hecho de la receta original ha sido el empleo de peritas de San Juan. Aunque la receta se puede preparar con cualquier tipo de pera de carne firme, yo me he decantado por éstas ya que es uno los tipos que más me gustan, lástima que su temporada sea tan extremadamente corta. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvODUHA_CMi-JEpitMjBGUJc0l10t2kykzOXJBYWXQeoQniucuixeGa8_ltPDxy71XEmYb4tLgc8WeX8t9esotxYvk1-E1-cBuaIw1rvEI9tEyoIqJPquGEnipNrKV7GiQReK3Lsu8oh83WFHkkdTfrbqTYj5fSbDwovnkrIbq27WyHD5D5tl1yVRPaeY/s900/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvODUHA_CMi-JEpitMjBGUJc0l10t2kykzOXJBYWXQeoQniucuixeGa8_ltPDxy71XEmYb4tLgc8WeX8t9esotxYvk1-E1-cBuaIw1rvEI9tEyoIqJPquGEnipNrKV7GiQReK3Lsu8oh83WFHkkdTfrbqTYj5fSbDwovnkrIbq27WyHD5D5tl1yVRPaeY/w629-h419/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%203.jpg" width="629" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div> Ingredientes :<p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 kg de jarrete de ternera en tacos</li><li>16 peritas de San Juan</li><li>1 cebolla</li><li>5 ó 6 ramitas de cilantro en un ramillete </li><li>1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado</li><li>1 palo de canela</li><li>Unas hebras de azafrán</li><li>3 cucharadas de miel</li><li>3 cucharadas de aceite de oliva</li><li>Sal </li><li>Pimienta negra de molinillo</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiciHv9_milSERczeJ8hpx4hW3FxoQmDThx81lhkABpBDmAm-YiEg_7Ho8NqDKB19aRGlmWUNdrXod3rBO6d7fjE-CjAjYGX-qf3DGUtyryQ3oVmVwQwXMYXLbycKHph0yYKxtg8VzDHVulR5nb06mtyw2NYnjDu1i6VApO60C7ptkGM26EYl9f9dTW1q4/s900/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="668" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiciHv9_milSERczeJ8hpx4hW3FxoQmDThx81lhkABpBDmAm-YiEg_7Ho8NqDKB19aRGlmWUNdrXod3rBO6d7fjE-CjAjYGX-qf3DGUtyryQ3oVmVwQwXMYXLbycKHph0yYKxtg8VzDHVulR5nb06mtyw2NYnjDu1i6VApO60C7ptkGM26EYl9f9dTW1q4/w445-h668/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%204.jpg" width="445" /></a></div><p style="text-align: left;"> Tostar ligeramente las hebras de azafrán en una sartén sin grasa. Echar en un mortero y machacar con un poco de sal. Pelar y picar finamente la cebolla.</p><p style="text-align: left;"> En una cazuela poner el aceite y sofreír la cebolla picada en él, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a estar transparente añadir el jengibre rallado y el azafrán e integrar. Agregar la carne y dejar cocinar a fuego vivo, moviendo continuamente hasta que pierda el color a crudo. Echar el ramillete de cilantro y la canela y verter agua hasta que la carne esté cubierta hasta la mitad. Salpimentar al gusto y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar, fuego lento, hasta que la carne esté tierna, de hora a hora y cuarto.</p><p style="text-align: left;"> Cuando la carne esté casi cocida, pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirar el corazón y las pepitas. Retirar las ramitas de cilantro y sacar la carne, con ayuda de una espumadera, reservándola en caliente. Introducir las peras en la cazuela y dejar cocer, a fuego lento, para que se ablanden pero sin llegar a deshacerse, le puede llevar unos 10 minutos dependiendo de lo firme que estén. Verter la miel, mover ligeramente la salsa e ir regando con ella las peras hasta que el conjunto empiece a verse caramelizado.</p><p style="text-align: left;"> Distribuir la carne en un tajín grande o en cuatro individuales, repartir las peras por encima y regar con la salsa. Servir enseguida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujlKWIMqCrTM8WDx2MobUxPn-6T3bt6RmPs3ddK76o9zcMvLkt3VQlzM-F_KtqkSaXLhxj-qhAPvtDTXlC0wxJcfQsNVFbo5MKGzyX8hOiywzK_kgrD9siPh7ecTWxs0b2CO-xwNzCq5gZh5ZJ5WK1_G763mA0pxxmfLhPiMkhy92gzqLiiuu7IDioic/s900/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujlKWIMqCrTM8WDx2MobUxPn-6T3bt6RmPs3ddK76o9zcMvLkt3VQlzM-F_KtqkSaXLhxj-qhAPvtDTXlC0wxJcfQsNVFbo5MKGzyX8hOiywzK_kgrD9siPh7ecTWxs0b2CO-xwNzCq5gZh5ZJ5WK1_G763mA0pxxmfLhPiMkhy92gzqLiiuu7IDioic/w633-h422/Tajine%20de%20ternera%20y%20peras%20caramelizadas%205.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Tan sólo decir que los de mi casa no son de comer peras, salvo yo, y han flipado con el plato... ahí lo dejo.</p><p style="text-align: left;"> Fuente : Adaptada del libro <i>Tajines</i> de <i>Martine Lizambard</i> de <i>Libros Cúpula</i></p><p></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-21906943480210925952023-07-05T09:00:00.281+02:002023-07-05T09:00:00.140+02:00Helado de hojas de higuera y miel<p> No hay nada que apetezca más, cuando aprieta el calor, que un rico helado para refrescarnos. Sé que tengo pendiente de publicar un montón de helados tradicionales pero ya sabéis que soy un poco bastante rebelde y que si encuentro algo más rarito no me puedo resistir a probarlo. El año pasado me dediqué a recolectar hojas de higuera para preparar una receta de <i>Jamie Oliver</i> (<a href="https://hoycocinavivi.blogspot.com/2022/10/feta-horneado-envuelto-en-hojas-de.html"><i>aquí</i></a>) y este año las he recolectado para preparar esta otra de <i>David Lebovitz</i> </p><p> A veces te sorprende encontrar recetas con ingredientes que en la vida se me hubiera ocurrido emplear en ciertas preparaciones y ésta es una de esas veces. El usar hojas de parra o de higuera para envolver si había visto hacerlo infinidad de veces, incluso como dije antes yo lo hice el año pasado, pero usarlo como aromatizante en la base de un helado, eso jamás. Y, por supuesto, no me iba a quedar yo con las ganas de probarlo, y más cuando en mi barrio hay higueras silvestres hasta decir basta, así que no me quedó otra que darme un pequeño paseo, tijera en ristre, recolectando las hojas más frescas y lustrosas que encontré a mi paso para usarlas para preparar esta delicia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXr5aMZRFhqoA7FsIXIzbvGTcx0qEhJ-rGxsQsfqtYhZjllak2hr30sawd02DQW8EId9QPY74ZhTt4YamwajjSFffGbF7pDV-8_MvSrJvHUj74ZPMdIKa1LwbxxtYI-NcKrVAcYkOu4wPdmmY51bf3NYZVBJ8o-GagduZ0wl8gea_mmEKF91UOjRNNAI/s900/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXr5aMZRFhqoA7FsIXIzbvGTcx0qEhJ-rGxsQsfqtYhZjllak2hr30sawd02DQW8EId9QPY74ZhTt4YamwajjSFffGbF7pDV-8_MvSrJvHUj74ZPMdIKa1LwbxxtYI-NcKrVAcYkOu4wPdmmY51bf3NYZVBJ8o-GagduZ0wl8gea_mmEKF91UOjRNNAI/w633-h421/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%201.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>4 hojas de higuera frescas medianas</li><li>335 ml de nata para montar (35% de mg)</li><li>165 ml de leche</li><li>50 g de azúcar</li><li>1 pizca de sal</li><li>2 yemas de huevo L</li><li>40 g de miel</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXiFTV-c6NfvOQ_CpmowpuLt79p7ky_XVJTOBmIQFeLqg_0rcclOPYNIuVjgu45lNiu0pp9IcMkkA3F_3yrHWfiTVz1SSw29xKoTkfTxpsHLng9tro7JD_RxkLryFnPrh1hfo275EKJjffe3J4tth1oTRSDX-Cb4b8znH8Uqc_w-PoDUuLIvl_EbmAir4/s900/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="653" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXiFTV-c6NfvOQ_CpmowpuLt79p7ky_XVJTOBmIQFeLqg_0rcclOPYNIuVjgu45lNiu0pp9IcMkkA3F_3yrHWfiTVz1SSw29xKoTkfTxpsHLng9tro7JD_RxkLryFnPrh1hfo275EKJjffe3J4tth1oTRSDX-Cb4b8znH8Uqc_w-PoDUuLIvl_EbmAir4/w435-h653/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%202.jpg" width="435" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lavar las hojas de higuera bajo el grifo y secarlas bien. En una sartén de hierro calentar las hojas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente secas y empiecen a despedir su olor, de minuto a minuto y medio aproximadamente. Colocar dentro de una cazuela mediana y añadir la mitad de la nata, la leche, el azúcar y la sal. Calentar a fuego medio sólo hasta que el azúcar esté disuelto, retirar, tapar y dejar infusionar durante 1 hora. a temperatura ambiente.</p><p style="text-align: left;"> Pasado ese tiempo, retirar las hojas exprimiéndolas bien. En un tazón batir las yemas y añadir el resto de la nata. Ir agregando la leche infusionada templada, poco a poco y sin parar de remover, a las yemas batidas. Volcar la mezcla en la cazuela y poner a fuego medio, sin parar de remover, hasta que comience a espesar y tenga una textura como de natillas (71ºC) Colar la crema en un cuenco y poner sobre un baño de hielo. Agregar la miel, remover hasta integrar y la mezcla enfríe por completo. Tapar a piel y meter en la nevera toda la noche. Al día siguiente mantecar en una máquina para hacer helados hasta que éste esté hecho. Meter al congelador en un recipiente hermético cubierto a piel con papel de horno para que termine de endurecer. </p><p style="text-align: left;"> Si no se dispone de la máquina, meter al congelador la crema bien fría, en un recipiente hermético, y al cabo de un par de horas batir la mezcla para romper los cristales de hielo, repetir un par de veces hasta que esté totalmente firme, cubrir a piel con papel de horno y cerrar el recipiente.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir_Iu8_56ayFnldHTI46pKFe-7BdAqeA0pLbNW93NHpICmR2NFV8Ga3RfLNC2NEJhFK7_lKblC9SeN_VsUmlAoeVB2GVb4rUfg7VIaDba4YNOO7S_vwKbQN6HnNgxHFcmUQVQx9Dja6z6V5xGt9LMuVNATk2q0uR0meKcwWpIMNf8aovrTK0fa-CmzmX0/s900/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir_Iu8_56ayFnldHTI46pKFe-7BdAqeA0pLbNW93NHpICmR2NFV8Ga3RfLNC2NEJhFK7_lKblC9SeN_VsUmlAoeVB2GVb4rUfg7VIaDba4YNOO7S_vwKbQN6HnNgxHFcmUQVQx9Dja6z6V5xGt9LMuVNATk2q0uR0meKcwWpIMNf8aovrTK0fa-CmzmX0/w630-h418/Helado%20de%20hojas%20de%20higuera%203.jpg" width="630" /></a></div><p> Está absolutamente divino, una mezcla entre sabor a hoja y a higo difícil de explicar. </p><p> Acompañado de un par de higos cortados en cuartos y regado todo con un poco más de miel lo hará un postre digno de los dioses del Olimpo. </p><p> Fuente : <a href="https://www.davidlebovitz.com/fig-leaf-and-honey-ice-cream-recipe/"><i><b>David Lebovitz</b></i></a></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-9478797577386820762023-06-18T09:00:00.025+02:002023-06-18T12:35:44.286+02:00Empanada de cecina, queso fresco de cabra y cebolla caramelizada.<p> Cada vez que voy a Valladolid no puedo dejar de pasarme por una tahona que hay muy cerquita de la casa de mi madre. Y es que tiene verdaderas delicias. De hecho, siempre regreso a Valencia, cargada como una burra, con unas cuantas de sus especialidades. La receta que hoy os traigo está basada en una de las empanadas que ellos preparan, aunque con alguna variación en sus ingredientes.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3j8FUkiJT4qJCrsv5UkYq38oN71lax7GOUc2dgN-wsfgaN5luPSb47iz_j9d4X1lBGCZTwsvuFAkTKtsY4WWGkNrcIGEaMf5ShFdQ-9LANDrfGIwUZIn4mot_QM_9b_tFJqNuQ-z6EeZlSoAsxTwb6BfBCzkM0zJ7YDbhCp5fSL0Q4bTQ402Wm1w/s900/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3j8FUkiJT4qJCrsv5UkYq38oN71lax7GOUc2dgN-wsfgaN5luPSb47iz_j9d4X1lBGCZTwsvuFAkTKtsY4WWGkNrcIGEaMf5ShFdQ-9LANDrfGIwUZIn4mot_QM_9b_tFJqNuQ-z6EeZlSoAsxTwb6BfBCzkM0zJ7YDbhCp5fSL0Q4bTQ402Wm1w/w633-h421/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%201.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ya se que empieza a apretar el calor, pero con todo y con eso, aún me resisto a darle vacaciones al horno. Puede que esté loca, lo cual es bastante probable, pero esta maravilla bien merece la pena el achicharre, jejjeje.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ZX5qIC9CEz0oYwTK9ed3oezjUuWlNooaaGbrS79XN5WJ53JxzpVg7Y4OymTgzUo185WAWGgyvn1A_HlYJMal_d44J78RRu8ohq_naXlfua5bY5hEZX0uw6KfvixgSa5VNjkb55V7eyULXDAii1_-y_HrG06n1aGKoViCSFTeoMHebrJWIql549c5/s900/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="670" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ZX5qIC9CEz0oYwTK9ed3oezjUuWlNooaaGbrS79XN5WJ53JxzpVg7Y4OymTgzUo185WAWGgyvn1A_HlYJMal_d44J78RRu8ohq_naXlfua5bY5hEZX0uw6KfvixgSa5VNjkb55V7eyULXDAii1_-y_HrG06n1aGKoViCSFTeoMHebrJWIql549c5/w446-h670/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%202.jpg" width="446" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>2 paquetes de masa de empanada (460 g aprox. en total)</li><li>150 g de cecina </li><li>250 g de queso fresco de cabra</li><li>150 g de cebolla caramelizada*</li><li>1 yema de huevo + 1 cucharadita de nata fresca</li></ul><p></p><p style="text-align: left;"> Para la cebolla caramelizada</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>500 g de cebollas dulces</li><li>1/4 de cucharadita de sal</li><li>1/2 cucharadita de bicarbonato sódico</li><li>40 ml de aceite de oliva</li></ul> * Con medio kilo de cebollas eso será en lo que se nos quedará, aproximadamente, cuando esté caramelizada.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbi_F5D1sv6mu1T8wLcDBnl-EDcBRRjSmxf5s-YZDSNw787muT20fxnHTFno7S_zu_R5g6P2lnKqsTCD0fqxq0HXWDio2Ms4-vJ3GBi37Z1yPvhAudFm_OoEaFJThrwhtb9d6jqJrlT97hQeH_f4S-C3S0BPnK0YVrwo7SIwh52rg7fYlkQ8YW2ZfH/s900/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="900" height="413" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbi_F5D1sv6mu1T8wLcDBnl-EDcBRRjSmxf5s-YZDSNw787muT20fxnHTFno7S_zu_R5g6P2lnKqsTCD0fqxq0HXWDio2Ms4-vJ3GBi37Z1yPvhAudFm_OoEaFJThrwhtb9d6jqJrlT97hQeH_f4S-C3S0BPnK0YVrwo7SIwh52rg7fYlkQ8YW2ZfH/w621-h413/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%203.jpg" width="621" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lo primero será caramelizar la cebolla ya que necesitaremos que esté totalmente fría a la hora de montar las empanadas.</p><p style="text-align: left;"> Pelarlas y cortar en juliana fina. Poner en una cazuela con el aceite a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando empiecen a estar trasparentes, añadir la sal y el bicarbonato. Al cabo de un momento comenzarán a adquirir un color amarillento, no os preocupéis que es lo normal, es el efecto del bicarbonato acelerando la expulsión del agua que las cebollas tienen en su interior. Dejar cocinar hasta que tengan un color caramelo claro, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Retirar del fuego, pasar a un bol y dejar enfriar por completo.</p><p style="text-align: left;"> Cuando esté totalmente fría, sacar las masas de empanada de la nevera para que se atemperen, cortar en lonchas el queso y batir la yema junto a la nata. Calentar el horno a 180ºC.</p><p style="text-align: left;"> Extender una de las masas de empanada y dividirla en cuatro partes iguales. Colocarlas, separadas ligeramente entre ellas, en una bandeja de horno cubierta con papel. Repartir entre ellas la cebolla caramelizada, cubrir con la cecina y poner encima el queso de cabra. Extender la otra masa y dividirla también en cuatro partes iguales. Tapar con cada parte las bases preparadas, cerrando los bordes formando un cordón. Pincelar con la mezcla de yema y nata y pinchar la superficie varias veces para que pueda escapar el vapor y ni se abran ni revienten.</p><p style="text-align: left;"> Meter la bandeja a media altura de horno y dejar cocinar durante unos 35 minutos. Una vez estén bien doraditas sacar y colocar sobre una rejilla para que se atemperen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBcuK-FXZi9tytz6C2uC5oSPCl3Dd2tUenGNtmbba7cGTV2Z_HR_WJb-RoevgEHslrIr8ADwAFP_ajk-RxxENsEpaQGyzlchq_l88HEbV2ry325TSDzF3qbaP7pBiCMBrGkIf_njQonuGoLy3Ifek_SKR61PmAJIjamq9sFv6DfPzIeeYuhBj-JwAe/s900/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBcuK-FXZi9tytz6C2uC5oSPCl3Dd2tUenGNtmbba7cGTV2Z_HR_WJb-RoevgEHslrIr8ADwAFP_ajk-RxxENsEpaQGyzlchq_l88HEbV2ry325TSDzF3qbaP7pBiCMBrGkIf_njQonuGoLy3Ifek_SKR61PmAJIjamq9sFv6DfPzIeeYuhBj-JwAe/w443-h666/Empanada%20de%20cecina,%20cebolla%20caramelizada%20y%20queso%20de%20cabra%204.jpg" width="443" /></a></div><p style="text-align: left;"> Se pueden comer en caliente, aunque yo recomiendo comerlas a temperatura ambiente. En casa las suelo preparar por la mañana para tomarlas en la cena y os aseguro que están divinas.</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-26262794369374742652023-05-28T09:00:00.001+02:002023-05-28T11:49:53.995+02:00Vasitos de Selva Negra Qué ganas tenía de que comenzara la temporada de cerezas! El disfrutar picoteando esta delicada fruta ha llegado a ser es uno de mis vicios confesables. Si además las cerezas van acompañadas de chocolate, en cualquiera de sus variaciones, ya es para morirse de placer. <div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizO6oZx0-q6pQxPIQxp9gfyBbWhuzvZMRB6wI22YCTxNyatdS3Jk8wmdqXKB6Bwc-8QTXTLGqTfYRohVoQ07FWCEDi5V5EZKUlOgHZI7S7bMUfUR9csFGIIGB6NZ3op_tK1-Xeb5I7xDpDy7njYwtBZdcOU09zZ4Ie2dE-vQjalKPfYyLD77x0IAZ6/s900/Vasitos%20Selva%20Negra%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizO6oZx0-q6pQxPIQxp9gfyBbWhuzvZMRB6wI22YCTxNyatdS3Jk8wmdqXKB6Bwc-8QTXTLGqTfYRohVoQ07FWCEDi5V5EZKUlOgHZI7S7bMUfUR9csFGIIGB6NZ3op_tK1-Xeb5I7xDpDy7njYwtBZdcOU09zZ4Ie2dE-vQjalKPfYyLD77x0IAZ6/w635-h422/Vasitos%20Selva%20Negra%201.jpg" width="635" /></a></div><p style="text-align: left;"> Y, para que el morirse de placer se convierta tan sólo en una ligera desconexión, he decidido presentar el postre en formato individual.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQi2bkqJ-MXqKOC407eBIWc-AlDW8v11shh_cobab28dNMymNeAm4CbBrrwk22UsihIoCWJcUFQf6gAk9gEGZMXpGu8pY9HrWWfCxujQu8MYV8b_DNFUZh3sEegcBABwt8n3GD6jIOuaQmb4Gfz0EI1fcw4G6n55CB7JAC8TGXAwdqFNy1XM6QV9CG/s900/Vasitos%20Selva%20Negra%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="661" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQi2bkqJ-MXqKOC407eBIWc-AlDW8v11shh_cobab28dNMymNeAm4CbBrrwk22UsihIoCWJcUFQf6gAk9gEGZMXpGu8pY9HrWWfCxujQu8MYV8b_DNFUZh3sEegcBABwt8n3GD6jIOuaQmb4Gfz0EI1fcw4G6n55CB7JAC8TGXAwdqFNy1XM6QV9CG/w441-h661/Vasitos%20Selva%20Negra%202.jpg" width="441" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><div style="text-align: left;"> Para el bizcocho de chocolate<ul style="text-align: left;"><li>85 g de harina </li><li>25 g de cacao en polvo sin azúcar ( tipo Valor)</li><li>140 g de azúcar</li><li>1/2 cucharadita de bicarbonato</li><li>1/4 de cucharadita de levadura química</li><li>1 pizca de sal</li><li>1 huevo L</li><li>60 ml de aceite de girasol</li><li>90 ml de leche</li><li>90ml de agua hirviendo</li></ul> Para la gelatina de cereza<ul style="text-align: left;"><li>200 g de cerezas deshuesadas</li><li>75 g de azúcar</li><li>1/2 cucharadita de zumo de limón</li><li>2 hojas de gelatina</li></ul> Para el almíbar de kirsch<ul style="text-align: left;"><li>40 g de agua</li><li>40 g de azúcar</li><li>15 ml de kirsch o licor de cereza</li></ul> Para el chantilly de mascarpone<ul style="text-align: left;"><li>125 g de queso mascarpone</li><li>200 g de nata de montar (mínimo 35% mg)</li><li>30 g de azúcar glass</li><li>1/2 cucharadita de vainilla en pasta</li></ul> Además<ul style="text-align: left;"><li>1 puñado de cerezas </li><li>Nibs de cacao para decorar</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkJeEbCv8ZGyKj7Anep5EcpuWswvyzYzdv35Wi8BlCatoUBm3h5Z6L5Tmp8ZFhqycpBHdw5C9yomP1gr6TUJxBW5sjbJIw1MhB2Pgbn76SJXxwZass7ffpJwJW6NSBDvZa4rJZzdXDBdb-r0Wcnagrz4AZGK4dmJjRg114Ycl3iqTJJdHFgJftIR9/s900/Vasitos%20Selva%20Negra%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="602" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkJeEbCv8ZGyKj7Anep5EcpuWswvyzYzdv35Wi8BlCatoUBm3h5Z6L5Tmp8ZFhqycpBHdw5C9yomP1gr6TUJxBW5sjbJIw1MhB2Pgbn76SJXxwZass7ffpJwJW6NSBDvZa4rJZzdXDBdb-r0Wcnagrz4AZGK4dmJjRg114Ycl3iqTJJdHFgJftIR9/w630-h421/Vasitos%20Selva%20Negra%203.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> En esta ocasión da igual por cual de las distintas preparaciones comencemos ya que todas necesitarán un tiempo de enfriado. En mi caso, preparé todas, menos el chantilly, el mismo día. Al día siguiente preparé el chantilly, trituré la gelatina y monté los vasitos a primera hora de la mañana, dejándolos reposar en la nevera hasta la hora de la comida.</p><p style="text-align: left;"> Para preparar el bizcocho, calentar el horno a 180ºC. Engrasar una bandeja de horno y cubrir la base con papel. Tamizar la harina junto al cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y mezclar bien. En otro bol, batir los huevos. Agregar el aceite, la leche y el agua hirviendo. Cuando esté integrado, volcar sobre la mezcla de harina y cacao y mezclar, con una espátula, justo hasta que esté uniforme. Verter en la bandeja y hornear, a media altura, hasta que el bizcocho esté cocido, El tiempo dependerá del tamaño de la bandeja así que deberéis ir vigilándolo a partir de unos 15 minutos. Pinchar con una agua para comprobar que esté bien hecho, sacar del horno, retirar la bandeja y dejar enfriar por completo, sobre el papel, encima de una rejilla. Si decidís prepararlo el día anterior de montar los vasitos envolverlo en film, una vez frío, y refrigerar.</p><p style="text-align: left;"> Lo siguiente será preparar el almíbar. Para ello poner en un cazo pequeño el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir dejar un par de minutos, retirar del fuego y dejar atemperar. Añadir entonces el kirsch y reservar metido en un biberón de cocina.</p><p style="text-align: left;"> Para preparar la gelatina de cereza pondremos las hojas de gelatina, a remojo, en un cuenco con agua fría. Poner las cerezas deshuesadas en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Llevar a fuego medio y cocer hasta que, al apretarlas con una cuchara éstas se deshagan. Apartar del fuego, escurrir las hojas de gelatina, apretándolas con la mano, y echarlas dentro del cazo. Mezclar hasta que estén totalmente integradas, verter en una fuente y dejar enfriar en la nevera. Cuando la gelatina esté bien cuajada cortar en trozos, triturar hasta que esté sedosa y meter en una manga. Lo mismo que como el bizcocho, si decidís prepararlo el día anterior, filmar la bandeja de la gelatina fría y refrigerar.</p><p style="text-align: left;"> Para el chantilly tanto el queso como la nata deberán estar muy fríos. Batir el mascarpone, el azúcar, la vainilla y un tercio de la nata hasta que esté todo integrado. Añadir el resto de la nata y montar hasta que esté bien firme. Meter en una manga provista de una boquilla rizada y conservar en la nevera.</p><p style="text-align: left;"> Si habéis preparado la gelatina el día anterior éste será el momento de cortarla en trozos , triturar hasta que esté sedosa y meter en una manga.</p><p style="text-align: left;"> Para montar los vasitos cortaremos círculos de bizcocho del mismo tamaño de los vasitos. Introducir cada uno en un vasito, calar bien con el almíbar, poner encima una capa de gelatina y terminar de rellenar con chantilly. Espolvorear con unos pocos nibs de cacao y terminar de adornar con una cereza entera. Repetir el proceso con el resto de los vasitos y refrigerar hasta el momento de llevar a la mesa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGl-NwCNt33IKYosZ6FyZmCqRT7Z5ExbbyXIFGuOK2NCKqTT65-iGmYSWcx6hHYungv1omfrl-HX-hSsuChTmTjtvrWl8OSqxYGHVoZrgCbKUNPK43xJwXog25O4OiCqohrTdC_HcopX4rpXwD9aJrF1hh-3U8j5AHTDHhPPSwcoKTSTKptMRSsto2/s900/Vasitos%20Selva%20Negra%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="652" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGl-NwCNt33IKYosZ6FyZmCqRT7Z5ExbbyXIFGuOK2NCKqTT65-iGmYSWcx6hHYungv1omfrl-HX-hSsuChTmTjtvrWl8OSqxYGHVoZrgCbKUNPK43xJwXog25O4OiCqohrTdC_HcopX4rpXwD9aJrF1hh-3U8j5AHTDHhPPSwcoKTSTKptMRSsto2/w434-h652/Vasitos%20Selva%20Negra%204.jpg" width="434" /></a></div><p style="text-align: left;"> Tengo que reconocer que hacer este postre lleva su tiempo con tantas preparaciones distintas, pero ninguna es complicada y os aseguro que el resultado final merece la pena porque está absolutamente delicioso. Un verdadero pequeño placer.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrf-u9amtbTd7rrBMGsjHbo9lJ0lZoAP6tfIoIiS7ArPqR61hRByfIMh4FT8SsSavq8snLwv9D5JXvpOnbGsXcTGBsPYRa6oE6_7qTYJzYSoFd1V5fgY2o69ADLWhtqGHThUFCEdk388udXTCgZ4074Uf7LIo9KnbkC2iqYve3RmY983ZdXYp1SiEl/s900/Vasitos%20Selva%20Negra%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrf-u9amtbTd7rrBMGsjHbo9lJ0lZoAP6tfIoIiS7ArPqR61hRByfIMh4FT8SsSavq8snLwv9D5JXvpOnbGsXcTGBsPYRa6oE6_7qTYJzYSoFd1V5fgY2o69ADLWhtqGHThUFCEdk388udXTCgZ4074Uf7LIo9KnbkC2iqYve3RmY983ZdXYp1SiEl/w630-h419/Vasitos%20Selva%20Negra%205.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> Fuente de inspiración y de algunas preparaciones : <i><a href="https://www.bavette.es/postres-con-fruta/">Bavette</a></i></p><p style="text-align: left;"></p></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-17919645734939346632023-04-27T09:00:00.007+02:002023-04-27T12:56:14.011+02:00Ensalada de tomates cereza y burrata<p> Parece que en vez de primavera lo que haya entrado ha sido el verano, porque las temperaturas son más propias de este último, así que al llegar a casa del trabajo lo que apetece es comer algo fresquito que nos refresque un poco y, para eso, esta receta que hoy os traigo es ideal.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf9CpdFM-gUXHKjDZMRZvC3zk5rNn3rl3_A4XVXNQvFvy6xLHg0JKGzH3yBovZkTUyNkanSoWg8CklPT7J57--aw9USpeoIbur3dYPWHEgJ1wqSkCkfHEOzsMk5s-x2eG5auGavUK35_v-M6f2fFR4XoQ5_z0G1ksZiT90vJafxfLIkJfpcxgCsI7r/s900/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="900" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf9CpdFM-gUXHKjDZMRZvC3zk5rNn3rl3_A4XVXNQvFvy6xLHg0JKGzH3yBovZkTUyNkanSoWg8CklPT7J57--aw9USpeoIbur3dYPWHEgJ1wqSkCkfHEOzsMk5s-x2eG5auGavUK35_v-M6f2fFR4XoQ5_z0G1ksZiT90vJafxfLIkJfpcxgCsI7r/w628-h420/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%201.jpg" width="628" /></a></div><p> Ingredientes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>125 g de tomates cereza</li><li>1/2 cebolla roja </li><li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</li><li>1 cucharada de vinagre de Jerez</li><li>2 cucharaditas de albahaca fresca picada</li><li>2 cucharaditas de perejil fresco picado</li><li>Sal</li><li>Pimienta negra de molinillo</li><li>1 burrata</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ00tuVAZyirkMfv2gtSH3pbom2aNxdGrC_LYcpep-oJ-ho0aCTHMmDR8i1HRhfqC2-WNeHuWMhcvo8_qxqBLWVeZf1HchCXRV0mmDHbyaHp1qwByJVTtMA-dwGjY4A700PqFVkI1JL9UEOcS6PksgP7s55nSe0HGNpPzHzO6ImGL2OQmCqt8aWfJY/s900/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="835" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ00tuVAZyirkMfv2gtSH3pbom2aNxdGrC_LYcpep-oJ-ho0aCTHMmDR8i1HRhfqC2-WNeHuWMhcvo8_qxqBLWVeZf1HchCXRV0mmDHbyaHp1qwByJVTtMA-dwGjY4A700PqFVkI1JL9UEOcS6PksgP7s55nSe0HGNpPzHzO6ImGL2OQmCqt8aWfJY/w555-h835/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%202.jpg" width="555" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lavar los tomates, partirlos por la mitad a lo largo y ponerlos en un bol. Pelar la cebolla, cortarla en juliana fina y añadirla al bol. </p><p style="text-align: left;"> Meter en un bote que tenga tapa el aceite, el vinagre, la albahaca, el perejil y salpimentar al gusto. Tapar el bote y agitar hasta que emulsione. Regar con el aliño los tomates y la cebolla, tapar y dejar macerar en la nevera por lo menos durante una hora. </p><p style="text-align: left;"> A la hora de servir, colocar la burrata en el medio de una fuente distribuyendo la ensalada alrededor suyo. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decorar con unas hojitas de albahaca.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWe0uo0WcczS9CHVCB6DfeoReOfs6TGAIWg-swvL0KfKOKVzNPYJPlUQWgWQp-c0_dI-JHVvxgjvQ3lUQYWpv5_XTobroOT7_2qoCWhvKl7KDDssda5t0IBh6juZcl8bBkrHG1vSrBE4B1RSml_gTFgAwvYN9HAOXhsWajBLeYTgpDaK_8V2uKbJm9/s900/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWe0uo0WcczS9CHVCB6DfeoReOfs6TGAIWg-swvL0KfKOKVzNPYJPlUQWgWQp-c0_dI-JHVvxgjvQ3lUQYWpv5_XTobroOT7_2qoCWhvKl7KDDssda5t0IBh6juZcl8bBkrHG1vSrBE4B1RSml_gTFgAwvYN9HAOXhsWajBLeYTgpDaK_8V2uKbJm9/w630-h419/Ensalada%20de%20tomates%20cereza%20marinados%20y%20burrata%203.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> Para rematar el plato tan sólo tendréis que acompañarlo con unas rebanadas de pan recién tostado.</p><p style="text-align: left;"> A veces no hace falta complicarse la vida para comer algo absolutamente delicioso ¿no os parece? </p><p style="text-align: left;"> </p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-50031862609033589972023-04-14T09:00:00.001+02:002023-04-14T11:39:08.310+02:00Mermelada de naranja sanguina<p> Otro año que me ha pillado el toro y casi no me ha dado tiempo a proveerme de, las tan apreciadas por mí, naranjas sanguinas. Pero como él que la persigue la consigue he acabado por encontrar, después de muchas vueltas de buscar y rebuscar, un puestecito donde aún le quedaban y, por supuesto, se han venido conmigo a casa. Como no creo que aguanten ya mucho las siguientes entradas, incluida la de esta deliciosa mermelada, las llevarán en su preparación hasta que no me quede ninguna. Vamos, que les voy a sacar todo el jugo posible... y nunca mejor dicho, jejjeje. </p><p> Me he guiado por la receta que <i>Virginia</i> tiene en su maravilloso blog, <a href="https://sweetandsour.es/mermelada-naranja-sanguina/"><i><b>Sweet & Sour</b></i></a>, que si no lo conocéis ni os imagináis lo que os estáis perdiendo, donde hay dos maneras de prepararla. Yo he seguido los pasos de la aconsejada por ella. No sé como quedaría de la otra forma pero de ésta os aseguro que queda espectacular.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZuflAjp5-eJ1xPGTxn8HXLjKn9_Zlc2WLrKJyBPPy8WD5lKdQl1fR_eYxtHOYPLDUuFUHxhkDoJA-ZmlnLbDMcVdaqGv8OJZtdsRTTyuXsvbpwKKKN-_-UHxzbkKZuYxv3ZFX66pfwq6dUlUTC106OSXIUfUvao75NxOdJ5R-MQF5Q3Ml5JZVKZE/s900/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZuflAjp5-eJ1xPGTxn8HXLjKn9_Zlc2WLrKJyBPPy8WD5lKdQl1fR_eYxtHOYPLDUuFUHxhkDoJA-ZmlnLbDMcVdaqGv8OJZtdsRTTyuXsvbpwKKKN-_-UHxzbkKZuYxv3ZFX66pfwq6dUlUTC106OSXIUfUvao75NxOdJ5R-MQF5Q3Ml5JZVKZE/w635-h422/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%201.jpg" width="635" /></a></div><p> Ingredientes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>500 g de naranjas sanguinas, limpias de piel y pepitas</li><li>400 g de azúcar</li><li>1 limón</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MPXGbWDvIJ_gKG-bxc5XFxi-UmjBuAAfSXrICNUslRYmFeZHvqNGQH6mH-TMta4lUITcRplovM8hxWPWb5ueQ8OTr-RHvEQrKZgkFobc7HaCIK2mWjxdaNmzb-nwyP58-l8LIpIFmzDV3BAFjdlMtMvgCbni11AGFS_eHExghi-924iY-4Iv0AvX/s900/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="678" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MPXGbWDvIJ_gKG-bxc5XFxi-UmjBuAAfSXrICNUslRYmFeZHvqNGQH6mH-TMta4lUITcRplovM8hxWPWb5ueQ8OTr-RHvEQrKZgkFobc7HaCIK2mWjxdaNmzb-nwyP58-l8LIpIFmzDV3BAFjdlMtMvgCbni11AGFS_eHExghi-924iY-4Iv0AvX/w451-h678/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%202.jpg" width="451" /></a></div><br /> Lavar muy muy bien las naranjas y el limón y sacar tres tiras de piel de cada uno, procurando que no quede nada de la parte blanca ya que si no amargaría. Cortar en juliana las tiras y reservar. Exprimir el limón y reservar.<p></p><p> Pelar las naranjas a piel sobre un plato, de esta manera recogeremos el zumo que vayan soltando y no se perderá ni un poco. Retirar las pepitas, sacar los gajos y apretar con la mano las pieles que nos queden para terminar de sacar el zumo. Poner las pepitas tanto de las naranjas como del limón, si las tuviera, dentro de una gasa, anudarla con un hilo de cocina y reservar. </p><p> Poner los gajos en una cazuela. Agregar el azúcar, los zumos y la juliana de las pieles y remover. Introducir la gasa con las pepitas y llevar al fuego, removiendo, hasta que comience a hervir. Dejar cocer durante un par de minutos, retirar del fuego y verter en un bol. Cubrir con papel de horno y, cuando se atempere, dejar reposar en la nevera toda la noche. Repetir el proceso de cocción al día siguiente y volver a dejar reposar toda la noche. Al tercer día, volver a poner en la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego alto durante unos 10 minutos, sin parar de remover. Retirar entonces la gasa con las pepitas.</p><p> Verter la mermelada en tarros esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta que estén completamente fríos. Para comprobar que se haya hecho el vacío apretar el centro de la tapa y ver que ésta no se hunde. Conservar en la nevera.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzR4CXSJUfX3Tau5jZlYvPI0E6LLjnt6BcPwvFhQ_dotn1H7ctHV-kIKTc9SNzQMiz3Xts3AvXC966kkGYSs3L3KPJnes7JFyVB8B1y7U4BSkPDClwRLSwAqgCsacNRicR9P3Xf3tznvJbqbXbElwMXRhyHK0_-i1G81rVnLIckc3PdNPnt8Z9WV5/s900/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzR4CXSJUfX3Tau5jZlYvPI0E6LLjnt6BcPwvFhQ_dotn1H7ctHV-kIKTc9SNzQMiz3Xts3AvXC966kkGYSs3L3KPJnes7JFyVB8B1y7U4BSkPDClwRLSwAqgCsacNRicR9P3Xf3tznvJbqbXbElwMXRhyHK0_-i1G81rVnLIckc3PdNPnt8Z9WV5/w631-h422/Mermelada%20de%20naranja%20sanguina%203.jpg" width="631" /></a></div><p> Como podéis comprobar en las fotos las naranjas sanguinas que utilicé no tenían mucha <i>sangre</i> que digamos y la mermelada no cogió el bonito tono rojo que esperaba pero bueno, el acidito caracteriza a esta variedad sí que estaba presente y la mermelada quedó rica a rabiar.</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-89438892887440498572023-04-04T09:00:00.002+02:002023-04-04T09:00:00.232+02:00Ceviche de lubina y naranja sanguina<p> No sé si a vosotros también os pasa pero a mí, es llegar la primavera y, aunque el tiempo no acompañe en exceso, empezar a apetecerme platos más fresquitos. Además como, desde que los descubrí, soy totalmente adicta a los ceviches es llegar este tiempo y mi mente no puede pensar en otra cosa. Y eso precisamente es lo que os traigo hoy, pero uno muy especial porque, aprovechando que aún se encuentran naranjas sanguinas en el mercado, aunque cada vez con menos frecuencia, he pensado que la combinación quedaría de lujo y creo que no me he equivocado porque, en mi opinión, ha quedado un bocado exquisito.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdasgjycKCoBqOCBIRNJm_nEGR3MDiwJOouxnrpFBR0Uq8yxpcw7AGBj0du7b2qV2fWwtSAoJws7cPU3gYuJIL1dqkw4JzLU9Fyn61uprAMHiBe2j6qEDeGGBmtghb16_wu63Uo_selW5jEKz4dVZO8JAL_EOMCrP5dkEuVh1UeDnYQ0Mp7hBdeAZr/s900/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="417" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdasgjycKCoBqOCBIRNJm_nEGR3MDiwJOouxnrpFBR0Uq8yxpcw7AGBj0du7b2qV2fWwtSAoJws7cPU3gYuJIL1dqkw4JzLU9Fyn61uprAMHiBe2j6qEDeGGBmtghb16_wu63Uo_selW5jEKz4dVZO8JAL_EOMCrP5dkEuVh1UeDnYQ0Mp7hBdeAZr/w626-h417/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%201.jpg" width="626" /></a></div><p> Ingredientes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 filetes de lubina</li><li>1 lima</li><li>1 y 1/2 naranjas sanguinas</li><li>1 cucharadita de mostaza a la antigua</li><li>1/2 de cucharadita de jengibre fresco rallado</li><li>1/2 chile rojo</li><li>1/2 cebolla roja</li><li>Sal</li><li>Pimienta blanca de molinillo</li><li>Cilantro fresco</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjflzkhc3ogGilyDVvjsLPrTtNcsOpmyU9v8xvfis4iXPCE4LPo0aX6yR8M2oUbgi2dnjqUk-wp4I_ZitTo23Z-yyIFGiBr5dZWhqIvdewhRXFR-bpBeCIeTxiFNSjckR9UVj3DvjUluoaSqRYOlOQh4tt9syqInk_wtYFslE6Cfy51jrTtakrlXOmQ/s900/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="673" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjflzkhc3ogGilyDVvjsLPrTtNcsOpmyU9v8xvfis4iXPCE4LPo0aX6yR8M2oUbgi2dnjqUk-wp4I_ZitTo23Z-yyIFGiBr5dZWhqIvdewhRXFR-bpBeCIeTxiFNSjckR9UVj3DvjUluoaSqRYOlOQh4tt9syqInk_wtYFslE6Cfy51jrTtakrlXOmQ/w449-h673/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%202.jpg" width="449" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lo primero de todo, como el pescado se va a consumir relativamente crudo y no queremos ningún disgusto relativo a nuestra salud, tendremos los filetes de lubina congelados durante 5 días pasados los cuales dejaremos descongelar lentamente en el interior de la nevera.</p><p style="text-align: left;"> Retirar la piel y las espinas que le pudieran quedar y cortar en cubitos de unos 1,5 cm de grosor. Poner en un bol, salpimentar y exprimir por encima, con la mano para que no llegue a amargar el zumo, la lima cortada a la mitad y la media naranja sanguina. Cortar en rodajitas finas el chile retirando las pepitas. Añadirlo al bol junto con la mostaza y el jengibre y remover con cuidado de no romper el pescado. Tapar y dejar macerar en la nevera de 45 a 50 minutos o hasta que veáis que el pescado se ha vuelto opaco. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla roja y ponerla en un bol cubierta con agua muy fría. Lavar, secar bien y picar las hojas de cilantro. Reservar. </p><p style="text-align: left;"> Pelar a lo vivo la otra naranja sanguina e ir colocando los gajos en la base de un plato hondo, en forma de corona. Colocar el pescado en el medio, cubrir con la juliana de cebolla bien escurrida y espolvorear con el cilantro picado. Regar con un poco del líquido de maceración, lo que se llama leche de tigre.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyIY2fmM2_9U1oeQxvRUC5JovlQuptmWZBUGfHgcg_amU5ZhfTbhJEO6knOVV4vo3VF0OaY1zliHr9UBqBTGDI81mS15nemf4UkzfD5VTs-0zkGlAJWTsJt9OBg2_kPQRrI_Z94Eq1D9qdOhJt_XrkJbHg5Fg-JGfo9ve4QHPorkuepS6i_3GvGAa/s900/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyIY2fmM2_9U1oeQxvRUC5JovlQuptmWZBUGfHgcg_amU5ZhfTbhJEO6knOVV4vo3VF0OaY1zliHr9UBqBTGDI81mS15nemf4UkzfD5VTs-0zkGlAJWTsJt9OBg2_kPQRrI_Z94Eq1D9qdOhJt_XrkJbHg5Fg-JGfo9ve4QHPorkuepS6i_3GvGAa/w632-h421/Ceviche%20de%20lubina%20y%20naranja%20sanguina%203.jpg" width="632" /></a></div><p style="text-align: left;"> Servir enseguida bien frío y preparaos para disfrutar de lo lindo.</p><p style="text-align: left;"> Fuente : Adaptada de <a href="https://emulsiongourmet.es/receta-ceviche-de-lubina/"><i>Emulsión Gourmet</i></a></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-90645690606506220582023-03-27T09:00:00.002+02:002023-09-08T12:29:44.137+02:00Angel Food Cake de naranjas sanguinas y arándanos rojos<p> Este año se me ha echado el tiempo encima y casi se me pasa la temporada de naranja sanguina sin publicar ninguna receta que la incluyera, con lo fotogénicas que son y, sobre todo, lo riquísimas que están. En esta primera receta que os traigo las naranjas que encontré no estaban demasiado rojas pero aún así su sabor seguía siendo delicioso. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwg8zLTixcAb5IaFDKecRd3noFQY3xzfYRHTmE46Y6X4Z8eX8qSm_O_MFpuwL2fDb324Uh76Q2gXJhjLIw1DFqiofL9mMWbjw4oS4kxh3Yrf1eeOzqZrQl9PQAylDMpqDt6GgcXJdhx9srsmbL6vB2UdwwIe4td0JVGFm9iesDcXmNk1Y1rtNV2B5c/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwg8zLTixcAb5IaFDKecRd3noFQY3xzfYRHTmE46Y6X4Z8eX8qSm_O_MFpuwL2fDb324Uh76Q2gXJhjLIw1DFqiofL9mMWbjw4oS4kxh3Yrf1eeOzqZrQl9PQAylDMpqDt6GgcXJdhx9srsmbL6vB2UdwwIe4td0JVGFm9iesDcXmNk1Y1rtNV2B5c/w630-h420/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%201.jpg" width="630" /></a></div><p style="text-align: left;"> Me ha sorprendido gratamente la mezcla de estos ingredientes ya que el resultado no tiene nada que ver con el dulzor que esperas encontrar en este tipo de pastel. La acidez que le aporta los arándanos rojos combina a la perfección con la delicada dulzura de las sanguinas consiguiendo el punto justo de ambos sabores conservando la etérea textura que le caracteriza.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkbZaqAJQDooGGZgjvYjb65xb51-L1Z_eX689tyw11oqtusY42_KT05gG1ZigNAHhDWTZnfLdEyf-3p7kZ8MRB7gKViNtL3JTlGcZel6AIPh_BzYSI5mIrkDzlwzygZJ03FZZ0dHn-9IHc5NfGICatlAw4K5oiQnnfW1-O45-r3v8qmcySQ7yBtmb/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="663" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkbZaqAJQDooGGZgjvYjb65xb51-L1Z_eX689tyw11oqtusY42_KT05gG1ZigNAHhDWTZnfLdEyf-3p7kZ8MRB7gKViNtL3JTlGcZel6AIPh_BzYSI5mIrkDzlwzygZJ03FZZ0dHn-9IHc5NfGICatlAw4K5oiQnnfW1-O45-r3v8qmcySQ7yBtmb/w441-h663/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%202.jpg" width="441" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>300 g de claras de huevo </li><li>1 cucharadita de crémor tártaro</li><li>1 pizca de sal</li><li>200 g de azúcar</li><li>2 cucharaditas de mermelada de naranja dulce</li><li>100 g de harina</li><li>Ralladura de una naranja sanguina</li><li>100 g de arándanos rojos deshidratados</li></ul> Para el glaseado<div><ul style="text-align: left;"><li>120 g de azúcar glass</li><li>1,5 - 2 cucharadas de zumo de naranja sanguina</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjawO-LvtTKRwn-U0cujPUtXyVkgz3-Vm-pM9IYr621Ij1lNR688JMb-bAnWPvNv_VrEC81ONENsl2ZFI-wYbBlpJSpgZiBHCUrMp1g13uM00GZhx3Yrz_v24J1O33WBUqGRHYuVBPoEkjusSXY59PNJlni_5gZx8wgVNFkLBMPXjmJRdnbqm6oStTM/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjawO-LvtTKRwn-U0cujPUtXyVkgz3-Vm-pM9IYr621Ij1lNR688JMb-bAnWPvNv_VrEC81ONENsl2ZFI-wYbBlpJSpgZiBHCUrMp1g13uM00GZhx3Yrz_v24J1O33WBUqGRHYuVBPoEkjusSXY59PNJlni_5gZx8wgVNFkLBMPXjmJRdnbqm6oStTM/w631-h420/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%203.jpg" width="631" /></a></div><p style="text-align: left;"> Lo primero que tendremos que hacer es lavar y secar muy bien los arándanos y cortarlos en trozos más pequeños, yo los partí en dos y los más gordos en tres. Lavar concienzudamente la naranja y secar antes de rallar su cáscara y exprimir el zumo de media. Reservar. Echar en un cuenco el azúcar y la ralladura y trabajar con las puntas de los dedos hasta que el azúcar quede totalmente impregnado del aceite de la ralladura y reservar. Tamizar la harina y reservar.</p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YQbVoR8z__Nl0Ri6UhhEshoe0zFcFYdfX_1nplVDtaH2btKS87olVhG01rqLAgc_QlOcNuQ-sz0zSt454nWVjH3GxwuqvVjciNbTmYlm2l1Iw4napjgna-VTvRFrUW0W-VBOyZHKIuZTR01mXp_yLGxpQZtCfCOsDmLEXYaPP1wQuMQqTqv-A0Fu/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="655" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YQbVoR8z__Nl0Ri6UhhEshoe0zFcFYdfX_1nplVDtaH2btKS87olVhG01rqLAgc_QlOcNuQ-sz0zSt454nWVjH3GxwuqvVjciNbTmYlm2l1Iw4napjgna-VTvRFrUW0W-VBOyZHKIuZTR01mXp_yLGxpQZtCfCOsDmLEXYaPP1wQuMQqTqv-A0Fu/w437-h655/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%204.jpg" width="437" /></a></div><br /> Calentar el horno a 175ºC, con calor de arriba-abajo.<p></p><p style="text-align: left;"> Echar las claras en un bol amplio. Espolvorear por encima el crémor tártaro y la sal. Empezar a batir, a velocidad baja, hasta que empiecen a espumar y el crémor esté totalmente integrado. Subir a velocidad media y batir hasta que se empiecen a formar picos blandos. Ir añadiendo el azúcar antes preparado a cucharadas, subir la velocidad y seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos duros. Agregar la mermelada e integrar. Bajar de nuevo la velocidad, espolvorear la harina sobre el merengue y trabajar hasta que la mezcla esté uniforme. Añadir los arándanos e integrar, con ayuda de una espátula para que queden repartidos uniformemente. </p><p style="text-align: left;"> Volcar la masa en el molde de Ángel sin engrasar. Alisar la superficie y meter sobre la rejilla del horno, procurando que quede a una altura centrada. Dejar cocer durante unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido, la superficie cuando se toque no se pegue a los dedos y pinchando con una aguja cerca del centro ésta salga limpia. Sacar del horno y girarlo boca abajo, dejándolo reposar sobre las patitas del molde por lo menos durante una hora. </p><p style="text-align: left;"> Para desmoldarlo pasar una puntilla por todo el borde para despegarlo de las paredes del molde, girarlo y dejar terminar de enfriar sobre un plato en el cual, previamente, habréis espolvoreado con azúcar glass. Una vez totalmente frío prepararemos el glaseado, mezclando bien los ingredientes del mismo, y bañar con él la superficie del bizcocho. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjseJzwCqJW4nP0Big5PsjCL7HgyM44LYA7v4EYmXBkMnuzWSBJZRRnqxbn9XBw5lK-XSN-_tvI0uTgMyUVnsaLWDS1xIASzJswxZi8vGpPMOS_d_KNLWiKoLSN-GS_mfU6NtKyDAdJp2CUzOYHyX98BIoVNp6BQa0CeVlsB4qhmqMne_fj_X_dt3vp/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjseJzwCqJW4nP0Big5PsjCL7HgyM44LYA7v4EYmXBkMnuzWSBJZRRnqxbn9XBw5lK-XSN-_tvI0uTgMyUVnsaLWDS1xIASzJswxZi8vGpPMOS_d_KNLWiKoLSN-GS_mfU6NtKyDAdJp2CUzOYHyX98BIoVNp6BQa0CeVlsB4qhmqMne_fj_X_dt3vp/w633-h422/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%205.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Dejar que se seque un poco el glaseado antes de llevarlo a la mesa y preparaos para disfrutar de lo lindo porque está rico no, lo siguiente... vaya, como para ponerle un piso, jejjejeje. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-jfskUzkYM4QprYVUaDqRfXNL7iSyiWXziW-bM6lhPEpPK5LljBYX56drDCCxd22XFt9QOguASA3Mg9Rgw6XxYP6VW_z1-_ylDSQ5358l6yRmySz1M1_Z5_YA3v0JR781LpQknmJWMfVIT0NQQy6qbSFacKcFTUCHZX-pNzrxut_wZvzYdAaDRo2/s900/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="644" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-jfskUzkYM4QprYVUaDqRfXNL7iSyiWXziW-bM6lhPEpPK5LljBYX56drDCCxd22XFt9QOguASA3Mg9Rgw6XxYP6VW_z1-_ylDSQ5358l6yRmySz1M1_Z5_YA3v0JR781LpQknmJWMfVIT0NQQy6qbSFacKcFTUCHZX-pNzrxut_wZvzYdAaDRo2/w428-h644/Angel%20Food%20de%20naranja%20sanguina%20y%20ar%C3%A1ndanos%20rojos%206.jpg" width="428" /></a></div></div>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-57781293712171968112023-03-13T09:00:00.254+01:002023-03-13T09:00:00.210+01:00Quiche de puerros y langostinos<p> Parece que la primavera quiere dejarse ver, por fin. Por lo menos en Valencia ya se deja sentir el calorcito comenzando a apetecer comer platos más ligeros, aunque el cuchareo nunca deje de estar presente en nuestra mesa. Además es de agradecer que los platos sean rápidos de preparar para aprovechar lo más posible los paseos bajo un solecito tan agradable aún en esta época del año. </p><p> Mi propuesta es una deliciosa <i>quiche.</i> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-UrsrVK6ngmocIWXgg8G9GjNSulPbQguxbVxHfY5I6nRzb7DvH-8p5sv4LzM8e4-_hRYrcKTph5ofoUuwpBNggSIG90JMzq7VS6Wr-fE-CVLXqJw8bGHIUEtF9vhGFPtFtfN-4lQsz7_W7an1Nbnhvv79_pQDJKPv6bSIdrWVuPFgTW61SGa2rv3/s897/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="598" data-original-width="897" height="423" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-UrsrVK6ngmocIWXgg8G9GjNSulPbQguxbVxHfY5I6nRzb7DvH-8p5sv4LzM8e4-_hRYrcKTph5ofoUuwpBNggSIG90JMzq7VS6Wr-fE-CVLXqJw8bGHIUEtF9vhGFPtFtfN-4lQsz7_W7an1Nbnhvv79_pQDJKPv6bSIdrWVuPFgTW61SGa2rv3/w636-h423/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%201.jpg" width="636" /></a></div><p style="text-align: left;"> Además, como estamos en cuaresma, os sirve perfectamente para comer uno de estos viernes de abstinencia de comer carne que aún quedan. Vamos al lío.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6HVn2LnmOcAI5frxk08Cxnm6C5-OxLQocjw4qKmo-MBwegVWSVrChZvX-jOKPYLQWDG1_tNFVUFTJqX9NSNArDVqHRLz5vk9T-nWG_Aoyoolr2sMu7eY9j_AbQ5lp6PO48nk_3Xu06R-4rOhFwD3fyMedw1jcPRwUXZrNs15Ys96TXA6BEp9BQ_S/s900/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="661" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6HVn2LnmOcAI5frxk08Cxnm6C5-OxLQocjw4qKmo-MBwegVWSVrChZvX-jOKPYLQWDG1_tNFVUFTJqX9NSNArDVqHRLz5vk9T-nWG_Aoyoolr2sMu7eY9j_AbQ5lp6PO48nk_3Xu06R-4rOhFwD3fyMedw1jcPRwUXZrNs15Ys96TXA6BEp9BQ_S/w440-h661/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%202.jpg" width="440" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>1 paquete de masa brisa</li><li>3 puerros</li><li>350 g de langostinos crudos pelados</li><li>3 huevos L</li><li>200 ml de crème fraîche</li><li>3 cucharadas de aceite de oliva</li><li>75 g de queso parmesano rallado</li><li>Sal </li><li>Pimienta negra de molinillo recién molida</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiB6dN8fchwMBNSbXO5A87ZDtq9X0w0pM8cHCWDLSFNUmaJaRYxrOBK-W8_u80oSSmL0UGWDZS4Co2jmITkzeXDoPHbLt7R2wi_0R4p94s7R_B7nXUZbj-WsFJ2VMHGuLhbolvomkY0xoCassYbZVf_FdfRp94qs5EeqL6C2sGId4mElNpNEMp097q/s900/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="406" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiB6dN8fchwMBNSbXO5A87ZDtq9X0w0pM8cHCWDLSFNUmaJaRYxrOBK-W8_u80oSSmL0UGWDZS4Co2jmITkzeXDoPHbLt7R2wi_0R4p94s7R_B7nXUZbj-WsFJ2VMHGuLhbolvomkY0xoCassYbZVf_FdfRp94qs5EeqL6C2sGId4mElNpNEMp097q/w609-h406/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%203.jpg" width="609" /></a></div><p style="text-align: left;"> Limpiar bien los puerros bajo el chorro del agua fría. Retirar la parte más verde, ya que sólo usaremos la parte blanca, pero ni se os ocurra tirarla ya que la congelaremos y la usaremos para hacer caldos. Cortar en rebanadas finas la parte blanca. Cortar en trozos grandes los langostinos y reservar.</p><p style="text-align: left;"> En una sartén poner el aceite, a fuego medio, y cuando esté caliente, rehogar los puerros hasta que se ablanden. Sacar, escurriendo lo más posible del aceite. y repartir sobre papel de cocina. Dejar atemperar.</p><p style="text-align: left;"> En la misma sartén subir a fuego vivo y rehogar, sólo hasta se coloreen ligeramente, los langostinos troceados. Reservar.</p><p style="text-align: left;"> Engrasar el molde elegido y forrar con la masa, ajustándola bien por toda la superficie. Recortar, con un cuchillo bien afilado, los bordes que sobresalgan, pinchar el fondo repetidas veces y volver a llevar a la nevera mientras calentamos el horno a 190ºC, con calor de arriba-abajo. Una vez que el horno llegue a esa temperatura, sacar de la nevera el molde, cubrir con papel de hornear y pesos o legumbres para evitar que la masa suba durante la cocción y hornear, a media altura, durante nos 10 minutos.</p><p style="text-align: left;"> Poner en el vaso de la batidora los huevos y la crème fraîche. Salpimentar al gusto y triturar, a velocidad baja, hasta que la mezcla esté uniforme.</p><p style="text-align: left;"> Una vez pasado el tiempo de horno, sacar el molde y retirar el papel y los pesos que hayamos puesto. Extender en la base los puerros y verter con cuidado la mezcla de huevo. Repartir los trozos de langostinos uniformemente por toda la superficie y espolvorear con el queso rallado. Volver a llevar al horno y dejar cocinar durante unos 30 minutos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFBnr3Ot4B_dK4rBvV91h0DhdPbAYJJ_827YvV5xfu2kBuELoVfGuZ1PFDhUjYtZUmooy4_5iQHQTspuTn-5gPsMnTmAeMI0TmNY_RKZRMGxkhs7XWmnrgEqX1sH1A8KvnlnvLUN6xXysJW2cT3mU1Bu0uc6_-0KtRFtnuTVAUJcM_SvwHoxyR9DW/s900/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="673" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFBnr3Ot4B_dK4rBvV91h0DhdPbAYJJ_827YvV5xfu2kBuELoVfGuZ1PFDhUjYtZUmooy4_5iQHQTspuTn-5gPsMnTmAeMI0TmNY_RKZRMGxkhs7XWmnrgEqX1sH1A8KvnlnvLUN6xXysJW2cT3mU1Bu0uc6_-0KtRFtnuTVAUJcM_SvwHoxyR9DW/w448-h673/Quiche%20de%20puerros%20y%20langostinos%204.jpg" width="448" /></a></div><p style="text-align: left;"> Si queréis que se dore un poquito más por arriba poner unos minutos a gratinar, pero controlando bien porque que pase de dorada a quemada puede llevar muy poco tiempo.</p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-17020753539351130772023-03-08T09:00:00.002+01:002023-03-08T09:00:00.263+01:00Cupcakes Mimosa para el Día de la Mujer<p> De nuevo hemos vuelto a coger la maleta para irnos de viaje gastronómico. Nuestro destino : Italia. Y es que hoy, Día de la Mujer, allí preparan un peculiar pastel inspirado en la flor de la mimosa, de ahí su forma y su nombre. Y es que estas flores son todo un símbolo en Italia en este día, en el cual es costumbre regalar ramilletes de mimosas a las mujeres.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhce2Xb6Bb4hmnXQUU40cYZa-6dK6UZDKOhGsL5Zwhd-0oWVHjKOU50Rvkf2BqZ2wgcBS0ULVitjGkROt1IPbvUUBC01num_gjI_KVTWf_HtnoHPbf1OSuIVvAUg_gEgH4qXZNKw8aBmO0WEKNoBcqEBNT0voyS_EQ9fJNuOipkcotN6lDdAhOkGZje/s900/Cupcakes%20mimosa%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="421" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhce2Xb6Bb4hmnXQUU40cYZa-6dK6UZDKOhGsL5Zwhd-0oWVHjKOU50Rvkf2BqZ2wgcBS0ULVitjGkROt1IPbvUUBC01num_gjI_KVTWf_HtnoHPbf1OSuIVvAUg_gEgH4qXZNKw8aBmO0WEKNoBcqEBNT0voyS_EQ9fJNuOipkcotN6lDdAhOkGZje/w633-h421/Cupcakes%20mimosa%201.jpg" width="633" /></a></div><p style="text-align: left;"> Este postre italiano, que consiste en un bizcocho genovés, coloreado de amarillo, bien calado en almíbar de ron moreno, relleno con crema diplomática y decorado con trocitos de bizcocho simulando la flor de la mimosa, se preparó por primera vez en Rieti en la década de 1950. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEw1PP6lo3y8rOOcuN4M06qrbjZVNCNvfSUOQow4Fo4wYZHL5WF-49Ju8E9kAVr90pN6tdSkr-h4m9lty6KRGFN1ldbXvgE19DoL2aiCrMDPsybuf9YqNyDd4_dEYYYP8fDpw62SNMkut2YjE8VNDXvFhqUg5ecovM7LE2ZOrPXCSUUaI59BtwBKRX/s900/Cupcakes%20mimosa%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="660" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEw1PP6lo3y8rOOcuN4M06qrbjZVNCNvfSUOQow4Fo4wYZHL5WF-49Ju8E9kAVr90pN6tdSkr-h4m9lty6KRGFN1ldbXvgE19DoL2aiCrMDPsybuf9YqNyDd4_dEYYYP8fDpw62SNMkut2YjE8VNDXvFhqUg5ecovM7LE2ZOrPXCSUUaI59BtwBKRX/w439-h660/Cupcakes%20mimosa%202.jpg" width="439" /></a></div><p style="text-align: left;"> Aunque no es habitual que se prepare en formato individual yo he optado por prepararlo de este modo y creo que me han quedado unos cupcakes la mar de monos ¿no os parece?</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6zeO6CbFYJTmVo_y8OzsWi_xH6IbdnESUdfPLp-COyrFqb4EpiQTv22Tgx8MXzGQEj2NpftbY__GLKKD3kFsEAXk8sP6SpgFXn5zOK7mma0JYM-Zq9IekKkAIk_nMhIHpMQojEX2cGZPdOYJBOx6Ceowlh8Rtw0N_nFiodnCY_aF7ND3v2EbJZ0B/s900/Cupcakes%20mimosa%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6zeO6CbFYJTmVo_y8OzsWi_xH6IbdnESUdfPLp-COyrFqb4EpiQTv22Tgx8MXzGQEj2NpftbY__GLKKD3kFsEAXk8sP6SpgFXn5zOK7mma0JYM-Zq9IekKkAIk_nMhIHpMQojEX2cGZPdOYJBOx6Ceowlh8Rtw0N_nFiodnCY_aF7ND3v2EbJZ0B/w635-h424/Cupcakes%20mimosa%203.jpg" width="635" /></a></div><p style="text-align: left;"> Ingredientes :</p><p style="text-align: left;"> Para el bizcocho</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>120 g de harina</li><li>120 g de azúcar</li><li>3 huevos L</li><li>1 puntita de colorante amarillo</li></ul> Para la crema<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>240 ml de leche</li><li>125 g de azúcar</li><li>25 g de maicena (almidón de maíz)</li><li>2 tiras de piel de limón</li><li>3 yemas L</li><li>25 g de mantequilla, a temperatura ambiente</li><li>160 ml de nata para montar</li></ul> Para el almíbar<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>80 ml de agua</li><li>60 g de azúcar</li><li>2 cucharaditas de ron moreno (yo puse armañac)</li></ul> Además<p></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>Azúcar glass para decorar</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGo6nEP_w_A65-EiGjc-v6e4p1EIUGibotOK5ekk3FwSa3ZhX59XbNOgVFoYDOyiaGYNgDAw0DgPxW_GXM_5ZKAqfuIOT_6ry7_kFHo1ik8cyX0Y3wxqqqMfxQdBfSFXlJrHx1ChU-o9MXn6njhQQrL2z0stIEYD_UKi84FTRg_PGo2_yuLYykpKvR/s514/Cupcakes%20mimosa%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="514" data-original-width="344" height="645" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGo6nEP_w_A65-EiGjc-v6e4p1EIUGibotOK5ekk3FwSa3ZhX59XbNOgVFoYDOyiaGYNgDAw0DgPxW_GXM_5ZKAqfuIOT_6ry7_kFHo1ik8cyX0Y3wxqqqMfxQdBfSFXlJrHx1ChU-o9MXn6njhQQrL2z0stIEYD_UKi84FTRg_PGo2_yuLYykpKvR/w432-h645/Cupcakes%20mimosa%204.jpg" width="432" /></a></div><br /> Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Preparar una bandeja de cupcakes con capacitos de magdalenas.<p></p><p style="text-align: left;"> Primero prepararemos la masa de los cupcakes. Poner en un bol grande los huevos junto al azúcar y montar, al baño maría, hasta que blanquee y triplique su volumen. Añadir el colorante y batir hasta integrar. La cantidad dependerá de como de amarillo queráis que quede, el mío quedó bastante subidito de color como podéis ver en las fotos.</p><p style="text-align: left;"> Tamizar la harina encima de la mezcla y trabajar suavemente, con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, hasta que la masa esté uniforme. Repartir entre los capacitos de la bandeja preparada anteriormente y hornear, a media altura, durante unos 20-22 minutos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.</p><p style="text-align: left;"> Para preparar el almíbar poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Dejar cocer un par de minutos antes de retirar del fuego. Echar el licor elegido, remover y dejar enfriar.</p><p style="text-align: left;"> Ya sólo quedará preparar la crema diplomática. Para ello pondremos las yemas junto a la maicena en un bol y batir ligeramente. Echar un par de cacitos de la leche y remover hasta integrar todo sin que queden grumos. Calentar el resto de la leche en un cazo junto con el azúcar y la piel de limón. Cuando rompa a hervir retirar la piel de limón y verter sobre la mezcla de yemas, removiendo hasta que esté totalmente integrada. Volver a poner en el cazo y llevar a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que coja cuerpo. Deberá espesar bastante. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que alcance unos 60ºC. Cortar en trocitos la mantequilla e incorporarla en la mezcla trabajando con una espátula. Tapar a piel y dejar enfriar por completo en la nevera.</p><p style="text-align: left;"> Montar la nata hasta que empiece a hacer picos suaves e incorporar a la crema fría de dos veces. Volver a tapar a piel y llevar de nuevo a la nevera.</p><p style="text-align: left;"> Cortar 3 bizcochitos en cubitos bastante pequeños, quitando las partes que estén doradas, y reservar. Retirar el centro de los 9 restantes, con ayuda de un descorazonador, y calar bien con el almíbar alrededor de todo el agujero creado. Rellenar con crema y volver a tapar con la parte superior de los centros retirados. Cubrir con más crema por encima y terminar de decorar con los pequeños cubitos reservados procurando que no quede ningún hueco. Espolvorear con azúcar glass justo antes de servir.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UfOMHv6BRCQGHxPixhlk37X_guWpQQC5fNJxQ4fetV19fSJwgTl6HkjtgyeaWrY3wbEgPtHTXyZVbT-lXsHLzxKTgXQxeV_FRkXewsVlSRWAxMcxnf4gyOsSRFWLspS2XwBNhBvMcxIWX_NCrqbNYoDfXssh91oq8VXyd_cUAOBZi5fUoXfKMinu/s757/Cupcakes%20mimosa%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="507" data-original-width="757" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UfOMHv6BRCQGHxPixhlk37X_guWpQQC5fNJxQ4fetV19fSJwgTl6HkjtgyeaWrY3wbEgPtHTXyZVbT-lXsHLzxKTgXQxeV_FRkXewsVlSRWAxMcxnf4gyOsSRFWLspS2XwBNhBvMcxIWX_NCrqbNYoDfXssh91oq8VXyd_cUAOBZi5fUoXfKMinu/w632-h422/Cupcakes%20mimosa%205.jpg" width="632" /></a></div><p style="text-align: left;"> Como resultado final tendremos unos cupcakes suaves y ligeros, casi etéreos, que emulan a la perfección las sensaciones que nos provocan las flores de la mimosa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORXzUu7reZeZhzjv_mOBZWYH4dlsCTCxR1uifQ6Yq3QzfcQ-0RgMYYH99xvdoHMRNp0VrZ_--PKZrev1IJmigZLnu14sJugndYDhW-HWlsTkcnuk1zEkoQZOx_3BqaPPVKV08BPvEvICA9YkTRGCYYSnQHd7S8nNoqiu7QnNfdnCZ8v8izV7vDkvo/s513/Cupcakes%20mimosa%206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="513" data-original-width="345" height="657" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORXzUu7reZeZhzjv_mOBZWYH4dlsCTCxR1uifQ6Yq3QzfcQ-0RgMYYH99xvdoHMRNp0VrZ_--PKZrev1IJmigZLnu14sJugndYDhW-HWlsTkcnuk1zEkoQZOx_3BqaPPVKV08BPvEvICA9YkTRGCYYSnQHd7S8nNoqiu7QnNfdnCZ8v8izV7vDkvo/w442-h657/Cupcakes%20mimosa%206.jpg" width="442" /></a></div><p style="text-align: left;"> Fuente : Adaptada de <i><a href="https://www.bavette.es/tartas-y-pasteles/6287-torta-mimosa-crema-madame/">Bavette</a></i></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2689749340681416272.post-6152137307150956842023-03-03T09:00:00.001+01:002023-03-03T09:00:00.215+01:00Hinojo crujiente con semillas de sésamo<p> Viernes de cuaresma, hoy toca abstenerse de comer carne. No es que sea yo mucho de seguir esta norma pero con platos como éste hasta haría el sacrificio de intentarlo, jejjejeje. Y más estando el hinojo en plena temporada.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7HlzyCa-MqhhMM3yHreLFZlM8hBlQMrgq9QIuBoepexqObA4tUCv7Rg8XyDoBd7dd4b4GAMd0Vo5hRYsUEwFiuD_h56LP-knSX8gbWP-MdvVthlZLjPibh8k6CejA_kdqnEkexRK4SauFEek-2LHOKLUpP2acJ1SqHXXkfJat3QSQIMWtBqIwAlgo/s900/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="415" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7HlzyCa-MqhhMM3yHreLFZlM8hBlQMrgq9QIuBoepexqObA4tUCv7Rg8XyDoBd7dd4b4GAMd0Vo5hRYsUEwFiuD_h56LP-knSX8gbWP-MdvVthlZLjPibh8k6CejA_kdqnEkexRK4SauFEek-2LHOKLUpP2acJ1SqHXXkfJat3QSQIMWtBqIwAlgo/w626-h415/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%201.jpg" width="626" /></a></div><p> Ingredientes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 ó 3 hinojos </li><li>1/2 limón</li><li>3 cucharadas picadas en granillo</li><li>2 cucharaditas de semillas de sésamo</li><li>2 cucharaditas de pimentón ahumado</li><li>3 cucharadas de pan rallado</li><li>Sal</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL8hklxln1f8UJ76i0h2A15E3Q-KAK01bbNwomYGDZkmrD0YxnEAUfxWc7MMnULG1PBbw85X6gYaOUiGxVzCyqRAkt_B7rIdFTA-9nqKzdFfjrSlHFcAUPEW1BRBgL3f9yzu_81bvAlZxjPj2a-9JLX2x89jQfOh8YMxYiUNW5c0CRejPBA3f-Znis/s900/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="661" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL8hklxln1f8UJ76i0h2A15E3Q-KAK01bbNwomYGDZkmrD0YxnEAUfxWc7MMnULG1PBbw85X6gYaOUiGxVzCyqRAkt_B7rIdFTA-9nqKzdFfjrSlHFcAUPEW1BRBgL3f9yzu_81bvAlZxjPj2a-9JLX2x89jQfOh8YMxYiUNW5c0CRejPBA3f-Znis/w440-h661/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%202.jpg" width="440" /></a></div><p style="text-align: left;"> Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.</p><p style="text-align: left;"> Lavar y secar los hinojos. Retirar las hojas, reservando algunas para la decoración del plato y cortarlos en rebanadas. Ir colocándolas, una al lado de la otra, en una fuente de horno cubierta con papel. Rociar con el zumo del limón y salar. Repartir por encima de ellas las avellanas y el sésamo y regar con un hilo de aceite. Por último espolvorear sobre el conjunto el pimentón y el pan rallado.</p><p> Hornear, a media altura, durante unos 40 minutos. Sacar del horno, decorar con las hojas reservadas del hinojo y servir enseguida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeObinB4XyzeZoUWkfwBpzglycTJ5uNGH864uQ3PiTZ_PCDpLS1Hwsy_q7G7zIw0jAhh3X1Lr3pjiH1mmqhZNV0ZFg6b48-ctuKdI2QfCaFep9GK0MuilmyYb7LzFGiSnSHCJOomRWbiJCXcwmeqInls7mb8HGtmgJhN5at1L5yylw-Cd7xxWgOXrE/s900/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeObinB4XyzeZoUWkfwBpzglycTJ5uNGH864uQ3PiTZ_PCDpLS1Hwsy_q7G7zIw0jAhh3X1Lr3pjiH1mmqhZNV0ZFg6b48-ctuKdI2QfCaFep9GK0MuilmyYb7LzFGiSnSHCJOomRWbiJCXcwmeqInls7mb8HGtmgJhN5at1L5yylw-Cd7xxWgOXrE/w643-h427/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%203.jpg" width="643" /></a></div><p style="text-align: left;"> De este plato yo creo que lo más complicado pudiera ser el picar las avellanas así que no me diréis que no es fácil de preparar. Y rico ya ni os cuento... bocatto di cardinale</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHCrJYsQh36050lCaNn8aEXYqVFy0TrNUuQj4Y_8kdz0-DTeQCot0p3BMSB8JD9HLR4Me-qCM2JOYAoqXr-RBCJe3mEwHYWKKdJCeOCjCbCVAYKIg8caivaO9eCo0gv71MIce42D7TIDxSQhwwt_ro3UhUm7nNc1wkTwlC-PmyS_rcJZVFI3X_Ry7N/s900/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" height="657" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHCrJYsQh36050lCaNn8aEXYqVFy0TrNUuQj4Y_8kdz0-DTeQCot0p3BMSB8JD9HLR4Me-qCM2JOYAoqXr-RBCJe3mEwHYWKKdJCeOCjCbCVAYKIg8caivaO9eCo0gv71MIce42D7TIDxSQhwwt_ro3UhUm7nNc1wkTwlC-PmyS_rcJZVFI3X_Ry7N/w438-h657/Hinojo%20crujiente%20con%20semillas%20de%20s%C3%A9samo%204.jpg" width="438" /></a></div><p> Fuente : <a href="https://www.instagram.com/p/CbvHb58g1Es/"><i>Timo e vaniglia</i></a></p>Vivi Martinezhttp://www.blogger.com/profile/12796079955858479337noreply@blogger.com0